現(xiàn)在自己動(dòng)手制作葡萄酒，已經(jīng)在民間家庭及其流傳，制作的步驟相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單，只需要通過(guò)原料的選擇新鮮的葡萄為主。之后便是容器的選擇，在選擇容器時(shí)，一定要經(jīng)過(guò)多次清潔消毒，否則留下的水質(zhì)很容易滋生細(xì)菌，對(duì)我們的身體會(huì)造成不利的影響。那么在進(jìn)行選擇容器時(shí)，應(yīng)該選擇什么樣的比較好呢？下面小編具體的給您介紹一下，我們需要在釀造葡萄酒過(guò)程中用到的容器。
制作葡萄酒什么容器好
發(fā)酵容器
主發(fā)酵是指葡萄汁中的糖分在酵母的作用下轉(zhuǎn)換為酒精，并釋放二氧化碳的過(guò)程。紅葡萄酒主發(fā)酵階段，時(shí)間比較短，一般在7-10日左右，由于發(fā)酵啟動(dòng)后有皮渣帽的保護(hù)，因此一般不用擔(dān)心氧化，所以主發(fā)酵設(shè)備一般選用廣口的，對(duì)容器材質(zhì)要求不是很高。但是忌使用鐵類；銅類等金屬類容器（不銹鋼除外）盡量不使用塑料制品。
二次發(fā)酵容器
主發(fā)酵結(jié)束后，將葡萄酒和皮渣分離，進(jìn)入二次發(fā)酵過(guò)程。容器一般為小口的容器，避免葡萄酒氧化和在與氧氣、空氣中的醋酸菌接觸后，發(fā)生變質(zhì)。
儲(chǔ)酒容器和設(shè)備
二次發(fā)酵完成后可以進(jìn)行分裝小瓶進(jìn)行陳釀。這是容器要求容積較小，因?yàn)橐呀?jīng)可以飲用所以較好采用小容器分裝。常用的可以是可樂(lè)飲料瓶，和舊紅酒瓶等等，紅酒瓶密封還需要木塞及壓塞工具。
自制葡萄酒有什么注意事項(xiàng)
1，各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過(guò)程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，包括不繡鋼制品。
2，在發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵容器的蓋子一定要蓋嚴(yán)，但一定不要蓋死，防止爆炸。
3，糖不要多放，那樣會(huì)影響發(fā)酵過(guò)程，產(chǎn)生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發(fā)酵完成后飲用時(shí)加糖。
4，合理選擇容器，葡萄的釀造過(guò)程中，不宜與空氣過(guò)度接觸，那樣容易使得葡萄汁液氧化，產(chǎn)生有害物質(zhì)。最好用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。
5，飲用量控制在50ml左右，飲用時(shí)間最好是在睡覺(jué)前30min。
6，建議自釀葡萄酒在1-2年內(nèi)和自己的親朋好友一起分享完，畢竟并不是專業(yè)的釀酒，由于各種因素的制約如果儲(chǔ)藏時(shí)間太長(zhǎng)容易導(dǎo)致酒液出現(xiàn)變質(zhì)，當(dāng)然也不排除能釀造出經(jīng)得住陳年的好酒。
小編總結(jié)，每當(dāng)夏季來(lái)臨，葡萄也是最為豐收的季節(jié)，我們可以選用一定的葡萄進(jìn)行葡萄酒的釀造。自己動(dòng)手制作的葡萄酒更加的美味，喝起來(lái)也經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，更加健康，但是小編也在這里提醒您，自己動(dòng)手釀造葡萄酒，在容積的選擇上是有一定講究的，無(wú)論是從密封性還是儲(chǔ)存性都一定要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，否則很容易對(duì)我們的身體有傷害。
