即使是同一酒莊同一葡萄園內(nèi)的同一葡萄品種釀出來(lái)的同一款葡萄酒，其風(fēng)味也會(huì)根據(jù)年份而異，于是就有了年份香檳和無(wú)年份香檳之分。不過(guò)這兩者有何區(qū)別？年份香檳一定比無(wú)年份香檳要好嗎？本文小編為大家解答香檳年份的相關(guān)內(nèi)容。
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為什么香檳有年份和無(wú)年份之分？
很多人都知道，波爾多（Bordeaux）之所以多為混釀酒，是因?yàn)樵诓柖噙@種氣候環(huán)境下，依賴于單一品種的風(fēng)險(xiǎn)過(guò)大。而在氣候同樣不景氣的香檳地區(qū)也有類似問(wèn)題：香檳產(chǎn)區(qū)位于法國(guó)偏北地帶，屬于涼爽的大陸性氣候，生長(zhǎng)季平均溫度只有16℃，對(duì)于葡萄種植和生長(zhǎng)來(lái)說(shuō)極具挑戰(zhàn)。而且該產(chǎn)區(qū)有的年份甚至還會(huì)遭遇大風(fēng)暴，整體氣候不太穩(wěn)定，進(jìn)而導(dǎo)致葡萄難以成熟。這樣一來(lái)，各年份之間的葡萄品質(zhì)不一，釀出來(lái)的葡萄酒品質(zhì)也不一。因而為了規(guī)避天氣因素帶來(lái)的影響，當(dāng)?shù)厝碎_(kāi)始將不同年份的基酒調(diào)配到一起，于是有了無(wú)年份香檳。這樣做還有一個(gè)好處是可以保持香檳的一致穩(wěn)定性，同時(shí)也代表了生產(chǎn)商的整體風(fēng)格。在18世紀(jì)和19世紀(jì)，市面上能夠買到的只有無(wú)年份香檳。
不過(guò)一般來(lái)說(shuō)，每10年大概有4-5個(gè)年份的天氣不錯(cuò)（現(xiàn)在隨著全球變暖，優(yōu)秀年份出現(xiàn)的頻率會(huì)高于過(guò)去）。因此如果遇到這種特別好的年份時(shí)，酒莊還是會(huì)選擇生產(chǎn)年份香檳。年份好，也就意味著葡萄品質(zhì)好；葡萄品質(zhì)好，出產(chǎn)的年份香檳品質(zhì)往往也較高，而風(fēng)格則受具體年份影響較大。
年份香檳一定比無(wú)年份香檳要好嗎？
通常，年份香檳并不會(huì)每年都產(chǎn)，因而相對(duì)無(wú)年份香檳要少；即使碰到極為優(yōu)秀的年份，也最多只能采用80%的葡萄來(lái)釀造年份香檳，剩下的則用來(lái)釀造儲(chǔ)備酒，以防來(lái)年收成太差影響產(chǎn)量。加上年份香檳一般是在酒莊遇到的最好年份出產(chǎn)，少+好，這樣的字眼難免會(huì)讓人們理所當(dāng)然地以為年份香檳一定優(yōu)于無(wú)年份香檳。
然而，前面提到，是否在某一年出產(chǎn)年份香檳是由生產(chǎn)商自己決定，為了利于銷售，不排除部分生產(chǎn)商可能會(huì)利用年份香檳的口碑優(yōu)勢(shì)而在一些不太適合的年份出產(chǎn)年份香檳。這意味著，年份香檳的品質(zhì)并不總是優(yōu)于無(wú)年份香檳，至少還得看具體生產(chǎn)商而定。
更重要的是，近年來(lái)隨著全球氣候變暖，香檳產(chǎn)區(qū)的氣候也變得不那么變幻莫測(cè)了?？梢钥吹降氖?，近年來(lái)，各品牌年份香檳的數(shù)目大多有所增加，然而令人翹首盼望的極佳年份卻不是想象中那么多。
相反，無(wú)年份香檳往往經(jīng)過(guò)酒窖大師的精心調(diào)配，有時(shí)候也會(huì)添加以往優(yōu)秀年份時(shí)留下來(lái)的儲(chǔ)備酒。因而只要功夫深，無(wú)年份香檳也可以擁有不錯(cuò)的品質(zhì)。更重要的是，無(wú)年份香檳還有一個(gè)好處，它不會(huì)因?yàn)槟硞€(gè)年份天氣狀況不佳，葡萄品質(zhì)低下，而引發(fā)香檳品質(zhì)“突變”甚至“陡降”。
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香檳產(chǎn)區(qū)優(yōu)秀年份有哪些？
在著名酒評(píng)家羅伯特?帕克（RobertParker）的個(gè)人網(wǎng)站上，對(duì)香檳產(chǎn)區(qū)各年份進(jìn)行了評(píng)分。該網(wǎng)站收錄的是1970-2005年這段時(shí)間的年份評(píng)分，其中獲得90分以上的年份共有17個(gè)，占比不到一半。
除了這些年份外，1870、1893、1904、1911、1921、1945、1955、1959、1961、1978、1975、1989、1983以及近年的2005、2008、2009和2010年等都是香檳區(qū)的上乘年份。而且自21世紀(jì)以來(lái)，得益于全球升溫和釀酒技術(shù)的進(jìn)步，年份香檳出現(xiàn)的頻率也開(kāi)始變高，總體產(chǎn)量占比還是小于無(wú)年份香檳。
有哪些年份香檳品牌推薦？
（1）唐培里儂
唐培里儂（DomPerignon）是一個(gè)有著“香檳之王”美譽(yù)的著名品牌，其名字源于創(chuàng)始人唐?培里儂，他是許多人公認(rèn)的香檳之父。這是一個(gè)只生產(chǎn)年份香檳的著名品牌，也就是在不好的年份，唐培里儂會(huì)直接放棄釀制。從1921年至2005年這85個(gè)年份里，唐培里儂只在不到一半的年份（41個(gè)年份）里生產(chǎn)了年份香檳。有時(shí)候，還有3個(gè)甚至更多個(gè)接連的好年份出現(xiàn)的情況，如1969、1970和1971年，1998、1999和2000年，2002、2003、2004、2005和2006年。此外，自1959年到2004年這46個(gè)年頭里，唐?培里儂桃紅香檳也只有24個(gè)年份出產(chǎn)年份香檳。一般來(lái)說(shuō)，出產(chǎn)桃紅香檳的年份也會(huì)出產(chǎn)普通的唐?培里儂香檳（白），只有1986年例外，這一年只出產(chǎn)了桃紅年份香檳。
?。?）沙龍香檳
沙龍香檳（Salon）一向有著“香檳帝王”的美譽(yù)，是香檳產(chǎn)區(qū)第一款白中白香檳（BlancdeBlancs）的締造者。和唐培里儂一樣，沙龍香檳也只有年份香檳。而且沙龍酒莊只生產(chǎn)白中白香檳，所用葡萄全部來(lái)自于特級(jí)葡萄園的老藤葡萄樹(shù)，并且只在好年份釀造，平均每10年有3個(gè)年份出產(chǎn)。可以說(shuō)，沙龍白中白香檳的部分年份稱得上市場(chǎng)上最好的白中白香檳。
以上就是年份香檳的基本內(nèi)容，大家通過(guò)本文對(duì)年份香檳會(huì)有一個(gè)更深的認(rèn)識(shí)，小編建議大家購(gòu)買時(shí)先做足功課，了解自己的需求，購(gòu)買自己喜歡的產(chǎn)品。
