近年來，果酒因其酸甜可口的味道，果香濃郁的氣息和精美的包裝，受到了越來越多年輕人，尤其是女生的喜愛。通常來說，果酒的度數(shù)相對都比較低，可是低度的果酒就一定不會(huì)醉人嗎？讓我們來了解一下相關(guān)的知識吧！
8度果酒會(huì)醉嗎
這就要看酒量了，一般的情況下不容易醉。但是如果摻其他的酒喝，一定會(huì)醉，比如，飲料、白酒、果酒、葡萄酒這類的放在一起喝，絕對會(huì)醉。
果酒是以春、夏秋冬四季水果或野生果實(shí)為原料，經(jīng)過破碎、榨汁、發(fā)酵或浸泡等工藝流程精心釀制調(diào)配而成的低度飲料酒，不同季節(jié)，可以釀造不同果酒。
果酒的工藝流程
鮮果→分選→破碎、除?！麧{→分離取汁→澄清→清汁→發(fā)酵→倒桶→貯酒→過濾→冷處理→調(diào)配→過濾→成品
1、原料選擇
釀造果酒的水果是什么水果都可以的。但是以獼猴桃、楊梅、橙、葡萄、荔枝、蜜桃、草梅等較為理想。選取時(shí)要求成熟度達(dá)到全熟透、果汁糖分含量高、酸度比較適宜、果香濃郁且無霉?fàn)€變質(zhì)、無病蟲害。
2、SO2的添加
容易氧化的水果原料，在破碎時(shí)添加一防止褐變，不易氧化褐變的在破碎前后加均可。其添加量根據(jù)果汁（漿）的pH值來定。
3、調(diào)糖
如果原料含糖量達(dá)不到成品酒的酒度要求，需要對果汁（漿）的含糖量進(jìn)行調(diào)整，一般使用糖進(jìn)行調(diào)整，在酵母開始發(fā)酵時(shí)加，用果汁把糖溶解后再添加。
4、調(diào)酸
在釀造時(shí)，果汁（漿）pH在3.0~3.8之間，酸分不足可用檸檬酸，過高時(shí)用中性酒石酸鉀中和。
5、酵母
根據(jù)水果和酒的特點(diǎn)選擇合適該果酒釀造的專用酵母?？梢允褂门囵B(yǎng)酵母液可使用活性干酵母。
6、發(fā)酵管理
果汁（漿）發(fā)酵溫度一般控制在18~25℃之間。每種水果的最適發(fā)酵溫度不同，具體的要根據(jù)原料的特征及成品酒的要求來定。發(fā)酵期間應(yīng)該每天測定該發(fā)酵果汁含糖量和溫度。
7、陳釀
一般在15℃下陳釀
8、澄清
先將皂土用60~70℃的水浸泡24h，加入澄清的果酒配成5%~10%的懸浮液，邊攪拌邊加到酒中，加完后攪拌20min，24h后再攪拌一次，靜止澄清。檢查酒液，澄清良好時(shí)用硅藻土過濾機(jī)過濾。也可以用單寧-明膠法進(jìn)行澄清。
9、冷凍
果酒冷凍的目的在于加速冷不溶性物質(zhì)的沉淀析出提高果酒的穩(wěn)定性。將果酒降溫至酒液冰點(diǎn)以上0.5~1℃，酒樣中的水分子冷凍結(jié)冰，酒樣中的有機(jī)酸鹽濃度相對提高，從而有機(jī)酸鹽結(jié)晶的可能性，保持1周左右。
果酒的冰點(diǎn)（℃）=—0.5×果酒酒精度
10、灌裝
12%以上的干酒用無菌灌裝，補(bǔ)加SO2，未來防止氧化可添加維生素C，對于低度酒或甜型用灌裝后巴氏殺菌或熱灌裝。
總結(jié)，通過上文，相信您對果酒的成分及釀制過程有了初步的認(rèn)識和了解，通常來講，果酒的酒精度數(shù)都是比較低的，但這并不代表其中沒有酒精成分。因?yàn)闊o論何種酒類，其中或多或少都含有不同濃度的酒精，而人體每天所能夠代謝的酒精量是一定的，所以小編也再次提醒您適度飲酒，不可以貪杯呀！
