青梅酒釀制方法很簡(jiǎn)單，很多家庭都會(huì)自己釀制青梅酒喝，只要準(zhǔn)備好青梅果子，備好需要用到的材料就可以自己釀制了。那么，怎樣自釀青梅酒呢？下面我們來(lái)了解下自釀青梅酒的釀酒方法。
自釀青梅酒的釀酒方法
1、青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.5，也就是1斤梅加1斤酒加5兩糖（糖的比例可隨個(gè)人口感而定，太多容易感覺(jué)膩。所以建議先按半斤的比例放，飲用時(shí)可再添加冰糖調(diào)味）
2、青梅用清水洗凈，去掉果蒂（這一步非常重要，否則會(huì)苦），掠干表面水份。
3、廣口瓶洗凈，可用白酒消毒，放在太陽(yáng)下曬曬。
4、按一層青梅，一層冰糖的順序，將青梅與冰糖放入廣口瓶中。
5、擺放好后倒入白酒，以完全沒(méi)過(guò)最頂層的青梅為宜。
6、將瓶口用保鮮膜封口，存放到陰涼通風(fēng)處。
7、至少泡三個(gè)月，青梅全部下沉到瓶底之后，青梅酒才可飲用。如果能泡上兩三年，那風(fēng)味就非常獨(dú)特了！淡而獨(dú)特的果香味，混合著酒香，別有一番滋味。
注意：成功的梅酒應(yīng)該通透清澄，若出現(xiàn)了渾濁或發(fā)霉，則說(shuō)明釀造失敗了，要重新再來(lái)。通常梅酒變渾濁的原因有四種：一是容器消毒不充分，二是梅子殘留有水分，三是相對(duì)于酒，梅子的分量太多，四是使用了酒精濃度低的酒，五是接觸了油鹽。在釀造時(shí)要特別注意避開(kāi)這些問(wèn)題。
其它青梅酒的制作配方
1、配方：青梅150克，杏仁10克，米酒500毫升,冰糖適量。
制作方法：取新鮮青梅洗凈，與杏仁一同裝酒瓶中，密封浸泡30天，取酒飲服。
功效與主治：生津止咳，斂肺澀腸。用于治療痢疾、腸炎腹瀉等；亦可促進(jìn)膽囊收縮，治療慢性消化不良和膽道蛔蟲(chóng)癥。
服法：每日2次，每次1小盅。
說(shuō)明：本酒據(jù)藥理實(shí)驗(yàn)，有抗菌、抗過(guò)敏，促進(jìn)膽汁排泄等作用。梅子味極酸，多食易損齒。胃酸過(guò)多者不宜食，外感咳嗽、濕熱瀉痢等邪盛者亦忌用。
2、配方：尚未熟透的青梅若干，白酒適量（38度左右為宜），冰糖適量（酒：青梅：冰糖約為1：1：0.7）。
制作方法：將青梅洗凈，放置大口瓶中，倒入白酒，以浸沒(méi)青梅，約高出3~5厘米為度，加蓋密封，浸泡1個(gè)月后，即可食用。
功效與主治：清熱解暑，生津和胃，止痢止瀉，止痛止嘔。用于夏季痧氣，腹痛吐瀉（包括夏季腸炎、食物中毒性胃腸病等）
服法：飲服適量青梅酒，或吃酒浸的青梅1~2個(gè)。
說(shuō)明：此酒以越陳越好?？梢源媸嗡?，也可以外用。
本文就介紹到這里。青梅酒做法很多，這里就不一一給大家介紹了，想要自己做青梅酒的朋友可以嘗試一下自釀。青梅果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，口味以清酸稱絕，用來(lái)泡酒，適量的飲用對(duì)身體也是有好處的。
