黃酒他最近有著多年的歷史，早在古代的時(shí)候就有釀造黃酒的傳說(shuō)，其實(shí)酒的文化它完全是根據(jù)微生物的變化而進(jìn)行變化。而紅酒作為一種外來(lái)酒種，它最早來(lái)源于西方國(guó)家，現(xiàn)在才逐漸的被人們所接受，不同的酒類(lèi)有不同的釀造工藝，黃酒和紅酒兩者之間完全是不同的，那么兩者之間哪個(gè)比較好喝？有什么樣的功效相信是很多人都比較關(guān)注的問(wèn)題。
中醫(yī)處方中，常用黃酒來(lái)浸泡、炒煮，蒸炙各種藥材，借以提高藥效。因此，黃酒是調(diào)制各種中成藥(丸、散、膏、丹)的重要輔助劑。體草綱目》中詳細(xì)記載了69種藥酒，這69種藥酒均以黃酒制成，可以說(shuō)這是我國(guó)最早的配制酒。所以《漢書(shū)食中說(shuō):“酒，百藥之長(zhǎng)。”(中農(nóng)本草經(jīng)》中對(duì)酒的藥用更有具體解釋:“大寒凝海，惟酒不冰，明其熱性，獨(dú)冠群物。藥家多須以行其勢(shì)?！本褪窃诳茖W(xué)發(fā)達(dá)的今天，因無(wú)法找到其他可以替代的東西，許多中藥仍以黃酒泡制的藥補(bǔ)方法很多，如浸黑棗、胡桃仁，不僅補(bǔ)血活血，且能健脾健胃，是老幼皆宜的冬令補(bǔ)品;浸泡龍眼肉、荔枝干肉，于心血不足、夜寢不安者甚有功效;酒沖雞蛋是一種實(shí)惠的大眾食補(bǔ)吃法;浸PAP魚(yú)，清湯燉服，哺乳婦女的乳汁即能明顯增加;產(chǎn)后惡露未凈，用紅糖沖老酒溫服，不但補(bǔ)血，且能祛?lèi)貉?阿膠用老酒調(diào)蒸服用，專(zhuān)治婦女畏寒、貧血之癥。
飲用溫和的黃酒可以開(kāi)胃。因?yàn)辄S酒含有的有機(jī)酸、維生素等物質(zhì)，都具有開(kāi)胃的功能，能刺激、促進(jìn)人體腺液的分泌，增加口腔中的唾液、胃囊中的胃液以及使鼻腔濕潤(rùn)，這樣就可增進(jìn)食欲，并能保持一個(gè)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。日常生活中人們常有這樣的體會(huì)，一邊飲酒，一邊吃菜，食欲數(shù)小時(shí)不減;只吃菜，不喝酒，食欲會(huì)較快地消失。
紅酒的保健作用
1、增進(jìn)食欲
葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品嘗時(shí)酒中單寧微帶澀味，促進(jìn)食欲。所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中，有利于身心健康。
2、滋補(bǔ)作用
葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過(guò)預(yù)先消化，直接被人體吸收。特別是對(duì)體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對(duì)恢復(fù)-健康有利。葡萄酒中的酚類(lèi)物質(zhì)和奧立多元素(OligoeLement)，具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過(guò)程中?生的反應(yīng)性氧(Ros)對(duì)人體的傷害(如對(duì)細(xì)胞中的DNA和RNA的傷害)，這些傷害是導(dǎo)致一些-退化性疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動(dòng)脈硬化、老化的因素之一。因此，經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。
3、助消化作用
蛋白質(zhì)最優(yōu)良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能。對(duì)結(jié)腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
4、減肥作用
葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時(shí)內(nèi)全-部消耗掉而不會(huì)使體重增加。所以經(jīng)常飲用干葡萄酒的人，不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營(yíng)養(yǎng)素，而且有助于減肥。
5、利尿作用
一些白葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。
6、殺菌作用
很早以前，人們就認(rèn)識(shí)到葡萄酒的殺菌作用。例如：感冒是一種常見(jiàn)的多發(fā)病，葡萄酒中的抗菌物質(zhì)對(duì)流感病毒有抑制作用，傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱葡萄酒或?qū)⒁槐t葡萄-酒加熱后，打入一個(gè)雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因?yàn)樗幸志⒕镔|(zhì)。
黃酒的分類(lèi)
1、干型黃酒：
干型黃酒，“干”表示酒中的含糖量少，糖分大多發(fā)酵變成了酒精，總糖含量低于或等于15g/L。該酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右，酵母發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛艿汀?br> 主要特點(diǎn)：該酒口味醇和鮮爽、酒香濃郁，呈橙黃至深褐色、清亮透明，味爽微苦，口感通常比較單薄。
代表黃酒：元紅酒、干型麗春酒、井岡山紅米酒
熱門(mén)品牌：塔牌、會(huì)稽山、井岡牌
2、半干型黃酒
半干型黃酒，“半干”表示酒中的糖分還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖分，總糖含量在15g-40g/L。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量。
主要特點(diǎn)：該酒口味醇厚柔和鮮爽，濃郁醇香，越陳越香且久藏不壞，我國(guó)大多數(shù)高檔黃酒均屬此種類(lèi)型。
代表黃酒：加飯酒、上海老酒、花雕酒
熱門(mén)品牌：石庫(kù)門(mén)、沙洲優(yōu)黃、和酒
3、半甜型黃酒
半甜型黃酒，采用的工藝獨(dú)特，是用成品黃酒代水，加入發(fā)酵醪中，在一定程度上使發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖分不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖分較高，總糖含量在40.1g-100g/L。
主要特點(diǎn)：該酒酒香濃郁，酒度適中，味甘甜醇厚，為黃酒中之珍品；不過(guò)不宜久存，貯藏時(shí)間愈長(zhǎng)則色澤愈深。
代表黃酒：善釀酒、即墨老酒、蜜清醇酒
熱門(mén)品牌：即墨老酒、古越龍山、烏氈帽
綜上所述，黃酒它是經(jīng)過(guò)浸泡，炒煮，經(jīng)過(guò)各類(lèi)型的藥材制作而成適量的飲用一些黃酒，可以起到開(kāi)胃的效果，而且在晚上促進(jìn)睡眠，日常生活中人們喜歡喝酒吃菜。黃酒和紅酒兩者之間的口感是完全不同的，紅酒的顏色看起來(lái)更加的賞心悅目，這樣能夠促進(jìn)我們的食欲，有利于自己的身心健康，對(duì)于女性而言黃酒是他們最好的飲品之一，可以美容養(yǎng)顏。
