希臘，世界上最古老的葡萄酒產(chǎn)地之一。，這里也盛產(chǎn)一種如愛情般甜蜜的甜葡萄酒，它的名字叫做圣酒，本文小編為各位就有介紹這一款希臘的圣酒。
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什么是圣酒？
希臘圣酒是一種風干葡萄酒。顧名思義，風干葡萄酒就是用風干的葡萄釀成的其歷史非常古老，從古希臘時期就已經(jīng)形成傳統(tǒng)。通常在風干過程中，葡萄果實的水分減少，糖分增多，從而使得釀出來的葡萄酒風味濃郁，口感甜美，有葡萄干和果脯等風味，用白葡萄品種釀的風干甜酒比較多見。風干葡萄酒在釀造過程中需投入更多的時間和成本，一般售價不菲，希臘圣酒就是其中最知名的一種，它從拜占庭時期就開始存在。
希臘圣酒名字由來是什么？
歷史上，圣托里尼很長一段時間都作為一個貿(mào)易港口存在著，但它本地所產(chǎn)的出口物資并不多。在被威尼斯人控制期間，圣托里尼開始重視葡萄酒的釀造生產(chǎn)，并出口至地中海沿岸國家。這些出口的葡萄酒外包裝上面一般會標上“Santo”表示它的原產(chǎn)地圣托里尼，“Vin/Vino”表示葡萄酒，所以“Vinsanto”這個名字就誕生了。
希臘的葡萄品種有哪些？
法律規(guī)定，希臘圣酒的釀酒葡萄至少有51%為阿斯提可（Assyrtico），其它部分是阿斯瑞（Athiri）、艾達尼（Aidani）和一些本土白葡萄品種。阿斯提可是希臘最珍貴、最出色的白葡萄品種，果實顆粒較大，酸度含量高，晚熟，抗病性強，釀造出來的葡萄酒同時有著高酒精度和高酸度，結(jié)構(gòu)感強，耐久藏。而阿斯瑞能帶來清新的檸檬味，艾達尼則賦予葡萄酒不少花香。
在圣托里尼島上，70%的葡萄園種有阿斯提可，據(jù)說有些葡萄藤的樹齡有500年。它不僅用來釀造帶有礦物質(zhì)氣息的干白葡萄酒，很多時候也釀造甜型的圣酒，酒體飽滿的同時不乏清新之感。除了在希臘，阿斯提可的腳步還延伸到了澳洲。
希臘葡萄酒的核心產(chǎn)區(qū)有哪些？
希臘圣酒是圣托里尼的特產(chǎn)。圣托里尼是希臘南部的一個島嶼，也是古希臘時期一個火山的中心。這里本不是葡萄酒生產(chǎn)重地，但從中世紀起，在威尼斯人的影響下，這里開始變成重要的葡萄酒生產(chǎn)地，出口的葡萄酒口感甜美，酒精度較高。
圣托里尼常有大風和強烈光照，因此產(chǎn)量極少，很少超過1,500升/公頃。另外，這里氣候干旱，只有早上出現(xiàn)在火山口的薄霧有助于作物生長，土壤則多黝黑的火山巖。這里還存有不少老藤，據(jù)說有達400多年樹齡的，這主要是因為火山巖中不含粘土成分，對根瘤蚜蟲具有很強抗性。
除了強勁集中、富含礦物質(zhì)氣息的干型葡萄酒，圣酒則是圣托里尼的名片。這里的圣酒一般要在橡木桶中熟成數(shù)年，口感濃郁復雜，上好的酒款可以存放上百年甚至更久，由于產(chǎn)量極少，價格也相當昂貴。
希臘圣酒的味道怎么樣？
金色泛著橙黃或深琥珀色的酒液，散發(fā)著杏脯、葡萄干、無花果干、橘皮、等其它干果味和甜香料味，仔細品嘗，還有深藏其中、由火山巖帶來的礦物質(zhì)氣息，足夠復雜，希臘圣酒就是這么迷人。雖然它是一種甜型葡萄酒，但阿斯提可帶來的高酸度完美地平衡了酒中的糖分，使它嘗起來美味可口，甜而不膩，能搭配各種各樣的美食。
希臘圣酒如何配餐？
巴克拉瓦（Baklava），西亞著名甜點，很薄的酥皮中間夾有核桃、杏仁、開心果之類的堅果，口感酥松香脆，有黃油和蜜糖的清香，和希臘圣酒非常合拍。核桃意式酥餅（walnutbiscotti），黃油面粉香和堅果香融合完美，口感酥脆，把它放在希臘圣酒中15秒之后，再拿出來品嘗，太美味了，可見希臘圣酒和堅果類甜品非常搭。當然，品嘗硬質(zhì)奶酪、蛋糕等甜品時，也可以來點希臘圣酒，不過記得冰鎮(zhèn)至6-10℃再飲用哦。
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希臘圣酒和意大利圣酒有什么區(qū)別？
這兩種酒都屬于風干葡萄酒，都有甜型口感的類型，均有強大的陳年潛力，都適合稍微冰鎮(zhèn)后飲用，搭配多種甜品享用，那它們有什么區(qū)別呢？
外文名字不同：希臘圣酒是Vinsanto，中間未隔開，意思是來自圣托里尼的葡萄酒（WinefromSantorini）。意大利圣酒是Vinsanto，中間隔開，意指神圣的葡萄酒（HolyWine），這應該是由于它過去多用于祭奠彌撒的神圣儀式。2002年，歐盟授予圣托里尼使用“Vinsanto”一名的專有權(quán)。
產(chǎn)區(qū)范圍不同：希臘圣酒只產(chǎn)自圣托里尼一個產(chǎn)區(qū)，意大利圣酒則有多個產(chǎn)區(qū)，包括托斯卡納（Tuscany）、威尼托（Veneto）、特倫托（Trentino）等。
釀酒葡萄不同：希臘圣酒多用本土的阿斯提可白葡萄品種釀造，意大利圣酒中最知名的釀酒葡萄是托斯卡納、基安帝（Chianti）等產(chǎn)區(qū)的特雷比奧羅（Trebbiano）和瑪爾維薩（Malavasia）兩種白葡萄品種。
釀酒工藝不同：希臘圣酒是葡萄晚收之后放在陽光下晾曬，可能受地中海海風影響，葡萄會粘上海鹽味。葡萄酒帶皮發(fā)酵后放在大橡木桶陳釀2年以上。
而意大利圣酒是將整串新鮮葡萄放在溫暖通風的室內(nèi)，置于稻草上或懸掛在梁架上自然風干，葡萄酒發(fā)酵通常在小型Caratelli橡木桶中，之后陳釀最少3年。總的來說，意大利圣酒的風干方式更溫和，但陳釀時間也更長。
風格不同：希臘圣酒風格單一，都為甜型，帶有濃郁的干果味，酒精度一般在9-13%之間。意大利圣酒則風格多樣，既有干型，又有甜型，干型有較高的酒精度（18-19%），甜型酒精度為14%，殘余糖分高達220g/L，帶有榛子、焦糖、熱帶水果、果脯等復雜風味。
以上就是希臘圣酒的相關(guān)內(nèi)容，圣酒是圣托里尼的名片。這里的圣酒由于產(chǎn)量極少，價格也相當昂貴。