白酒起源于中國，距今已有千年的歷史了，白酒又分為清香型，醬香和濃香等多種口味，而董酒則是國內(nèi)"董香型"白酒的典型代表。董酒公司主要產(chǎn)品為酒精度28~68度董酒。那么董酒究竟怎么樣呢？我們一起來了解一下吧。
董酒品鑒怎么樣
董酒是我國白酒中釀造工藝非常特殊的一種酒品。它采用優(yōu)質(zhì)高梁為原料，以貴州大婁山脈地下泉水為釀造用水，小曲、小窖制取酒醅，大曲、大窖制取香醅，酒醅香醅"串香"而成。風(fēng)格即有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有淡雅舒適的"百草香"植物芳香。董酒是全國老八大名酒之一，它以其工藝獨特、風(fēng)格獨特、香氣組成成份獨特"三獨特"及優(yōu)良的品質(zhì)馳名中外，在全國名(白)酒中獨樹一幟，2008年9月被權(quán)威部門正式確定為"董香型"。
董酒風(fēng)格獨特
董酒風(fēng)格獨特，早被行家們歸納為"酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長。"具體一點講，董酒既有大曲酒的濃郁芳香，甘冽爽口，又有小曲酒柔綿醇和與回甘，并微帶使人有舒適感的百草香及爽口的酸味，飲后不干、不燥、不燒心、不上頭、余味綿綿。細(xì)品董酒風(fēng)格獨特之處，更能讓人感到飲用董酒是一種高尚的享受。
董酒香味組成成分獨特
董酒公司與貴州省輕工廳科研所合作初步探明，董酒的香味組成成分獨特。除了各種香味成分組成與其它名優(yōu)白酒不一樣，還具有"三高一低"的特點。"三高":一是董酒丁酸乙酯高;二是高級醇含量高，其中主要是正丙醇和仲丁醇含量高;三是總酸含量較高，總酸含量主要由乙酸、丁酸、已酸和乳酸四大酸類及其它有機酸組成，總酸量是其它名優(yōu)白酒的二至三倍。"一低"是乳酸乙酯含量低。董酒乳酸乙酯含量在其它名優(yōu)白酒的二分之一以下。這些香味成分的組成獨特，對形成董酒獨特風(fēng)格和養(yǎng)生起到關(guān)鍵的作用。
董酒的生產(chǎn)工藝、配方獨特
董酒采用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。其工藝簡稱為"兩小，兩大，雙醅串蒸"。這一獨特精湛的釀造工藝造就董酒的典型風(fēng)格:既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有微微的、淡雅舒適的百草香和爽口的微酸，酒體豐滿協(xié)調(diào)。同時，董酒在制曲過程中加入了純天然的130多種本草，形成董酒中的很多對人體有益的微量成分，經(jīng)常適量飲用，達到調(diào)整機體協(xié)調(diào)、平衡的目的。國學(xué)大師饒宗頤及中國武俠文壇泰斗金庸先生品鑒了董酒，贊許有佳，并作出了很高評價。金庸先生還專門為董酒題詞:"千載佳釀，絕密配方，貴州董酒，中國名釀"。
總結(jié)，說了這么多，大家一定對董酒了解更多了吧，酒液清澈透明、香氣幽雅舒適、入口醇和濃郁、飲后甘爽味長、酒體豐滿協(xié)調(diào)。小編提醒大家，白酒雖好，但小酌怡情，千萬不要貪杯。
