如果說(shuō)到紅酒，我們可以先了解一下紅酒的酒精來(lái)源到底是哪里?。客耆梢苑从臣t酒的分類風(fēng)格以及它的平衡程度，紅酒的酒精含量雖然不高，它與白酒相比并沒有那么的猛烈，其實(shí)大多數(shù)的紅酒一般酒精度數(shù)在8~15度左右，這主要取決于釀造葡萄酒所選用的葡萄果實(shí)的含糖量而進(jìn)行決定。
紅酒一般多少度
精度數(shù)一般在8%-15%之間，主要是由釀酒葡萄的果實(shí)含糖量決定。
不同國(guó)家地區(qū)的氣候、葡萄品種、年份等因素都會(huì)導(dǎo)致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。如美國(guó)加州和澳大利亞的葡萄酒通常酒精度會(huì)高些，因此我們經(jīng)?？吹矫绹?guó)的葡萄酒酒精度在13%，澳大利亞的葡萄酒酒精度數(shù)在13.5%，甚至14%；像德國(guó)等氣候相對(duì)寒冷一些的國(guó)家則葡萄含糖量較低，從而葡萄酒酒精度也相對(duì)較低。
一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，(酒精度單位一般用%或者°)它主要由葡萄果實(shí)中的含糖量決定的。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間，因?yàn)榫凭纫坏┏^(guò)了16.2度，酵母就停止活動(dòng)了。雖然葡萄酒的發(fā)酵是很復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)的過(guò)程，但是其中最主要的化學(xué)變化是糖在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，即發(fā)酵可簡(jiǎn)單表示為：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋熱量。因此葡萄的含糖量高，轉(zhuǎn)化出的酒精度就相應(yīng)的高，而葡萄本身含糖量低，則轉(zhuǎn)化出的酒精度就低。
通常，17g/L—18g/L的糖分可轉(zhuǎn)為1°酒精，即1L葡萄汁發(fā)酵要獲得1°的酒精度，則必須有17—18g的糖分，對(duì)于白葡萄酒來(lái)說(shuō)需要17g，而紅葡萄酒因?yàn)閹ぐl(fā)酵或其他損耗，則需要高一點(diǎn)的含糖量，即18g。
紅酒最高多少度
1.馬爾貝克
馬爾貝克，產(chǎn)自阿根廷，最高酒精濃度超過(guò)13度。
2.設(shè)拉子
澳大利亞的設(shè)拉子具有非常成熟的漿果味和突出的果香，酒精含量通常超過(guò)13%–14%。
3.赤霞珠
加州赤霞珠有黑櫻桃，甘草和黑胡椒的味道，低單寧和酸度，高酒精，通常為13.5%–14.5%。
4.梅洛
智利梅洛的采收時(shí)間往往較晚，因此可以獲得果皮較黑的葡萄，從而生產(chǎn)出色澤較深、酒精度高、單寧豐富的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，酒精度數(shù)大概在13.5%–14.5%。
5.歌海娜
歌海娜通常是最后一批收獲的葡萄之一，成熟時(shí)間越長(zhǎng)，葡萄的含糖量越高，使得葡萄酒的酒精含量越高，一般至少達(dá)到15%。
6.巴羅洛
巴羅洛通常有著豐富的口感，豐滿的酒體，高單寧，高酸度，極其復(fù)雜和奇怪的香味。這種酒的酒精精度最低也有13%，但大多數(shù)情況下都高于15%。
7.小西拉
小西拉果香濃郁，單寧豐富，通常與其他品種的葡萄酒混合在一起，可以釀造出濃烈而平淡的葡萄酒。葡萄酒的精度通常是13.5%–14.5%，有時(shí)甚至超過(guò)14.5%。
8.仙粉黛
仙粉黛同樣來(lái)自加州，這種酒以其高酒精品質(zhì)而聞名，通常為13.5%–14.5%，但通常高于15%。
綜上所述，紅酒它的酒精度數(shù)并不是特別高，而且在酵母發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)對(duì)紅酒的分類有著一定的影響，酵母在一定高的酒精度是無(wú)法進(jìn)行存活的，在發(fā)酵過(guò)程中，隨著紅酒酒精度數(shù)的不斷升高，那么在這樣的發(fā)酵將會(huì)被逐步停止，從而降低酵母直到酵母死亡。紅酒之所以受到人們的愛戴，其實(shí)與它的葡萄品種和成熟度有著一定的關(guān)系，糖分對(duì)于紅酒的酒精含量也有著一定的影響，通?？梢砸酝ㄋ滓锥乃惴▉?lái)進(jìn)行。
