白酒和啤酒有著天壤之別，無論是從口感釀造原料還是酒精度數(shù)，而我國的白酒可以根據(jù)釀造的過程進(jìn)行低度白酒和高度白酒的區(qū)分，現(xiàn)在可能低度白酒比較受年輕人的喜歡。啤酒也會(huì)根據(jù)酒精的含量和麥芽的濃度進(jìn)行一定的劃分，分為低度啤酒和高度啤酒，那么如何才能夠進(jìn)行正確的區(qū)別呢？下面小編給您介紹一下吧。
關(guān)于啤酒的度數(shù)。
按照麥芽汁的濃度，可以分為：低濃度啤酒、中濃度啤酒和高濃度啤酒。
低濃度啤酒的麥芽汁濃度為6-8度，，酒精含量也是最低的，一般是2%，最適宜在夏季作為清涼飲品飲用，但是它的保存時(shí)間較短。
中濃度啤酒的麥芽汁濃度為10-12度，酒精含量在3.5%左右，以10度為普遍，我國中高端啤酒生產(chǎn)的主要品種就是10°左右。如：青島啤酒，嶗山啤酒，泰山啤酒等。
高濃度啤酒的麥芽汁濃度為12-20度，酒精含量5%左右。12度以上的啤酒為高級(jí)啤酒，這種啤酒的釀造周期長(zhǎng)，穩(wěn)定性好，并且耐貯存和遠(yuǎn)途運(yùn)輸，口感也是最佳的。如：德國啤酒，青島啤酒奧古特，燕京白啤等。
高度啤酒究竟是怎么來的
Brewmeister酒廠曾表示，在生產(chǎn)Armageddon這款啤酒時(shí)采用的是特殊的冷凍發(fā)酵法，這需要在釀制過程中把啤酒冷卻至零點(diǎn)。這時(shí)候的水處于冰凍狀態(tài)，而酒精仍然呈液態(tài)，把冰去除后剩下的自然就是酒精度非常高的啤酒。即使是后面酒精度達(dá)到了67.5%之多，但酒廠表示其麥芽香和啤酒花味依然非常明顯，因而它依然是一款啤酒，不能被稱之為烈酒。
當(dāng)然，僅靠冷凍發(fā)酵法不足以一次次提高酒精度，而且越到后面每提升一度都要費(fèi)盡心機(jī)。更何況不少酵母在高濃度酒精溶液中還會(huì)自動(dòng)死亡，因此有的酒廠也會(huì)采用特殊的酵母來進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)然含糖量要求也非常高，不然沒有糖分酵母照樣會(huì)死亡。有時(shí)候酒廠會(huì)選擇提煉麥芽中的糖，有的則選擇往麥芽汁中加入其它可發(fā)酵糖。此外，不少釀酒廠表示高溫發(fā)酵也有利于生產(chǎn)高酒精度啤酒，當(dāng)然溫度過高也有可能導(dǎo)致酵母死亡，因此把握這個(gè)度非常關(guān)鍵。
不過總的來說，幾乎沒有酒廠會(huì)告訴你高度啤酒究竟是怎么一步步釀出來的，畢竟這關(guān)乎生計(jì)
小編總結(jié)，啤酒作為人們比較常見的一種飲品，尤其是在炎炎夏日的時(shí)候，喝上一點(diǎn)啤酒更加的愜意，但是我們也一定要注意量的把握，切不可貪杯，其實(shí)判斷低度啤酒和高度啤酒是非常簡(jiǎn)單的，只需要觀察啤酒的麥芽濃度或者是酒精度數(shù)，一般會(huì)在啤酒的酒標(biāo)上進(jìn)行特定的標(biāo)明，所以我們也不用去進(jìn)行學(xué)習(xí)和研究。雖然啤酒的酒精度是非常低的，但是在市場(chǎng)中也不乏一些啤酒度數(shù)極高的飲品，所以對(duì)于一些不勝酒力的人而言，還是要適量飲用美好。
