糯米酒也被稱之為甜酒，糯米酒一般在北方地區(qū)十分盛行的，它的釀造工藝非常簡單，酒精含量比較低，受到了很多人的喜歡，距今已經(jīng)有著多年的歷史，現(xiàn)在已經(jīng)成為了人們?nèi)粘ｏ嬘玫娘嬃现唬鋵嵶钤缗疵拙剖情_始使用漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒，那么具體量造糯米酒的方法是什么呢？怎樣才能夠釀造出正宗的糯米酒呢？
1首先泡糯米，大概兩三個小時,用手能輕輕捻碎即可。
2瀝干水分再用清水沖洗干凈
3蒸，蒸好后等它冷卻至30度左右（用手摸不燙手）
4用缸裝好
5用涼開水拌酒粉
6把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復(fù)好幾遍，總之一定要均勻
7最后把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點。
自制糯米酒的功效
1、促進消化
自制糯米酒中含有大量的活性酶，它能促進人體內(nèi)消化液分泌，并能加快腸胃蠕動，是人們適量飲用能提高腸胃消化功能，預(yù)防緩解消化不良，另外自制的糯米酒還能補虛補益脾胃，他對人類因脾胃虛寒導(dǎo)致的消化不良也有一定緩解作用。
2、補中益氣
自制糯米酒具有一定的藥用價值，補中益氣緩解體虛就是它的主要功效，它含有的氨基酸和豐富多糖以及活性酶等營養(yǎng)物質(zhì)被人體吸收后能增強人體素質(zhì)，促進人體代謝也能緩解中氣下陷對人類經(jīng)常出現(xiàn)的體虛無力和盜汗等癥都有明顯調(diào)理作用。
3、調(diào)味去腥
自制糯米酒還能當調(diào)味品來使用，平時人們在烹制一些肉類食材時都能加入適量的自制糯米酒，它能提味增鮮，而且能去除肉類食材的肉腥味，能讓做好以后的肉類食材滋味更加誘人。另外人們從冰箱中取出的冷凍食材，想要解凍時，還可以淋上適量的自制糯米酒，這樣能讓食材快速解凍，而且能讓解凍以后的食材肉質(zhì)更加鮮美。
小編總結(jié)，我們在進行釀造糯米酒的時候，一定要注意釀造的方式，雖然它的工藝比較簡單。糯米酒可以起到促進消化的作用，尤其是對一些消化不良的人可以起到補益脾胃的效果，也能夠在烹飪菜肴的時候放置米酒，可以起到提鮮的作用，而且讓肉質(zhì)更加的鮮美，當然如果操作不當，自制的糯米酒是有著一定危害的，它對于我們的身體和胃損害，而且嚴重時會造成中毒的現(xiàn)象。
