梅酒是日本酒的代表，無(wú)論是日常小酌，餐前開(kāi)胃酒，還是飯后小甜酒，常溫喝還是冷飲喝，都很適宜，而且不用擔(dān)心會(huì)喝醉，一直是最受女性歡迎的酒類之一。今天小編就為大家介紹梅子酒的基本小知識(shí)。
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用哪些酒可以制作梅子酒？
基本上梅酒可以以泡氧的基酒的種類細(xì)分成三種類型，以下簡(jiǎn)單介紹三種型態(tài)的梅酒。
1.日本傳統(tǒng)蒸餾酒：各類燒酎、泡盛、黑糖泡盛等。
2.西方各式蒸餾酒：如威士忌、琴酒、蘭姆酒及伏特加等。
3.日本傳統(tǒng)釀造酒：清酒(純米酒)。
其中，前兩種為高酒精度的蒸餾酒，通常無(wú)糖或糖分較少、辣口及低酸，拿來(lái)釀氧梅酒，除了容易萃取出梅子本身的味道之外，也比較容易保存。
1.使用日本燒酒作為基酒泡氧的梅酒
以燒酎為基酒，因?yàn)楦呔凭鹊年P(guān)?S，僅需二到三個(gè)月的時(shí)間即可釀成梅酒，剛釀好的酒比較刺激，不過(guò)隨著時(shí)間的醞釀，這種用燒酎所釀的梅酒，會(huì)慢慢產(chǎn)生特殊香氣，酒體本身也會(huì)顯得圓滑沉穩(wěn)。
使用燒酒為基酒釀氧的梅酒
以泡盛或米的燒酎作為基酒，因?yàn)槿诤吓菔ⅹ?dú)特的甘味和酸味，口感札實(shí)、具有份量感的風(fēng)味一年內(nèi)就可充分引出梅子的精華，而隨著泡盛酒體本身的熟成，風(fēng)味及層次感會(huì)逐漸增加。
至于用黑糖燒酎為基酒所釀氧出的梅酒，通常會(huì)更圓滑甘甜，風(fēng)味也特殊。不過(guò)，因?yàn)榕菔⒈旧韮r(jià)位的關(guān)?S，使用泡盛所釀的梅酒通常也比較貴。
因?yàn)椴牧弦子谌〉茫S多人也會(huì)在家自釀梅酒
使用燒酎釀氧梅酒過(guò)程快速，加上保存也方便，用燒酎釀氧的梅酒是目前在市場(chǎng)上最?？吹降拿肪谱鞣ā＿@也是許多日本家庭自釀梅酒的傳統(tǒng)做法，利用日本燒酒，將挑選過(guò)的梅子加冰糖，浸泡8-12個(gè)月，當(dāng)酒精將梅子的精華，全部融入到酒液彥面，梅酒就算完成。
2.使用白蘭地等各式西方各式蒸餾酒作為基酒泡氧的梅酒
使用白蘭地或各式西方蒸餾酒，作為釀造基酒的梅酒，風(fēng)格香氣穩(wěn)重，濃厚又飽滿的香氣與甜度，卻又不會(huì)甜膩過(guò)頭令人生厭。相較于使用其他酒款作為基酒釀氧的梅酒，可以在清爽的梅酒中感受到白蘭地、威士忌等酒款的濃厚風(fēng)味。
釀梅子酒的比例是多少？
梅子酒的釀制十分簡(jiǎn)單，只要你味覺(jué)正常，不會(huì)把鹽當(dāng)成糖，絕對(duì)能釀好梅子酒。
材料是有了，可是材料間的比例是多少，要怎么放？
不要著急，接下來(lái)就會(huì)講到！
材料用量：
梅子：1千克
糖：0.2-1千克
酒：1.8升
制作方法：將所有材料放進(jìn)提前準(zhǔn)備好的容器中，將容器擱置在陰涼處。
沒(méi)錯(cuò)，就是那么簡(jiǎn)單！放置好梅子酒，你就可以攤開(kāi)雙手，繼續(xù)看劇，坐等清涼解暑的梅子酒了。
當(dāng)然，你也可以根據(jù)自己的口味或需求做一些改變。
梅子酒有保質(zhì)期嗎？
一款葡萄酒陳年潛力再好，我們也知道老了就不好喝了，梅子酒竟然不會(huì)過(guò)期，百科君你莫不是想忽悠人吧？
百科君對(duì)天發(fā)誓，絕對(duì)不敢忽悠人！
其實(shí)，是因?yàn)楦呔凭珴舛瓤煞乐姑纷痈瘔模?，理論上梅子酒是不?huì)過(guò)期的。此外，據(jù)說(shuō)梅子酒浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，味道還會(huì)越好。
日本制作梅子酒有什么規(guī)定？
在日本，制作飲料酒是需要許可證的?；旌暇凭c其他飲料，如調(diào)酒，也是需要許可證的。但是，當(dāng)所制作的飲料酒具備以下條件時(shí)，以上的法律就不適用了。
條件如下：
1）使用酒精含量為20%或以上的酒，并已支付酒稅。
2）將酒精與以下成分混合：糖，梅子，大米，葡萄，氨基酸等。
3）發(fā)酵過(guò)程中的酒精產(chǎn)量不得超過(guò)1%。
嚴(yán)格遵守以上3個(gè)條件，即可在家里自制梅子酒。
以上就是梅子酒的相關(guān)內(nèi)容，小編提醒大家，在日本自制梅子酒可是有法律規(guī)定的，如果酒精含量為百分之20以上就要支付酒稅哦。