桂花陳酒是在中國具有很久遠歷史的酒，不過現(xiàn)在越來越少的人飲用了，桂花陳酒現(xiàn)在比較出名的就只有兩個比較經(jīng)典的品牌了，這也是比較傳統(tǒng)的酒，那么桂花陳酒怎么區(qū)分真假?桂花陳酒怎么保存時間久?接下來我們就一起來看一看吧！
桂花陳酒怎么區(qū)分真假？
最知名的兩個：北京豐收牌和中華牌。豐收的是正宗，16-18一瓶。中華雖現(xiàn)和前者隸屬于同一聯(lián)合公司了，但不推薦，你注意下標簽，豐收上的三個國際獎牌是真的，中華的蒙乍一看也是三個獎牌，但仔細看，中間的月桂標志根本不是獎牌，兩邊的銀色圓牌，只有圖案，沒有獎牌的具體標注(即中華這個是沒出國獲獎的，當年仿照豐收的樣式打擦邊球做的標簽)。還有幾個地方小牌子出桂花陳，猛看去瓶和標簽近似豐收，比如廣州產(chǎn)的一種，價格便宜，更不要喝。
桂花陳酒怎么保存時間久？
1、酒精達不到要求，慘糖含量高酒精含量的高低、慘糖含量，取決于兩個方面，一是葡萄糖份的高低，二是發(fā)酵的程度。酒精達不到一定要求，酒比較難儲藏。那么，改善的方法是：增加糖分，使發(fā)酵進行到底。這就要求葡萄原料好，發(fā)酵酵母品種好。
2、自制的桂花酒中含有雜菌，容易引起酒的變質(zhì)這是不可避免的。解決方法是加入二氧化硫殺菌，但要適量。在裝入瓶中密封前加入，幾滴就可以了，二氧化硫在試劑店就可以買得到。
3、自制酒的過程中，一些金屬離子進入酒中，容易引起葡萄酒的破敗。這是可以避免的，只要注意在釀造構(gòu)成中避免接觸到金屬和金屬容器就可以了。
