在我們的生活中，除了以大米糯米為主要原料釀造的白酒之外，還有一款以燕麥為主要原料而釀造成的甜酒，很多民間家庭都會(huì)自己動(dòng)手釀造，因?yàn)檠帑溗请s糧擁有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，做成甜酒之后更加有利于人體的吸收和腸胃的消化。燕麥酒釀它又有著一定的功效和作用那您知道有什么嗎？
?。?）控制食欲和緩解便秘：燕麥中含有高粘稠度的可溶性纖維，能延緩胃的排空、增加飽腹感、控制食欲；含有的膳食纖維可以清理腸道垃圾、緩解便秘。
?。?）控制糖尿病和肥胖?。貉帑溨泻笑?葡聚糖，可以減緩血液中葡萄糖含量的增加，控制肥胖癥和糖尿病。
（3）降低膽固醇：燕麥中含有的皂甙可與植物纖維結(jié)合，吸取膽汁酸，促使肝臟中的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼犭S糞便排出，經(jīng)常食用燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，預(yù)防心腦血管病。
（4）降血壓：燕麥中含有亞油酸，這是世界公認(rèn)的降血脂藥物的有效成分，具有降血壓、降甘油三酯的作用。
?。?）防癌抗癌：燕麥中含有硒，能增強(qiáng)人體免疫力，起到防癌抗癌的作用。
?。?）補(bǔ)鈣：燕麥中含有鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血，是補(bǔ)鈣佳品；含有的賴(lài)氨酸有益于增進(jìn)智力和骨骼的發(fā)育；含有的酚類(lèi)化合物對(duì)人體具有一定的保健作用。
?。?）美容：燕麥中的維生素E可延緩衰老、抑制老年斑的形成，含有燕麥蛋白、燕麥肽、燕麥β葡聚糖、燕麥油等可抗氧化、增加肌膚活性、減少皺紋色斑、抗過(guò)敏、美白保濕，因此被很多國(guó)家稱(chēng)為“天然美容師”。
?。?）護(hù)發(fā)：燕麥中含有燕麥蛋白質(zhì)，可以在頭發(fā)表面形成保護(hù)膜，潤(rùn)滑頭發(fā)表層、減少摩擦力、減少頭發(fā)損傷，還能促進(jìn)頭發(fā)的健康生長(zhǎng)；含有的色氨酸具有防毛發(fā)脫落的作用。
燕麥不能和菠菜、咖啡、橘子等一起吃，如果燕麥煮成了燕麥粥，和菠菜等草酸含量很高的蔬菜一起吃，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收；如果和咖啡一起吃，咖啡中中的咖啡因子會(huì)破壞燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；如果和橘子一起吃，會(huì)造成腹痛、惡心等癥狀；吃燕麥一次不能吃太多，不然會(huì)引起胃痙攣或腹脹，腸道比較敏感的人最好不要經(jīng)常吃。
燕麥米甜酒釀的制作方法
甜酒釀的傳統(tǒng)做法是用糯米的，用同樣的做法換成其他的食材，就能得到不同口感不同口味的甜酒釀，很有意思。
燕麥一斤，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)雜糧處有賣(mài)。
燕麥雖然是雜糧，可營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，把燕麥米做成甜酒釀味道很好，也更有利于腸胃的消化吸收。
燕麥米洗凈浸泡24小時(shí)。
籠屜上鋪一塊潔凈的屜布，把泡好的燕麥米倒入籠屜，把水瀝凈，
隔水蒸30分鐘，可以用筷子給米堆戳幾個(gè)洞幫助透氣。
蒸好的燕麥米自然降溫到30度，放在一個(gè)潔凈有蓋的大碗里，把酒曲灑在燕麥米上面（安琪甜酒曲一袋是8g，我用一半）。
把溫水倒在酒曲上面（不要過(guò)多），加入溫水的量正好把米飯團(tuán)打散、充分拌勻。
拌勻的燕麥米中間挖一個(gè)洞，便于觀察釀酒的進(jìn)程，
在洞里面撒一點(diǎn)點(diǎn)酒曲加一點(diǎn)點(diǎn)水，拌酒曲的時(shí)候不要過(guò)多加水，保持酒曲的濃度，酒釀的成功率更高。
瓷盆加蓋要放在暖氣旁邊進(jìn)行發(fā)酵。
24小時(shí)就有酒香飄出來(lái)，小酒窩里面貯滿了清亮的酒液。此時(shí)再加入半杯清水放入冰箱保存。
用燕麥米做得甜酒釀味道很好，甜度適中，口感軟糯中帶著柔韌，挖一勺直接吃就很過(guò)癮，用它燉雞蛋就是很好的早餐。
綜上所述，燕麥酒它可以起到控制食欲的效果，可以增加我們的飽腹感。而且也能夠起到控制糖尿病和肥胖病的效果，是這樣的飲用一些燕麥就可以了，起到抗癌的作用，也能夠增強(qiáng)我們身體的免疫力，當(dāng)然它除了有一定的功效之外，也會(huì)有一定的燕麥組成，白酒時(shí)是不能夠和菠菜，咖啡橘子一起吃的，這樣會(huì)影響對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和鈣的吸收，從而嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起胃痙攣或者是腹脹的危險(xiǎn)。
