對于一些愛好紅酒的人來說，應(yīng)該對于每一款紅酒都有一些了解。但是都有很多的初學(xué)者來說，在談起醒酒的過程當(dāng)中該不知所措，一瓶好的紅酒在醒酒的過程當(dāng)中也是非常重要的，決定到這瓶紅酒的口感如何。那么你知道哪一種紅酒需要醒酒呢？對于大家提出的這個疑問，我們跟隨小編一起來了解一下。
哪種紅酒需要醒酒
基本上，所有的紅酒都適合醒酒。我們醒酒的主要目的是為了除去沉渣以及讓紅酒與氧氣進行接觸，從而讓它的香氣散發(fā)出來。但是要注意一點，醒酒的過程不能過久，因為如果紅酒和氧氣接觸的時間過長，其品質(zhì)反而會遭到破壞。對大部分紅酒而言，半個小時到一個小時的醒酒時間是比較合適的，因為若是醒酒過度了，紅酒便會帶上一種陳醋的味道，這可不是飲酒者們想看到的。
正如此前所言，老的紅酒和醇厚的紅酒都能夠從醒酒中獲得好處，但它們醒酒的原因其實是大相徑庭的。對于老紅酒來說，醒酒主要是為了把酒中的沉渣分離出來。由于在釀酒過程中，酚和單寧會發(fā)生化合反應(yīng)，陳年過的紅紅酒一般都會含有一定量的沉渣。如果要醒一款陳年過的紅紅酒，最好的辦法就是在喝它的前一天把酒瓶直立放置一整天，這樣的話，酒中的沉渣就會沉積至酒瓶底部，從而達(dá)到酒、渣分離的目的。之后，只需平穩(wěn)而緩慢地把紅酒倒入醒酒器，并注意在倒出的酒開始渾濁之前停止倒酒就行了。與此同時，因為陳年紅酒的香氣和風(fēng)味十分精細(xì)，即使是短時間的氧化也會破壞它的品質(zhì)，所以在把這種酒倒入醒酒器時，一旦酒液與沉渣分離，醒酒過程也就宣告結(jié)束了，這時候醒酒器中的酒便是可以直接飲用的。
與此相反，對于醇厚的紅紅酒來說，醒酒卻是為了讓紅酒與氧氣進行接觸，因為這樣可以讓它的香氣和風(fēng)味變得更加濃厚，從而增強飲酒者的感官享受。此外，氧化還能夠使紅酒中的單寧變得更加柔和，即使是一款風(fēng)格強勁的酒，在與氧氣接觸一小時后，也會變得可口起來。因此，對大部分年輕的紅紅酒而言，醒酒都是個必要的過程，特別是采用赤霞珠(CabarnetSauvignon)、西拉(Syrah)、內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)等葡萄品種釀造的紅酒，醒酒更是必不可少。
紅酒怎么醒酒
以左手握著醒酒器的頸部或托著底部,右手握著瓶身約三分之一處,當(dāng)瓶身橫倒時,瓶肩約對齊鼻子,左手高度約在胸口及腹部中間部位,右手略高于左手。
醒酒時兩手的角度需互相配合,左手握(托)醒酒器的角度約為30度,右手握酒瓶與身體的角度約為80-90度(由下往上),并互相配合適當(dāng)?shù)恼{(diào)整角度。
以瓶頭1.4公分凸緣部分之下方處接觸醒酒器口的內(nèi)緣,使酒瓶瓶口置于潷灑器口的中央。
傾注時需動作輕巧,勿讓酒液流出的速度過快,并注意控制酒液流出的速度保持一致。
當(dāng)酒注入醒酒器的量約有三分之二時,需稍減緩速度,通過燈光留意沉淀物移動的位置。
當(dāng)大部分酒已注入醒酒器,而沉淀物也逐漸積留于酒肩后,醒酒程序即告完成。
相信大家已經(jīng)非常清楚，到底哪一種紅酒需要醒酒。大家在醒酒的過程當(dāng)中，其實主要的目的就是將紅酒當(dāng)中的沉渣分離出來。這樣大家在飲用的時候口感就會特別好。當(dāng)然請求也是為了讓紅酒與氧氣進行接觸，因為這樣就可以讓紅酒的香氣和風(fēng)味變得獨特，更加的濃厚。不管大家喝哪一種紅酒，在喝紅酒之前必須要進行醒酒，這是必要的一個過程，當(dāng)然也是非常重要的一個環(huán)節(jié)。
