酒是我們生活當(dāng)中不可缺少的一部分，并且對于很多人而言，酒是糧食精，越喝越年輕，雖然看上去是一個無厘頭的話，但是對于一些愛好喝酒的人來說，便就是這樣子的，有的人嗜酒如命，有的人通過喝酒來陶冶自己的情操，每個人都有每個人不同的選擇。在生活當(dāng)中有人喜歡喝低度的酒，也有人喜歡喝高度的酒，喜歡喝低度的酒是因為不太喜歡蘇州的感覺，但是喜歡喝高度酒的人也同樣不喜歡喝醉，但是她們覺得高度的酒喝上去更加的有味道，那么如何制作高度的酒精呢？一起來了解一下吧。
1、大米浸泡8-10小時(早上泡，晚上蒸，或者周五晚上泡，轉(zhuǎn)天早上蒸)，泡米的目的是讓大米吸足水分，可以用發(fā)酵的缸泡米。
2、取一大塊紗布，藥店有賣90X90CM的，將浸泡好的米倒入紗布中包裹，用家里的蒸鍋蒸米，蒸20分鐘。15分鐘左右時，揭開鍋，淋一次開水。淋開水的目的還是讓米吸足水。然后拎著蒸熟的米，迅速過一下冷水，擱置到一邊。
3、冷卻到室溫，這點特別重要，不要以為手摸著不熱就行了，手摸著不熱30多度，還是太熱，慢慢冷卻，別急。
4、冷卻好后，把酒曲用冷水化開，拌入米中，攪拌均勻，拌曲。
5、然后裝缸，像做醪糟一樣，中間做個“井”。（釀酒前面的步驟和做醪糟幾乎是一樣的），大約放置到一邊糖化為了保溫，更好的發(fā)酵，缸的外面用棉被啊羽絨服之類的包裹好，甚至在缸底diy低溫加熱片輔助溫度。發(fā)酵的環(huán)境溫度最好在25度以上。所謂糖化其實就是發(fā)酵的第一個過程。大約三天-五天后，看到“井”中出水了，說明糖化好了。要是做醪糟現(xiàn)在就可以吃了。
6、加水，不要加自來水，自來水含氯，對發(fā)酵不利。用純凈水，然后封缸發(fā)酵。
7、封缸的開始幾天，米總是漂的水上面，每天用手把上面的米按下去一次，大約5天后就基本穩(wěn)定了，不需要再按了。
8、等封缸到15天左右，看幾乎所有的米都已經(jīng)沉底了，水也清亮了，說明發(fā)酵完畢。
9、蒸餾，蒸餾其實就是利用酒的逃逸溫度低于水的原理把水里的酒精蒸餾出來，用蒸餾設(shè)備，準備好大量的冷卻水，可以用浴缸。
喝酒的時候的禁忌
1.臘腸咸肉等腌制肉，這是因為腌制的肉含有的亞硝胺比較多，亞硝胺遇到酒精會溶解度會很大，這會增加患胃癌的風(fēng)險。
2.涼粉涼皮類，是因為涼粉等在加工的時候都會加入明礬等物質(zhì)，明礬會減緩血流的速度，這無形中會加長酒精在人體血液中的逗留時間，長時間的話對肝臟也不利。
3.胡蘿卜，可能有人會說胡蘿卜含維生素多是好的呀，但是就是因為含有較多的維生素，當(dāng)其遇到酒精后容易引發(fā)肝毒素，所以最好喝酒的時候不要吃胡蘿卜。
4.濃茶，很多人可能聽說過喝茶可以解酒，其實這個說法是錯誤的。因為濃茶喝了后不但起不到解酒的效果，還會加重醉酒和導(dǎo)致消化不良，所以趕緊告訴你身邊的小伙伴吧，這個說法是不對的奧。
5.吃藥，這個小伙伴應(yīng)該知道，吃頭孢類藥不能喝酒，這是因為酒精會與頭孢類藥發(fā)可能會發(fā)生中毒反應(yīng)，喝酒有害健康，還是少喝酒吧。
總結(jié),高度酒精的制作其實是非常復(fù)雜的，如果大家想要在家里制作的話，小編還是不建議大家這么做的，如果家中有需要，我們可以買一些醫(yī)用的酒精，就完全足夠了，并且小編提示我們盡量的不要用自己喝的白酒來進行消毒，這樣的行為是不嚴謹?shù)摹?br>
