中國有一種陳年佳釀，叫做女兒紅。藏在地窖搜索十八年的黃酒，傳說是在自家女兒出嫁的那一天拿出來，飄香十里。那么問題來了現(xiàn)代的女兒紅酒的顏色？女兒紅酒有保質(zhì)期嗎？
中國有一種陳年佳釀，叫做女兒紅。藏在地窖搜索十八年的黃酒，在打開泥封的蓋子前，讓人有許許多多的懸念與聯(lián)想。而一旦打開，答案便赫然在目。品著，品著，誰還能不沉醉其中？那醉人的香味經(jīng)過的年頭越長就越是醇厚，據(jù)說可以香飄十里。那么女兒紅酒顏色是什么樣的呢？女兒紅酒有保質(zhì)期嗎？我們一起去看看這些問題的答案吧。
1、女兒紅酒的顏色
女兒紅酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，純凈可愛，使人賞心悅目。但是有的女兒紅酒呈現(xiàn)的是紅色的，女兒紅酒呈紅色是因?yàn)榫浦泻屑t曲霉紅色素和紅曲霉黃色素這兩種色素的綜合顏色造成的。
這兩種色素是由于釀造該酒所用的糖化發(fā)酵劑——酒藥(也叫酒曲)是烏衣紅曲,這種曲內(nèi)含大量的紅曲霉菌,這種菌發(fā)酵米飯時(shí)除了有很強(qiáng)的糖化力將淀粉變成糖外,還會(huì)產(chǎn)生極其鮮艷的紅曲霉紅色素(紅色)和紅曲霉黃色素(黃色),因此該酒一釀出來便有種鮮艷的紅色.
2、女兒紅酒有保質(zhì)期嗎？
女兒紅是浙江省紹興市的漢族傳統(tǒng)名酒，屬于發(fā)酵酒中的黃酒，用糯米，紅糖等發(fā)酵而成，含有大量人體所需的氨基酸，江南的冬天空氣潮濕寒冷人們常飲用此酒來增強(qiáng)抵抗力。有養(yǎng)身的功效。
女兒紅屬于黃酒一般黃酒保質(zhì)期很短，但紹興女兒紅不太一樣，特別是壇裝的，在密封情況下可以保存很長時(shí)間。具體保質(zhì)期需要根據(jù)品種的不同咨詢相關(guān)成產(chǎn)廠家。市場(chǎng)上售賣的一般的女兒紅酒保質(zhì)期大概都在五年之內(nèi)。其他的保質(zhì)期需要咨詢賣家。