香檳是起泡酒中的皇室貴族，價(jià)格都是高高在上，在市面上，很少有香檳零售價(jià)低于300，比普通的起泡酒貴。為什么香檳這么貴？到底貴在哪里？如何判斷一款香檳的質(zhì)量好壞呢？本文小編為大家解答。
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香檳為什么比較貴？
1、香檳的葡萄原料及成本貴
香檳是由霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（PinotNoir）和莫尼耶皮諾（PinotMeunier）三種葡萄釀造而成。90%的葡萄來自小規(guī)模的農(nóng)戶種植者，它們很少自己釀造香檳，而是將葡萄賣給香檳酒莊。為了保證種植者的利益，葡萄種植總工會(huì)和香檳酒莊聯(lián)合會(huì)進(jìn)行合作，不管土地租金和收成的影響多大，葡萄原料的價(jià)格都是相對(duì)穩(wěn)定的，一般在6-7歐元每公斤。
香檳法律規(guī)定：4,000公斤的葡萄最多只能榨出來2,550升葡萄汁。釀造一瓶香檳大約需要1.2-1.3公斤的葡萄，成本價(jià)格就相當(dāng)于7-9歐元。一個(gè)質(zhì)量普通的香檳蘑菇帽價(jià)格大約為0.5歐元，一個(gè)香檳瓶子價(jià)格為0.5到1歐元。香檳的物料成本至少為8-10歐元，折合成人民幣大約為60-80之間。
2、香檳的工藝繁瑣，勞動(dòng)力成本高
香檳釀造從壓榨到裝瓶過程需要8道工藝：壓榨、發(fā)酵、調(diào)配、瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵、培養(yǎng)、搖瓶、除渣和定量裝瓶。每個(gè)繁瑣過程都需要人工來處理，尤其是后期瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵、培養(yǎng)和搖瓶過程，每天都需要手工處理。普通起泡酒大多在罐中二次發(fā)酵，用機(jī)器搖瓶，不需要繁瑣的人工處理過程，成本較低，但品質(zhì)自然也較差。
一瓶普通香檳要培養(yǎng)15個(gè)月，一瓶有年份的香檳要培養(yǎng)36個(gè)月，意味著需要至少15個(gè)月的勞動(dòng)力成本。而西班牙的卡瓦（Cava）起泡酒只需要培養(yǎng)8個(gè)月，像德國(guó)Sket起泡酒一般很少長(zhǎng)時(shí)間培養(yǎng)。成本上，香檳的價(jià)格自然會(huì)更高。
一瓶香檳平均會(huì)產(chǎn)生2.5億個(gè)氣泡，而普通起泡酒很多不需要經(jīng)過培養(yǎng)和搖瓶處理，工藝也相對(duì)更加簡(jiǎn)單，一瓶起泡酒平均會(huì)產(chǎn)生0.4億個(gè)小氣泡，自然價(jià)格上無法比香檳相提并論。
怎樣鑒別香檳的質(zhì)量好壞？
凡質(zhì)量?jī)?yōu)良的香檳酒，應(yīng)當(dāng)具備四個(gè)條件：
第一，色澤明麗。白香檳酒應(yīng)為淡黃色或禾桿黃色；紅香檳酒應(yīng)為紫紅、深紅、寶石紅或棕紅色；桃紅香檳酒應(yīng)為桃紅色或淺玫瑰紅色。不論何種顏色的香檳酒，都應(yīng)澄清透明，不能有可見的懸浮物。
第二，啟塞時(shí)響聲清脆、悅耳。
第三，酒倒入杯中后應(yīng)有潔白的泡沫，而且泡沫不斷地從杯底向上翻涌，可持續(xù)幾十分鐘不止。有葡萄酒業(yè)的行話說，叫做“起泡持久”。
第四，具有醇正清雅、優(yōu)美和諧的果香，并具有清新、愉快、爽怡的口感。
香檳杯怎么選？
香檳杯可通過兩種方式挑選：按杯型來選或按品牌來選。那么香檳杯常用的杯型有哪些呢？且看下文詳解。
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這種碟形杯曾與粉紅香檳擦出火花。粉紅香檳夢(mèng)幻迷人，碟形水晶杯優(yōu)雅時(shí)尚，這些元素都使得碟形水晶杯成為一些圈子里的風(fēng)向標(biāo)。
碟形高腳杯杯身較短，口徑大，因而香氣容易擴(kuò)散，香檳的溫度也容易上升。
但因?yàn)樗烙^、優(yōu)雅的特點(diǎn)，十分適用于派對(duì)、宴會(huì)等喜慶場(chǎng)合。
把它壘成香檳高塔，讓香檳酒液沿著酒杯塔流到每個(gè)碟形杯中?？雌饋砭褪志哂姓鸷掣?！
傳聞，這種根據(jù)胸型而設(shè)計(jì)香檳杯，來源于路易十六的王后的突然靈感。也有傳聞?wù)f是路易十五的情婦設(shè)計(jì)了這種杯型，實(shí)際上，是英國(guó)人設(shè)計(jì)了這種杯型。當(dāng)然，這些傳說也為碟形香檳杯帶來了不少傳奇色彩。
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隨著人們對(duì)香檳認(rèn)知的深入，進(jìn)而轉(zhuǎn)向追求更專業(yè)的香檳杯。碟形杯雖然造型拉風(fēng)，但卻只是個(gè)“花瓶”，一點(diǎn)也不實(shí)用。
于是，杯口直徑小，具有細(xì)長(zhǎng)瓶身的笛型香檳杯（Flute）出現(xiàn)在人們的視線中，同時(shí)它也被認(rèn)為更適合用于專業(yè)品鑒。
因?yàn)樗L(zhǎng)的杯身，可以使氣泡從底部經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間穿過酒體，到達(dá)頂部，然后在杯子頂部爆發(fā)，這樣有利于增強(qiáng)氣泡的效果，從而增強(qiáng)香檳的香氣，便于品鑒者觀察香檳的氣泡和辨別它的香氣。
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郁金香型香檳杯的杯肚較大，有利于香氣和風(fēng)味的沉積和集中，因此適用于具有濃郁香氣的起泡酒。
以上就是香檳價(jià)格和質(zhì)量的相關(guān)內(nèi)容，大家如果想要一款品質(zhì)上乘的香檳杯，也可以選擇一些知名的香檳杯品牌哦。
