蕎麥是我們生活中常見的糧食品，它的營養(yǎng)價值高，經(jīng)常食用對人體健康有好處。此外，蕎麥這種糧食還能用來釀酒，用蕎麥釀制的蕎麥酒好喝又健康。那么，蕎麥是如何釀酒的？下面小編就帶大家來了解下蕎麥釀酒的方法與流程。
蕎麥釀酒的方法與流程
蕎麥酒以沒有脫殼的蕎麥顆粒為原料制備而成，其工藝規(guī)程是在固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾傳統(tǒng)工藝的基礎上增加了泡糧、初蒸、悶糧、復蒸的工序。
1、選料：精選上等蕎麥，去除雜質(zhì)，清洗干凈；
2、釀酒：用大鍋配以旺火煮蕎麥，直到熟透，中間過程約4到5個小時；
3、發(fā)酵：用塑料膜裝好蕎麥，加入發(fā)酵劑，保持真空，持續(xù)發(fā)酵；
4、出酒：把發(fā)酵好的蕎麥酒經(jīng)過蒸餾設備就可以出酒了。
蕎麥是人們主要糧食品之一，原產(chǎn)于中國北方內(nèi)蒙古和龍貴地區(qū)。公元前5世紀的《神農(nóng)書》中將蕎麥列入為八谷之一。唐朝時，蕎麥食品由中國經(jīng)朝鮮進入日本后，吃法達百余種，現(xiàn)今蕎麥及蕎麥面條在日本十分流行。因其含豐富營養(yǎng)和特殊的健康成分頗受推崇，被譽為健康主食品，人們視之為理想的保健食品，所以用蕎麥釀制出來的蕎麥酒，合理的飲用對人體健康也是有好處的。
蕎麥酒介紹
據(jù)《本草綱目》記載：“蕎麥降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風癰，除白濁白帶，脾積泄瀉。”而以蕎麥入酒古已有之。據(jù)記載，蕎麥酒最早為蘇東坡釀造，后流傳至今。它精選優(yōu)質(zhì)蕎麥為原料，經(jīng)傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝和科學配方精制而成，清亮透明，糧香濃郁，入口純正，回味怡暢，實為待賓饋贈之佳品。
蕎麥酒典雅透明，呈清香特色，屬于高端白酒系列，這是根據(jù)微量元素含量不同等標準決定的。與上千元的許多其他高端白酒系列相比，有很大挖掘空間。隨著人們生活水平的日益提高，高品質(zhì)的生態(tài)酒日漸成為消費者的首選，蕎麥酒的獨特品質(zhì)正好符合這一市場需求大勢，市場前景看好。
上述關于“蕎麥是如何釀酒的？蕎麥釀酒的方法與流程”的內(nèi)容就介紹到這里。蕎麥酒由于采用兩次蒸煮及悶糧的工序，能夠極大地節(jié)省原料。其特點是既具清香型白酒的特殊風格，又有傳統(tǒng)小曲米酒的自然風味，是一種很不錯的酒品。
