其實(shí)很多花都可以釀酒，我們知道的最多的就是桃花酒了，很多鮮花都是可以釀酒喝的，但是很多我們并不知道這種花原來(lái)還有這些功效，那么我們就去了解一下吧，什么花可以釀酒?如何判斷白酒度數(shù)?接下來(lái)我們就一起來(lái)看一看吧！
什么花可以釀酒？
1、椰子花釀酒：椰子樹(shù)花序長(zhǎng)大。唐代就有用椰子花釀酒的。其酒味甘，飲之亦醉。這種椰子花酒的釀制，還流傳至宋代，但今天即使在我國(guó)椰子產(chǎn)區(qū)的海南島，也罕見(jiàn)了。
2、桂花釀酒：戰(zhàn)國(guó)時(shí)代大詩(shī)人屈原在《九歌》中有"惠肴蒸兮蘭籍，奠桂酒兮椒漿"的詩(shī)句。十分明顯，當(dāng)時(shí)便已盛行以桂花來(lái)釀酒了。迄今桂花酒仍然是主產(chǎn)我國(guó)的具有香醇桂花味的一種較高級(jí)的酒類。
3、蓮花釀酒：荷花我國(guó)分布很廣泛，具有很高觀賞價(jià)值，除了蓮子、蓮藕可供食用之外，蓮花也可以制酒。《續(xù)世說(shuō)》中，曾記載了以蓮花制酒的方法，大體是把蓮花搗碎，浸入酒內(nèi)，使酒具有蓮花的清香。
4、玫瑰花釀酒：玫瑰花酒也是我國(guó)重要的花酒之一，廣東省中山市小攬鎮(zhèn)有"茶蘼花酒"，芳香撲鼻，享有盛名。長(zhǎng)期飲用該酒具有美容、養(yǎng)顏、和血散瘀、清心健腦、滋陰補(bǔ)腎、健脾益胃之功效，是滋養(yǎng)保健之佳品。
5、菊花釀酒：菊花制酒歷史悠久。魏晉時(shí)代，我國(guó)重陽(yáng)節(jié)日，就有佩插茱萸，登高暢飲菊花酒的風(fēng)俗日。菊花制酒分菊花釀酒和菊花浸酒。釀酒是在每年九月間，選擇半開(kāi)的菊花，連帶少許莖葉一并搗碎，拌和在蒸熱的秫米醪酪里發(fā)酵，到來(lái)年九月，開(kāi)封榨釀而成。浸酒是在菊花盛開(kāi)時(shí)，采純凈花朵去蒂，每公斤花可浸泡五公斤好酒，密封十天左右便可以飲用。
6、花酒：功效可活血消淤、護(hù)膚祛斑。適用于氣血虧虛、面色蒼白無(wú)華等。
7、桃花酒：春天桃花開(kāi)放時(shí)，采摘新開(kāi)的花朵浸入白醋中或低度純糧酒中，等液體顏色微紅時(shí)即可使用。即可用來(lái)洗面，也可以內(nèi)服。桃花含有豐富的山奈酚和香豆精，可延緩衰老，使面容皮膚細(xì)膩嬌艷，具有很好的養(yǎng)顏效果。
酒花來(lái)判斷白酒度數(shù)？
1、大清花;酒花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快，酒精含量在60至75%(v/v)。
2、小清花：酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度約在50至60%(v/v)。
3、云花：酒花大小如米粒、互相重疊(可重疊二至三層)存留時(shí)間比較久，約2分鐘，酒度在40~50%之間。
4、二花：又稱小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留時(shí)間與云花相似，酒度在15~40%之間。
5、油花：酒花如小米的1/4，布滿液面，大多為高級(jí)脂肪酸形成的油珠，酒度在5%(v/v)時(shí)最明顯。
因此，總結(jié)起來(lái)就是：酒花越大，消散越快-酒度越高;酒花越小越少，消散越慢-酒度越低。用濃香型白酒為例：市面上常見(jiàn)的是52%(v/v)和38%(v/v)的酒品，52%(v/v)就應(yīng)該呈現(xiàn)小清花，如綠豆大小，且消散速度中上;而38%(v/v)則應(yīng)呈現(xiàn)二花，大小不一，且消散速度緩慢。但因酒精濃度不同，酒液表面的張力不同，因而搖動(dòng)酒瓶形成的酒花的大小、持留時(shí)間也不同。所以，酒花可以作為辨別白酒度數(shù)的一個(gè)參考。