清香型白酒作為以山西杏花村汾酒為代表的類型，他作為清香型白酒的開(kāi)拓者，現(xiàn)在隨著人們口感的變化，以及對(duì)于健康的需求及香型白酒也已經(jīng)呈現(xiàn)一種銷(xiāo)量普遍上升的趨勢(shì)，而且在市場(chǎng)上也是非常常見(jiàn)的，人們對(duì)于它擁有著一種信賴感。但是我們都知道清香型白酒適合進(jìn)行短期的飲用，但并不適合進(jìn)行長(zhǎng)期的收藏，對(duì)于一款清香型白酒，他如果放置時(shí)間太長(zhǎng)人會(huì)口感有所下降。
清香型白酒本身的香味分子很少，淡雅清新是它的特點(diǎn)，就酒體自身的特點(diǎn)來(lái)說(shuō)清香型的不如濃香、醬香適合長(zhǎng)期收藏。
像醬香、濃香型這樣的高度酒在貯存過(guò)程中比較穩(wěn)定，其主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯均隨酒齡增大而減少，相應(yīng)的酸含量增加。而像清香型這樣的低度酒貯存過(guò)程中質(zhì)量變化較大，香味成分隨酒度的降低而改變了原有的平衡，使酒中酸增加，酯類減少。
清香型白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，總酸逐漸升高，總酯逐漸下降，后期趨于平穩(wěn)狀態(tài)，低度酒比降度酒升、降幅度明顯，高級(jí)醇有先升后降趨勢(shì)。
清香型的白酒存久了會(huì)有焦糊味，這與氣候無(wú)關(guān)是清香型白酒自身特點(diǎn)決定的，所以，清香白酒**在3-5年內(nèi)飲用，清香是淡雅的，時(shí)間久了雅味就沒(méi)有了反而不好。
但是，53度的清香屬于高度，如果你這個(gè)酒本身是高端酒、酒體本身很醇厚的話，那還是可以進(jìn)行收藏的，但是切記陽(yáng)光、高溫，在專門(mén)的酒柜中進(jìn)行保存。
清香型白酒怎么保存
清香型白酒以汾酒為典型代表，又稱汾香型。清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑(有的用麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑)，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”。其主體香味成份是乙酸乙酯，灑質(zhì)特點(diǎn)五色、清亮透明，清香純匯、醇厚柔和、甘潤(rùn)綿軟、自然協(xié)調(diào)、余味爽凈、后味較長(zhǎng)；深受許多消費(fèi)者喜愛(ài)，但卻不易儲(chǔ)存，而且儲(chǔ)存時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)。
清香型白酒建議一年內(nèi)用完，因?yàn)榍逑阈桶拙谱非蟮木褪恰案蓛簟保锩婧械奈⒘砍煞直容^單一，香味物質(zhì)相對(duì)于醬香濃香并不復(fù)雜，不必要過(guò)久儲(chǔ)存，能更好的把握容器的周轉(zhuǎn)率和降低成本。一般使用陶罐或不銹鋼容器密閉避光儲(chǔ)存即可。
白酒陳化過(guò)程是一個(gè)復(fù)雜的物理、化學(xué)變化過(guò)程，陳釀白酒是多種物質(zhì)動(dòng)態(tài)平衡的綜合體系。為了探索清香型白酒香味成分貯存的變化規(guī)律，對(duì)貯存時(shí)間不同、酒齡相同、酒度不同的汾酒進(jìn)行了分析研究。
研究結(jié)果表明，像醬香、濃香型這樣的高度酒在貯存過(guò)程中比較穩(wěn)定，其主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯均隨酒齡增大而減少，相應(yīng)的酸含量增加。而像清香型這樣的低度酒貯存過(guò)程中質(zhì)量變化較大，香味成分隨酒度的降低而改變了原有的平衡，使酒中酸增加，酯類減少。
清香型白酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，總酸逐漸升高，總酯逐漸下降，后期趨于平穩(wěn)狀態(tài)，低度酒比降度酒升、降幅度明顯，醇有先升后降趨勢(shì)。
小編總結(jié)，清香型白酒在儲(chǔ)存的過(guò)程中可能會(huì)隨著一定的保存方式，從而尤其是對(duì)于一些酒精度數(shù)極低的飲品，他的有些成分會(huì)進(jìn)行下降，同時(shí)可使口感變得更加的清淡，所以，我們?cè)谑詹氐臅r(shí)候一定要注意特定的溫度，陽(yáng)光以及放置方式，清香型白酒并不建議您進(jìn)行長(zhǎng)期的收藏，作為一款特色的白酒系列產(chǎn)品，我們可以進(jìn)行短期的飲用。