紅酒作為世界上公認的最健康的酒，一直憑借著獨特的口感贏得廣大消費者的喜歡，我們很多人都知道喝紅酒對身體是有一定的好處，不僅可以軟化血管，降低膽固醇，而且還可以避免一些疾病發(fā)生，甚至降低癌癥發(fā)生的概率，在我們生活中經(jīng)常會在家里，買了很多紅酒，那么我們在喝紅酒的時候能發(fā)現(xiàn)在酒瓶中有很多的碎末成分，那么這是因為什么原因引起的呢？一起來看一下吧。
紅酒為什么有很多渣渣
紅酒的殘渣的主要成分有兩種，一種是紅酒沉渣，另一種是紅酒的結(jié)晶石。
紅酒沉渣主要出現(xiàn)在紅酒里，形似葡萄皮渣，卻不是葡萄皮渣。實際上它的成分是單寧酸。雖然紅酒在裝瓶前已經(jīng)經(jīng)過了除渣、過濾工序，但也無法完全除盡酒液里的殘渣。經(jīng)過長時間的靜置，酒液里的單寧酸慢慢聚合沉淀，就成了我們看見的瓶底的殘渣堆積物。至于結(jié)晶石，很多人看見它都以為是紅酒里進了玻璃渣，這種說法真是讓紅酒恨不得揮淚大唱一場竇娥冤。
結(jié)晶石其實是紅酒里的酒石酸，當紅酒被貯存于特別冷的環(huán)境中經(jīng)歷一段時間，紅酒里的酒石酸就易成為結(jié)晶塊，在白葡萄酒里成為類似白砂糖的顆粒物質(zhì)，而在紅酒里，則變成凝血狀的紫色結(jié)晶體。無論是結(jié)晶還是沉淀，對于紅酒來說都是正常的現(xiàn)象——甚至可以說是釀造酒類中必然的現(xiàn)象。它是紅酒里的自然物質(zhì)由于時間或溫度問題，聚合或者凝結(jié)而成的固態(tài)物質(zhì)。不會影響口感，更不會對影響身體健康。實在不喜歡它的存在，也可以用潷酒器去除，但絕不至于惡劣到令你因它而懼怕或拒絕一瓶酒。喜好飲用陳年紅酒的人士，沉渣是紅酒不可避免的存在，請正視、接受并包容它。
紅酒應該怎么喝
1.第一步：觀察
把一個大酒杯裝大約兩盎司葡萄酒。在強光下，在白色背景下，將玻璃杯傾斜45度，然后檢查葡萄酒。注意顏色鮮艷還是暗淡，是否有沉淀物。觀察顏色，包括它是否一致，或者它是否在邊緣發(fā)生變化或消散。
2.第二步：嗅覺
把杯子里的酒旋動(如果你喜歡，用一只手蓋住杯子來集中香味)，鼻子不帶食物、香水或其他氣味，吸一口長而深的酒。尋找水果、礦物質(zhì)、香料、蔬菜、泥土、木材和其他種類的香味。
3.第三步：品嘗
把大量的葡萄酒放在你的嘴里，在每個表面上移動。把酒放在嘴里，也把空氣進出。拋開你在“氣味”階段注意到的香味，試著記錄一下葡萄酒的味道是甜的、酸的、酸的還是苦的——你在多大程度上注意到了熱量(來自酒精)、干燥和口腔摩擦(來自單寧)、流涎或皺紋(來自酸)。
4.第4步：回味
當你聞到并品嘗了酒后，吞下或吐出它，觀察下一步會發(fā)生什么。你注意到新的味道或香味了嗎？回味是愉快的還是不好的？這種酒精會帶來熱的、粗糙的體驗嗎？還是很難被察覺？香味在你的嘴里和鼻子里保留了多久？這是酒的“收尾”。
綜上所述，紅酒里之所以有很多的殘差，是因為紅酒在存放的過程中里面的物質(zhì)發(fā)生沉淀，所以才會形成我們看到的殘渣，第二種是因為紅包里面有著酒石酸，這種成分，在寒冷的環(huán)境中就會出現(xiàn)結(jié)晶，其實這兩種成分，對于我們來說是一個很好的現(xiàn)象，代表著紅酒就有一定的價值，而且只有出現(xiàn)這兩種現(xiàn)象的參加，才意味著紅酒有著很好的口感。
