在白酒界，相信不少人都聽過一句話，“酒越陳越香。”，實(shí)際真的是這樣嗎？其實(shí)，這句話也是有限定條件的，有的酒適合長期保存用來收藏，有的酒只適合短期暢飲，那么，你知道哪些酒不適合長期存放嗎？讓圈主來告訴你，千萬別存錯(cuò)了酒。
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哪些白酒不適宜長期存放？
1、已開封的酒
很多人得到一瓶好酒后往往舍不得喝，也有的人選擇打開品嘗之后再次封藏，但是開封后的酒還能保持同樣的風(fēng)味嗎？
圈主曾在醬香酒吧看到有酒友詢問開封六年但避光保存的酒還能不能喝，據(jù)酒友反饋，味道似乎沒怎么變，但是否壞掉他無法判斷。
那么，已開封的酒，到底還能不能喝呢？
喝當(dāng)然是能喝的，不過會(huì)變得難喝。白酒開瓶后沒有保存得當(dāng)，隨著時(shí)間的推移，與空氣長時(shí)間接觸發(fā)生反應(yīng)，酒精和酯類物質(zhì)不斷揮發(fā)，酒質(zhì)大受影響，會(huì)失去原有的口感。
而且，有的白酒愛好者，喜愛白酒但并不是很會(huì)儲(chǔ)存，所以會(huì)導(dǎo)致白酒出現(xiàn)跑酒的現(xiàn)象。開封過的酒也一樣，不是說不能存，而是必須好好存，才能盡量保持原有的一些口感！想了解更多關(guān)于開封過的白酒怎么保存的可以點(diǎn)擊“白酒喝一半怎么保存”查看。
2、低度白酒
眾所周知，酒精度數(shù)在10°以上的酒因?yàn)榫凭邆洹白詽崱狈栏δ埽蝗菀装l(fā)生變質(zhì)，而且其中的醇類和有機(jī)酸反應(yīng)產(chǎn)生的酯類物質(zhì)帶來特殊香氣，所以才有長時(shí)間存儲(chǔ)還會(huì)有“越陳越香”的說法。
實(shí)際上，高度酒和低度酒兩者之間的區(qū)別是酒精含量不一樣，一般是以40度為界線，低于40度的為低度酒，相反則為高度酒，低度酒盡快飲用比較好。
對于低度白酒來說，由于酒度低，在儲(chǔ)藏的過程中，里面的香味成分如酯類物質(zhì)會(huì)分解，容易沉淀，口感會(huì)變化，會(huì)出現(xiàn)異味和水味，降低酒的品質(zhì)，所以一般低度酒生產(chǎn)后不易過久儲(chǔ)藏。
白酒的度數(shù)越低，酒精含量越低，這種酒越不適合久藏。比如說含有酒精的飲料或者啤酒等，保質(zhì)期都只有一年左右。
低度白酒的酒精濃度低，長時(shí)間的放置會(huì)讓酒精揮發(fā)，揮發(fā)后口感沒有之前醇厚，甚至還會(huì)發(fā)酸變質(zhì)。但是，高于50度的糧食酒更容易保存，保存時(shí)間越長，口感越更好。
那么，只要是高度酒就適合長時(shí)間保存嗎？當(dāng)然不是，并不是所有的高度酒都能長時(shí)間的保存。糧食酒、醬香型酒在存放了一段時(shí)間后，味道會(huì)更好，是因?yàn)樗墓に嚤容^復(fù)雜，適合長時(shí)間的保存。
3、非糧食酒
在白酒行業(yè)，“越陳越香”很是出名，大多數(shù)人也都認(rèn)同這一點(diǎn)，但實(shí)際上這是因?yàn)橛泻芏嗳藳]有真正了解白酒，白酒當(dāng)中有很多不同的醇，醛類，它們隨著時(shí)間的推移都會(huì)發(fā)生一定的變化，慢慢的生成很多有香味的酯類。
而發(fā)生這些變化的前提是用糧食釀造的白酒，比如高粱、小麥等，現(xiàn)在市面上的純糧酒多指固態(tài)法白酒，但是也存在固液法白酒和液態(tài)法白酒，也就是所謂的勾兌酒，酒企批量生產(chǎn)為了統(tǒng)一口感是可以進(jìn)行合理勾兌（固液法）的。
但如果用酒精勾兌的白酒并沒有不同種類的醇、醛類，自然也就不會(huì)生成這種香味了。相反，隨著時(shí)間的推移，酒精慢慢的揮發(fā)掉，這種白酒就會(huì)變得索然無味。
有研究表明，醬香型白酒存放時(shí)間一般在三到五年，濃香型白酒的存放時(shí)間一般是一到三年。清香型白酒由于本身的特點(diǎn)，盡量不要長期貯存，這樣很容易讓它失去原有的香型特點(diǎn)，甚至還會(huì)出現(xiàn)苦澀的口感。
糧食酒一般是高度白酒，比起非糧食酒，保存的時(shí)候更長，谷物會(huì)慢慢發(fā)酵，時(shí)間越長口感越好。
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白酒存放有哪些注意事項(xiàng)？
1、密封
為防止酒中的酒精揮發(fā)，需要一個(gè)嚴(yán)密的存放環(huán)境，容器封口要嚴(yán)，防止漏酒和“跑度”，不然，不僅酒味會(huì)越來越淡，一瓶酒保存到最后保不準(zhǔn)只剩一口了。
2、注意溫度
白酒貯藏環(huán)境的溫度最好維持在12－15℃的恒溫狀態(tài)，若貯酒環(huán)境能夠維持在5-20度的某一溫度下，保持±2度的變化內(nèi)，也是比較理想的。
3、避光
光線中的紫外線對酒的損害很大，同時(shí)也是加速酒氧化過程的罪魁禍?zhǔn)字?，因此，想要長期保存白酒一定要放到避光的地方，尤其遠(yuǎn)離容易讓酒產(chǎn)生還原變化的日光燈照射。
4、保持恒濕
濕度一般在60%—70%比較合適。濕度太低，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒品質(zhì)下降。
總而言之，并不是所有的白酒都越陳越好，低度酒基本沒有保存的必要，開封過的酒只能說盡量保持風(fēng)味，很多白酒若貯存時(shí)間過長，反而味道不好。所以，在收藏白酒時(shí)，還需謹(jǐn)慎選擇。
