怎么調(diào)制雞尾酒？調(diào)制雞尾酒的最基本方法

發(fā)表于 2020年4月04日 23:40

　　雞尾酒是我們生活中常見(jiàn)的一類(lèi)酒水飲料，口味豐富，種類(lèi)多，不少人都喜歡喝雞尾酒。而且很多人都會(huì)自己調(diào)制雞尾酒喝，只要掌握調(diào)制方法，自己做雞尾酒也是不難的。那么，怎么調(diào)制雞尾酒？下面小編就給大家介紹下調(diào)制雞尾酒的最基本方法，一起來(lái)了解看看。 Content 144832842

　　調(diào)制雞尾酒的最基本方法

　　1、攪拌法

　　攪拌法和搖混法看似相同，但二者有區(qū)別。攪拌法適用于烈性酒的調(diào)制，如馬丁尼，生銹釘，教父，黑俄羅斯等。我們可以看出，這些雞尾酒的配方都只含烈酒，而沒(méi)有其他如檸檬汁，果汁，糖水等原料。之所以用攪拌不用搖混，是因?yàn)閾u混會(huì)因使用力度大，時(shí)間略長(zhǎng)而過(guò)分沖淡烈酒酒度，這樣就使其失去了意義。用攪拌法不僅不會(huì)過(guò)分沖淡酒液，而且主要目的是在短時(shí)間內(nèi)使酒液充分冷卻，改善口感。

　　2、搖混法

　　又名搖蕩法，英文shake，這種調(diào)制法適合于含有濃乳，糖水，石榴糖漿，雞蛋，奶油等不易攪拌均勻原料的雞尾酒，或酒精度不高的雞尾酒。通過(guò)手搖操作，達(dá)到原料充分混合，除去烈酒的辛辣味。如蛋諾，旁車(chē)，曼哈頓，亞歷山大，紅粉佳人等。

　　3、果汁機(jī)混合法

　　又名電動(dòng)調(diào)和法，英文blend。它是依靠果汁機(jī)的電力，將各種原料充分混合。這種方法適用于兩種類(lèi)型的雞尾酒：一是含有冰末，冰沙，小冰塊的雞尾酒，只有電動(dòng)調(diào)制才能在最短時(shí)間內(nèi)達(dá)到最好的顯現(xiàn)效果，大冰塊通過(guò)攪打，變?yōu)榧?xì)小的冰粒，冰晶等而又不融化，有很強(qiáng)的意味和裝飾效果。二是含有新鮮水果塊的飲料，這里就不局限于雞尾酒了，更多的是一些花式紅茶，花式奶茶，花式咖啡，奶昔等的調(diào)制。代表雞尾酒有霜凍瑪格麗特，霜凍達(dá)其力，鳳梨可樂(lè)達(dá)，天蝎座，親親等。

　　4、需要特別指出的是，在直調(diào)法中有一種叫做“漂浮法”的，它也屬于直調(diào)法的范疇，英文float。此法比較獨(dú)特，它是利用原料糖分比重不同的原理調(diào)制的雞尾酒。調(diào)制時(shí)使用吧匙背靠住酒杯內(nèi)壁，用量酒器或滴管慢慢將酒按含糖比重的不同依次加入杯中，達(dá)到分層效果，糖分最大的在最下層。調(diào)制時(shí)應(yīng)注意掌握“三度”：力度，速度和角度，以免造成酒液分層不明顯或酒液部分混合。風(fēng)靡世界的彩虹酒就是典型代表。除此之外，還有B－52轟炸機(jī)，B和B，天使之吻等。這種方法可以調(diào)侃的稱(chēng)為“杯壁下流”法。

　　5款經(jīng)典雞尾酒酒品調(diào)制方法

　　1、瑪格麗特（Margarita）

　　瑪格麗特雞尾酒口感濃郁，帶有清鮮的果香和龍舌蘭酒的特殊香味，入口酸酸甜甜，非常的清爽。

　　誕生地：墨西哥

　　配料：40毫升龍舌蘭酒、20毫升君度橙酒、20毫升青檸檬汁。

　　調(diào)制方法：取一個(gè)雞尾酒碟，將杯沿用檸檬片蘸濕，在細(xì)鹽上抹一下，沾上一層“鹽霜”，將3種配料加冰塊后倒入搖杯內(nèi)搖勻，倒入雞尾酒碟后上桌。

　　2、新加坡司令（SingaporeSling）

　　新加坡司令雞尾酒口感酸甜，外加碳酸氣體的跳動(dòng)和果味的酒香。

　　誕生地：新加坡萊佛士酒店

　　配料：40毫升琴酒、20毫升櫻桃白蘭地、30毫升檸檬汁、10毫升必得利石榴汁、1注安格斯特拉苦酒、冰鎮(zhèn)蘇打水

　　調(diào)制方法：將蘇打水以外的所有配料加冰塊后倒入搖杯內(nèi)搖勻，接著倒入一個(gè)芬西玻璃杯（FancyGlass）中，并加入冰鎮(zhèn)蘇打水直到杯口，最后用一顆櫻桃、一片菠蘿點(diǎn)綴。

　　3、血腥瑪麗（BloodyMary）