酒在我國有近千年的飲用歷史，目前的酒我們都知道，無論是白酒、啤酒還是紅酒都是清澈見底，唯有我國傳統(tǒng)的米酒和黃酒顏色不是透明的，那么這黃酒為什么是黃的呢？接下來我們就一起來看一看吧！
黃酒為什么是黃的？
和白酒不同，白酒屬于蒸餾型，黃酒屬于釀造型，白酒是糧食谷物經(jīng)發(fā)酵后蒸餾出酒液，因此酒精度數(shù)較高，顏色透明、清澈。而釀造黃酒時采取的是煮制法，小米、糯米在煮的過程中不斷的攪拌，水分減少、溫度高，在煮制完成后顏色便會加深，從而為以后發(fā)酵出顏色充當了天然的色素，所以顏色都是緣于谷物本身。
黃酒顧名思義是因為黃酒的酒色為黃，所以才叫黃酒。當然，黃酒和清澈的白酒相比，不僅僅是黃色這種顏色，還有褐色、棕色等顏色，而黃酒在儲存過程中顏色也會慢慢加深，酒是越陳越香了，顏色也是加深了很多，有很多甚至死深褐色。
黃酒什么顏色最好？
良好的黃酒，首先色澤應晶瑩透明，有光澤感，無混濁或懸浮物，無沉淀物泛起蕩漾于其中，具有極富感染力的琥珀紅色，這種黃酒是品質最高的。
黃酒有白色的嗎
黃酒有白色的。
我國傳統(tǒng)的黃酒釀制由于原材料是小米，或者在釀制過程中出現(xiàn)了糖焦化現(xiàn)象，這些使得釀制的黃酒呈現(xiàn)度黃色或褐色，而近代的釀酒業(yè)得到了很大的發(fā)展，釀制過程中可以做到不產(chǎn)生任何的色素成分，因此，近代釀酒業(yè)可釀制出白色透明的“黃酒”。