現(xiàn)在在市場上會(huì)根據(jù)酒精含量的多少將白酒大致分為高度白酒和低度白酒，而現(xiàn)在可能在市場上比較流行的酒為低度白酒，它需要經(jīng)過選擇選擇酒基，加水降度制作而成，這樣生產(chǎn)出的白酒才會(huì)稱之為低度優(yōu)質(zhì)的白酒，如何才能夠恰到好處淋漓盡致的體現(xiàn)它的香氣和口感呢？
低度白酒一般要經(jīng)過選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調(diào)香調(diào)味、靜置貯存等一系列工藝才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的低度白酒。
低度白酒“酒度”要合適，有些人士主張最好在32度-38度-40度范圍之內(nèi)，也有些人主張搞一些“中度”酒，酒度在42度-48度之間。如此所述，酒中微量芳香成分含量不足1%，人的嗅覺和味覺有一定的感覺程度，若酒度過低，酒中微量芳香成分太少，嗅覺和味覺難以辨別其味道，也就說不上什么風(fēng)格和酒型了，所以為了保持白酒特有香氣和口味，酒度降低要恰到好處，不宜無限降度。
白酒的酒精度一般都比較高，但是也分低度和高度。高度白酒的官方定義是在41度以上，多在50多度有的高達(dá)65度。按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，40度以下的白酒就算低度白酒了。低度白酒常見的度數(shù)有40度，38度，36度，35度，34度，32度這幾個(gè)。
低度白酒可以放多少年
酒是陳的香。但并不是所有的都是陳的香更不是越陳越香。
新酒是指剛剛燒出的酒或不到儲(chǔ)存期的酒。普通麩曲酒儲(chǔ)存期一個(gè)月，優(yōu)質(zhì)麩曲儲(chǔ)存期六個(gè)月，大曲酒儲(chǔ)存期半年至一年。茅臺(tái)酒則在三年以上。
新酒口淡、辛辣、刺鼻。有一股沖嗆的刺激味。在儲(chǔ)存過程中發(fā)生化學(xué)、物理的酯化和水解使酒香甜綿軟醇厚。酒行稱為人工老熟。
并非所有的酒是陳的香，只有好酒方可。劣質(zhì)酒的苦澀味、雜味無法通過儲(chǔ)存期將其去掉。
酒也zd不是越陳越好。五年以上酒的變化微乎其微。酸高質(zhì)低卻是總的趨勢。經(jīng)驗(yàn)和研究證明三—五年酒齡的酒最適合飲用。
清香型的白酒不易長期儲(chǔ)存，時(shí)間越久焦糊味越明顯。濃香型尚可，醬香型最佳。
低度白酒易出現(xiàn)水解現(xiàn)象，國家名酒、地方名酒年份長的低度酒有收藏價(jià)值。
綜上所述，其實(shí)白酒的酒精度數(shù)相比于其它的酒類還是非常高的，一般而言，低度白酒大約在20度和40度左右，而對于高度白酒的定義會(huì)在41度以上，現(xiàn)在低度白酒受到了年輕人的追捧，因?yàn)樗鼡碛兄岷偷南銡?，而且更加容易入口，喝起來也比較柔順，所以低度白酒相比于高度白酒更加的受歡迎，而其中最具有特色代表性的低度白酒為山西汾酒，他作為清香型白酒的代表不利于儲(chǔ)存，但是作為一款特色的白酒可以進(jìn)行短期的飲用。
