一到了夏天最不可缺少的是什么呢？大家肯定會異口同聲的說啤酒吧，可能對于一些沒有成年的小孩來說，啤酒并沒有那么重要，但是往往對于我們開始上班的或者是上了大學(xué)的人來說，就顯得格外的重要，因為我們在生活當(dāng)中隨著年齡的增長，我們會知道一些各種各樣的事情，有好的有壞的，不管是在什么樣的情況下，我們都可以選擇一些啤酒來喝，啤酒酒精度數(shù)低不容易喝醉，在生活當(dāng)中我們見到的啤酒種類有很多，純干啤酒很多人都沒有接觸過，今天小編為大家介紹一下純干啤酒的特點。
干啤酒又稱為低熱值啤酒，或低糖啤酒，屬于不甜、干凈、在口中不留余味的啤酒，實際上是高發(fā)酵度的啤酒，口味清爽的啤酒新品種。
上世紀(jì)80年代末由日本朝日公司率先推出，該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑?，二氧化碳含量高?？谖陡伤?，殺口力強，屬于低熱量啤酒?br> 投入市場后轟動過日本，后來又在歐美刮起過熱旋風(fēng)，成為當(dāng)今世界上風(fēng)行的啤酒新品種。我國近幾年來也有不少啤酒廠研究、試制、并投入生產(chǎn)，受到各地消費者青睞，尤其在南方沿海城市更多。
釀制干啤酒使用酶制劑是簡單易行的方法。因為酵母少直接影響啤酒的風(fēng)味，改變酵母菌種應(yīng)持謹(jǐn)慎態(tài)度，調(diào)整糖化工藝的方法對提高麥汁中可發(fā)酵性糖的含量是有限的。相比之下，使用酶制劑，不僅增加成本有限，而且效果比較顯著。
釀制干啤酒使用糖化酶可將淀粉α-1和α-1.6糖苷鍵變成葡萄糖和界限糊精，但糖化酶活力仍有1200個巴氏滅菌單位存在。最終飲后的干啤仍有甜味感，影響干啤酒的口感是其最大的缺點，應(yīng)該注意研究。近來有使用普魯蘭酶的嘗試，它只分解麥鏈淀粉1.6鍵的糖苷酶，使支鏈淀粉變成為直鏈，才能大幅度提高可發(fā)酵性糖。普魯蘭酶純化只需要80巴氏滅菌單位，雖然啤酒中含有少量的活性殘酶，不再轉(zhuǎn)化為低分子糖，也不會導(dǎo)致啤酒后期變甜。
純干啤酒喝純生啤酒的區(qū)別
1、消毒方式不同
純干啤酒采用的巴士消毒的方法，通過長時間的不煮沸加熱達到滅菌的效果；
純生啤酒采用的是未經(jīng)高溫滅菌，采用無來菌膜過濾技術(shù)，濾除了酵母菌和雜菌，這個技術(shù)在一定程度上避免了長時間加熱帶來的口味的損失；
2、口源味不同
純干啤酒把糖充分轉(zhuǎn)化為酒精，啤酒里面的糖很少了，喝起來其實是清爽型，就知是所謂的干；
純生啤酒的口味比較柔和，口感新鮮，酒香清醇。
3、保質(zhì)期不同
純生啤酒是采用無菌膜過濾技術(shù)，濾除了酵母菌和雜菌，在0-5℃條件下可保質(zhì)30天；
純干啤酒的保質(zhì)期在常溫下可達180天。
總結(jié)，純干啤酒熱量非常低，因為很多人不喝啤酒的原因是喝了啤酒以后會發(fā)胖，但是小編建議你可以品嘗一下純干啤酒，因為純干啤酒里面的低熱量不會讓我們發(fā)胖，其實我們在喝啤酒的時候也不要吃一些高熱量的食物，那樣也是導(dǎo)致我們發(fā)胖的原因。
