米香型白酒歷史悠久，一脈傳承，且手工釀造，但是現(xiàn)如今很多人對(duì)米香型白酒的了解卻并不多，很多人基本只知道醬香型和濃香型白酒，本文小編就為大家介紹米香型白酒的品鑒和味道特點(diǎn)。
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米香型白酒有什么味道特點(diǎn)？
米香型白酒典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評(píng)酒專家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。
米香型白酒如何品鑒？
米香型白酒的正確程品酒序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然后綜合色、香、味的特點(diǎn)判斷白酒的風(fēng)格做出品酒綜合評(píng)價(jià)。
品米香型白酒品酒之前要對(duì)米香型白酒進(jìn)行初步的了解，米香型白酒，亦稱蜜香型，屬小曲酒類。口感概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。
開(kāi)始品酒時(shí)，首先，把米香型白酒倒入杯中，觀察其顏色，此類白酒一般為淡淡的琥珀色、透明清亮，年份越久顏色會(huì)略深，且掛杯現(xiàn)象明顯。
然后拿起品米香型白酒聞香，此酒一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻，將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，會(huì)聞到濃郁的酒香，香氣濃而不驟，香而不艷，說(shuō)明的酒中香氣物質(zhì)較多。再后開(kāi)始品酒，淺嘗一口米香型白酒，香氣就充滿口腔，米香純正、蜜香輕柔、落口爽凈，讓人一旦喝過(guò)就無(wú)法忘懷。
品評(píng)要點(diǎn)：
?、僮プ∶紫阈途铺攸c(diǎn)是以乳酸乙酯、乙酸乙酯及適量的β-苯丙醇為主體的復(fù)合香氣，重點(diǎn)體現(xiàn)“蜜香清雅，似玫瑰香，有明顯的醪糟香味（酸甜味），落口綿甜、清雅。區(qū)別小曲清香白酒是不帶醪糟味的。
?、诳谖讹@甜，甜的微悶的感覺(jué)。
?、酆笪渡远?，但爽凈。特別是優(yōu)質(zhì)米香型酒后味怡暢。
④口味柔和，刺激性小。
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米香型白酒如何存放？
1、米香型白酒酒液中有聚積物，不能象其它香型白酒那樣清澈透明，這是因?yàn)橛么竺鬃鲈希鞍踪|(zhì)成份較多，工藝處理難度太高所以米香型白酒不宜長(zhǎng)期存放。
2、自釀米酒一般度數(shù)比較低，不適合長(zhǎng)期保存。白酒一般沒(méi)有保質(zhì)期，但這并不意味著酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好。低度白酒在存放一段時(shí)間后（通常需一年或更久，因酒而異）出現(xiàn)的酯類物質(zhì)水解，并導(dǎo)致口味寡淡的問(wèn)題已逐步成為白酒行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。因此，在購(gòu)買(mǎi)低度白酒時(shí)，最好應(yīng)選擇兩年以內(nèi)的白酒。
以上就是米香型白酒的品鑒和味道特點(diǎn)，米香型白酒雖然并不像濃香型白酒和醬香型白酒那么有名，但是米香型白酒的歷史同樣悠久，大家感興趣還是不要錯(cuò)過(guò)。
