白蘭地是不少人都喝過的洋酒，也是一種蒸餾酒的，白蘭地一般是可以搭配其他一起飲用的，喝多了也是容易醉的，那么白蘭地是什么釀的?白蘭地的搖動(dòng)方式是什么?接下來我們就一起來看一看吧！
白蘭地是什么釀的？
白蘭地是由果實(shí)的漿汁或皮渣經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。白蘭地可分為葡萄白蘭地及果實(shí)白蘭地。葡萄白蘭地?cái)?shù)量最大，往往直接稱為白蘭地。而以葡萄以外的水果為原料制成的白蘭地則冠以果實(shí)名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。葡萄經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾而得到的是原白蘭地，無色透明，酒性較烈。原白蘭地必須經(jīng)過橡木桶的長(zhǎng)期貯藏，調(diào)配勾兌，才能成為真正的白蘭地。白蘭地的特征是，具有金黃透明的顏色，并具有愉快的芳香和柔軟協(xié)調(diào)口味。
一般白蘭地釀造應(yīng)采用白葡萄品種，要求糖度較低(120～180g/L),酸度較高(≥6g/L)，具有弱香和中性香。主要品種有白玉霞、白福兒、鴿籠白等。目前我國適合釀造白蘭地的品種有紅玫瑰、白羽、白雅、龍眼、佳麗釀等。
白蘭地的搖動(dòng)方式是什么？
將杯身傾斜約45度，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)一周，再將杯身直立，讓酒汁沿著杯壁滑落。此時(shí)，杯壁上所呈現(xiàn)之宛如美女玉腿舞動(dòng)的紋路，即為所謂的"酒腳";越好的干邑白蘭地，動(dòng)的速度越慢，酒腳越圓潤(rùn)。
聞嗅白蘭地香氣可先遠(yuǎn)聞后近聞，遠(yuǎn)聞即可知酒體香氣與強(qiáng)度，近聞可分辨香氣特色及他酒體優(yōu)劣的持久性，略啜一小口含在口中，從舌尖、舌緣到舌根，感受不同味蕾口感，稍搖動(dòng)酒杯接著徐徐入喉，先含一些醇酒在舌間滑動(dòng)，再順著舌緣讓酒流到舌根，然后在口中滑動(dòng)一下，入喉之后趁勢(shì)吸氣伴隨酒液咽下，伴隨著吸氣讓醇厚的香氣得以完全散發(fā)，再用鼻子深聞一次，將所有的精華消化於口鼻舌喉之間。
干邑白蘭地的香氣有淡雅的葡萄香味、橡木桶的木質(zhì)風(fēng)味，此時(shí)愈好的白蘭地所停留在口舌鼻喉間的香氣余韻會(huì)更持久。