啤酒，這個(gè)也是好喝到不要不要的，可美味了，啤酒，這個(gè)是很多人都是喜歡喝的，是超級(jí)的好喝美味的，那么這個(gè)生啤酒和熟啤酒哪個(gè)好?有什么區(qū)別？接下來(lái)我們就一起來(lái)看一看吧！
生啤酒和熟啤酒哪個(gè)好？
無(wú)論是生啤還是熟啤，它們都具有止渴解暑、美容養(yǎng)顏的功能，是飲品中的寵兒。而生啤和熟啤則是不同種類的啤酒，會(huì)給人們帶來(lái)不同的口感和營(yíng)養(yǎng)。
從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)說(shuō)，生啤酒會(huì)比熟啤酒更有營(yíng)養(yǎng)，而且生啤酒的外觀、氣味和口感都要好于熟啤酒。生啤酒色澤更淺，澄清透明度更好，外觀更亮，更美;保留了酶的活性，有利于大分子物質(zhì)分解;含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白，營(yíng)養(yǎng)更好。
但是，生啤不好保存，幾天就壞了。熟啤則保質(zhì)期更久、包裝相對(duì)生啤方便多了，更適應(yīng)如今的流水線商業(yè)模式，為啤酒遠(yuǎn)距離運(yùn)輸銷售提供條件。我們現(xiàn)在見(jiàn)到的一年保質(zhì)期的瓶啤和易拉罐裝的桶啤可以說(shuō)大都是熟啤酒。
生啤酒和熟啤酒有什么區(qū)別？
1、包裝方式
生啤一般都是散裝。由于生啤保質(zhì)期較短，也就2-3天，所以不適合長(zhǎng)途運(yùn)輸，一般是本地自釀的酒，所以很多都以桶裝形式。而熟啤就是我們?nèi)粘Ｉ钪凶疃嘟佑|的，一般都是瓶裝或聽(tīng)裝。但是，隨著技術(shù)的發(fā)展，也有一部分瓶裝生啤進(jìn)入到我們的生活當(dāng)中來(lái)。
注意特殊的兩種情況？
(1)扎啤是生啤的一種，扎啤屬于生啤，但又不同于普通的生啤，它使用專門的設(shè)備加工，使用的是全封閉的不銹鋼桶，使用冷藏車運(yùn)輸，在飲用過(guò)程中，使用扎啤機(jī)充入二氧化碳，并把酒控制在3-8度，由扎啤機(jī)直接打到酒杯里，避免了啤酒與空氣的接觸。
(2)純生啤酒也是生啤。純生啤酒屬于生啤，但又不同于普通的鮮啤酒，純生啤酒經(jīng)過(guò)特殊的加工使保質(zhì)期可以延長(zhǎng)到180天，克服了生啤保質(zhì)期短的缺點(diǎn)，現(xiàn)在很多廠家都生產(chǎn)有純生啤酒，純生啤酒一般價(jià)格高于熟啤。
2、口感風(fēng)味
生啤口感更清爽、新鮮，熟啤是經(jīng)過(guò)高溫滅菌處理的啤酒，而生啤則少了一道滅菌程序，保留了啤酒的原汁原味，口感方面要優(yōu)于熟啤酒，一般生啤口感更為清爽。而且，由于生啤都是保質(zhì)期不長(zhǎng)，一般都是剛釀出來(lái)的，所以比較新鮮。
3、殺菌方式
啤酒釀造完畢后，為防止啤酒在運(yùn)輸過(guò)程中變質(zhì)，會(huì)將啤酒進(jìn)行高溫處理，殺死其中的酵母與雜菌，這就是熟啤。而生啤則不經(jīng)過(guò)殺菌處理，酒中還含有活性酵母菌，這就是生啤。
4、營(yíng)養(yǎng)成分
生啤保留了酶的活性，有利于大分子物質(zhì)的分解，且生啤含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白，營(yíng)養(yǎng)更好。而熟啤則在高溫加熱過(guò)程中會(huì)損失部分營(yíng)養(yǎng)素。
5、外觀色澤
生啤酒顏色較淺，澄清度、透明度會(huì)更好，外觀也更亮。熟啤的顏色則相對(duì)較深一點(diǎn)。
6、保質(zhì)期限
熟啤由于經(jīng)過(guò)高溫殺菌處理，其保質(zhì)期也大大延長(zhǎng)，一般熟啤密封以后，能保存一年以上。而生啤沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫殺菌處理，保質(zhì)期通常只有3天，一般是現(xiàn)制現(xiàn)賣的。一旦出現(xiàn)刷鍋水味、酸味等，則表明已變質(zhì)，不能飲用了。
