相信提起香檳，大家都不陌生，在各種慶功宴或者聚會(huì)，都少不了香檳的身影，香檳其實(shí)是起泡酒的一種，如何判斷一款起泡酒是不是好的氣泡酒呢？起泡酒應(yīng)該如何品鑒呢？本文小編詳細(xì)為大家介紹。
什么樣的起泡酒是好的起泡酒？
判斷一支起泡酒是否優(yōu)秀，需要考慮這四個(gè)因素：氣泡大小、持久度、香氣和余味。
氣泡大?。浩恐邪l(fā)酵法釀出來(lái)的起泡酒通常有細(xì)膩的氣泡，而其他幾種方法產(chǎn)生的氣泡更大，開瓶時(shí)發(fā)出的聲音也更響。
氣泡持久度：瓶中發(fā)酵法釀造的酒氣泡也更持久，有些高品質(zhì)的起泡酒氣泡甚至可以持續(xù)幾十分鐘。如果一款起泡酒剛剛倒入杯中，氣泡馬上就消失了，它八成是一款低端的起泡酒。
香氣：陳年的起泡酒，尤其是年份香檳，都會(huì)帶有迷人的香氣，比如榛子、奶油味，酸度適中。這種味道是由葡萄品種本身和釀造方法決定的。
余味：質(zhì)量上乘的起泡酒打開后，不僅香氣和口感會(huì)隨著時(shí)間發(fā)生變化，余味也很悠長(zhǎng)。
起泡酒有哪些主要的種類？
1、香檳
法國(guó)政府規(guī)定，只有在法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的，按照規(guī)定方法釀造而成的起泡酒才能被稱為“香檳”。香檳的獨(dú)特與卓越得益于香檳產(chǎn)區(qū)優(yōu)越的地理環(huán)境，更少不了霞多麗Chardonnay、黑皮諾PinotNoir和莫尼耶皮諾PinotMeunier三大葡萄的鼎力相助，它們是香檳贏得“酒中之王”美譽(yù)背后的莫大功臣。
2、普羅賽克
Prosecco
2009年，意大利葡萄酒官方組織開始采取措施保護(hù)其出口。他們將普洛賽克的釀酒葡萄名稱從普洛賽克改為歌蕾拉（Glera）。同時(shí)規(guī)定，只有意大利東北部的普洛賽克小鎮(zhèn)出產(chǎn)的起泡酒才可以叫做普洛賽克。
3、卡瓦
Cava
卡瓦是西班牙起泡酒的招牌，這種起泡酒采用與法國(guó)香檳同樣的方法釀造，只不過(guò)其釀酒葡萄不同而已?？ㄍ呔埔话阌玫亩际俏靼嘌辣就疗咸哑贩N，通常是傳統(tǒng)的葡萄品種馬家婆Macabeo，此外，還有沙雷洛Xarel-lo和帕雷亞達(dá)Parellada。有人說(shuō)，法國(guó)香檳如果是一位彬彬有禮的紳士的話，那么西班牙卡瓦則是一位激情飛揚(yáng)的斗牛士。
4、克雷芒
Cremant
在法國(guó)，香檳區(qū)之外的起泡酒都稱為“Cremant”，其法語(yǔ)原意為“奶油狀的”。其中最為著名的就包括：號(hào)稱歷史較香檳更為悠久的利慕起泡酒（CremantLimoux）、果味濃郁的阿爾薩斯起泡酒（Vremantd’Alsace）以及采用白詩(shī)南（CheninBlanc）釀造的盧瓦河谷起泡酒（CremantdeLoire）等等。
5、藍(lán)布魯斯科
Lambusco
藍(lán)布魯斯科起泡酒產(chǎn)自意大利，其果味濃郁，口感柔順，酸爽可口，酒精含量適中，性價(jià)比高。藍(lán)布魯斯科起泡酒風(fēng)格多樣，既可以釀出干型，也可以釀出甜型酒，既可以釀出顏色淡、充滿草莓味的起泡酒，又可以釀出顏色深濃、充滿藍(lán)莓味的起泡酒。
6、埃斯普芒特
Espumante
葡萄牙的起泡酒酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)注“Espumante”，葡萄牙起泡酒和香檳在風(fēng)格上有許多相似之處，多為干型，酸爽清脆，十分平衡，氣泡細(xì)膩，帶有礦物風(fēng)味，口感順滑。其香氣多樣復(fù)雜，帶有微微的花香，以及石膏、烤面包、橙子、陳皮、草本植物和蜂蜜的氣息。
7、阿斯蒂
Asti
阿斯蒂也是來(lái)自意大利的一種起泡酒，必須由100%的白莫斯卡托（MoscatoBianco）釀制而成。由于使用罐式香檳釀造法成本較低，上市時(shí)間快，所以，阿斯蒂起泡酒的發(fā)展與繁榮得到了有效的促進(jìn)。阿斯蒂起泡酒通常帶有典型的白莫斯卡托葡萄的風(fēng)味——花香四溢，帶有桃子風(fēng)味，酸度較高，與酒中的甜味互相支撐。阿斯蒂起泡酒通常需要冷藏后，使用笛型杯飲用盡早飲用。
8、塞克特
Sekt
起泡酒在德國(guó)和匈牙利被稱為塞克特，塞克特必須進(jìn)行二次發(fā)酵，酒精含量要求最低10%，二氧化碳?jí)毫σ笞畹?.5個(gè)大氣壓，而對(duì)葡萄品種的使用沒(méi)有嚴(yán)格限制，通常使用的葡萄品種包括雷司令（Riesling）、白皮諾（PinotBlanc）、黑皮諾（PinotNoir）。
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起泡酒的品鑒方法是什么？
1、搖杯：與品嘗靜止葡萄酒不一樣，品嘗起泡酒并不需要搖晃酒杯。因?yàn)槠鹋菥频南銡鈺?huì)隨著泡逐漸地散發(fā)出來(lái)。
2、香氣：起泡酒的味道包括綠色水果、柑橘類水果和花香等，甚至還會(huì)發(fā)展出酵母味。酵母味聞起來(lái)像面包團(tuán)或者新鮮的烘烤蛋糕的味道。這種味道就是由酵母貢獻(xiàn)出來(lái)的，能使葡萄酒的風(fēng)味更具結(jié)構(gòu)感和復(fù)雜性，繼而帶出奶油般的口感。
3、甜度：舌尖上的味蕾能充分的感受到起泡酒的甜度。起泡酒根據(jù)酒中糖分的殘留量，可以分為以下種類:自然干(BrutNature)、超天然(ExtraBrut)、天然(Brut)、極干(ExtraDry)、干型(Dry)、半干(Demi-Sec)和甜型(Doux)。
4、余味：起泡酒的余味中一般帶有奶油味，這種味道是由酵母在酒里自然溶解而來(lái)的。此外有些起泡酒在喝下之后口腔中還會(huì)留有花果香。
以上就是起泡酒的相關(guān)介紹，起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場(chǎng)合的酒種。上述起泡酒的正確品鑒方法希望可以幫助大家。
