對(duì)于一些喜歡喝葡萄酒的人來(lái)說(shuō)，再打開(kāi)一瓶葡萄酒之后，因?yàn)橐粋€(gè)人不能夠全部喝完，所以說(shuō)將剩下的紅酒需要重新保存起來(lái)。如果說(shuō)大家在保存的過(guò)程當(dāng)中方法不當(dāng)?shù)脑?，有可能就?huì)讓葡萄酒變質(zhì)。通常情況下，對(duì)于加強(qiáng)型葡萄酒在開(kāi)瓶之后，可以存放一個(gè)月左右的時(shí)間。那么你知道在葡萄酒開(kāi)瓶之后怎么蓋上呢？下面我們一起來(lái)了解一下吧。
葡萄酒開(kāi)瓶后怎么蓋上
1、用一個(gè)新的瓶塞重新封瓶，并將它放入冰箱中。一定要確保您選用的塞子足夠牢靠，能盡量減少空氣進(jìn)入瓶中。
2、將剩下的酒倒入容量更小的酒瓶中(如375ML裝)，然后重新塞上瓶塞，放入冰箱中。雖然這種方法稍顯得復(fù)雜，但卻比較奏效。前面兩種方法，對(duì)于使用新世界螺旋蓋封瓶的葡萄酒來(lái)說(shuō)，操作起來(lái)更簡(jiǎn)單。
3、使用真空泵走抽葡萄酒中的氧氣。從理論上來(lái)說(shuō)，這種方法是非常有效的。但可惜的是此種方法不能將瓶中的氧氣全部抽走，因此，仍有一部分的氧氣會(huì)留在瓶中破壞葡萄酒。除此之外，使用真空泵裝置還會(huì)順便將酒中的可防止氧氣破壞葡萄酒的二氧化硫及二氧化碳(可提升非橡木桶陳釀的白葡萄酒和紅葡萄酒的口感和質(zhì)地)帶走。
4、盡快將葡萄酒飲用完畢。因?yàn)閺钠咸丫崎_(kāi)瓶的那一刻起，空氣就開(kāi)始和酒發(fā)生反應(yīng)。開(kāi)瓶后的葡萄酒，通常3天左右就會(huì)完全變質(zhì)(白葡萄酒為2天)。葡萄酒最好最新鮮的時(shí)候，是在其第一次被打開(kāi)始時(shí)。因此，盡量在它最美好的年華里，享用它。
葡萄酒開(kāi)瓶后怎么保存
起泡酒
一旦開(kāi)瓶起泡酒中的碳酸化合物就會(huì)很快減少，因此開(kāi)瓶后的起泡酒保存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。不過(guò)，像卡瓦(Cava)和香檳這些用傳統(tǒng)方法釀造的起泡酒的保存時(shí)間要比用大槽法(TankMethod)釀制的普羅塞克(Prosecco)起泡酒要久。
輕盈型白葡萄酒、甜白葡萄酒及桃紅葡萄酒
大部分酒體輕盈的白葡萄酒和一些桃紅葡萄酒只需置于冰箱中就能存放一周左右。不過(guò)部分葡萄酒的味道在氧化后會(huì)有輕微的改變，一些葡萄酒放置一天后甚至口感更好，這主要在某些產(chǎn)自涼爽氣候地區(qū)且?guī)в械V物氣息的葡萄酒中比較常見(jiàn)，如意大利北部的灰皮諾(PinotGrigio)、法國(guó)的雷司令(Riesling)和長(zhǎng)相思(SauvignonBlanc)。
酒體豐滿的白葡萄酒
像一些經(jīng)橡木桶釀制的霞多麗(OakedChardonnay)和維歐尼(Viognier)等酒體豐滿的白葡萄酒一般都帶有較低的酸度，這使得這些酒比酒體輕盈的白葡萄酒更易快速變差，因此要一直塞上酒塞且置于冰箱中。如果你經(jīng)常喝這種類型的葡萄酒的話，買個(gè)真空泵也不失為一個(gè)明智之舉。
紅葡萄酒
單寧越多，酸度越高的紅葡萄酒，開(kāi)瓶后可保存更長(zhǎng)時(shí)間。所以，像黑皮諾(PinotNoir)這樣一些酒體輕盈、單寧較少的紅葡萄酒保存時(shí)間一般不可能和深紅色的小西拉(PetiteSirah)一樣長(zhǎng)，不過(guò)某些紅葡萄酒在開(kāi)瓶一天后甚至風(fēng)味更佳。一般可以將開(kāi)瓶后的紅葡萄酒保存在冷卻器(Chiller)中或是涼爽陰暗處，如果沒(méi)有冷卻器則可講葡萄酒置于冰箱中，總之最好不要置于室溫(21°C)下。
相信大家現(xiàn)在已經(jīng)非常清楚，在葡萄酒開(kāi)瓶之后如何蓋上。相信大家對(duì)于這個(gè)已經(jīng)非常了解。這個(gè)時(shí)候有一個(gè)最簡(jiǎn)單的方法，就是用一個(gè)新的瓶塞封瓶，這樣的方法可以減少空氣，進(jìn)入葡萄酒瓶當(dāng)中。其實(shí)除了這樣簡(jiǎn)單的方法之外，還有其他的一些方式，如果說(shuō)大家選擇的塞子足夠牢靠，相信大家的每一瓶葡萄酒都可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間。
