花雕酒是我們生活中常見的一類酒，營養(yǎng)豐富，內(nèi)含21種氨基酸，多種蛋白質(zhì)，糖類和維生素等物質(zhì)，經(jīng)常喝一些是有好處。而且花雕酒還有調(diào)味功能，生活中還能用來做菜，用途比較廣泛。那么，花雕酒是用什么做的？花雕酒制作原料一般是糯米。
花雕酒是用什么做的？
花雕酒選用上好糯米、優(yōu)質(zhì)麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時日，產(chǎn)生出獨特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)。據(jù)科學(xué)鑒定，花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養(yǎng)成分，被稱為“高級液體蛋糕”。根據(jù)貯存時間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴?？偟膩碚f，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。
花雕酒的制作方法
花雕酒制作的時候要注意方法，首先要挑選出優(yōu)質(zhì)的江米，用涼水浸泡一晚上，瀝干之后就可以備用。瀝干的江米，直接上鍋，蒸到九成熟的時候就可以離火。我們要把米飯蒸到外硬、內(nèi)軟的狀態(tài)，而且其中沒有夾心，完全熟透均勻的時候就可以了，煮好江米之后不要直接掀開鍋蓋，在鍋中。把飯放到快涼的時候出鍋，出鍋之后直接打散，放涼就可以開始發(fā)酵的工作。
把水、酒曲一起，和蒸好的江米攪拌均勻，蓋好蓋子之后開始發(fā)酵，發(fā)酵三天之后江米會變軟變甜，而且用筷子攪動一下，可以看到有酒的滲出。這時候溫度達到23℃左右，的時候就可以停止發(fā)酵。發(fā)酵之后放到干凈的布袋中，在布袋上面壓上木板和重物，壓榨出酒液就可以了。之后我們把酒液放到鍋里面開始蒸，加熱好關(guān)火，從袋中過濾起來，直接裝到干凈的壇子中，壇口需要封好封嚴實。然后把壇子放到溫度和環(huán)境適宜的地方，經(jīng)過兩個多月的腌制之后花雕酒就可以飲用了。
花雕酒介紹
花雕酒屬于黃酒，是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。據(jù)記載，花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時期，代表了源遠流長的中國酒文化。在各地的花雕酒當中，字號最老的當屬浙江紹興的花雕酒。紹興酒種頗豐，有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是當中最富特色的。
花雕酒用途廣泛，可直接飲用，也可溫燙至38或40度時飲用。加溫后的花雕酒酒精度降低，因此變得更加香醇厚實，容易入口。除了佐菜飲用以外，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹最好飲花雕酒，蟹性涼，花雕酒暖胃，這是最佳的搭配。
總結(jié)，花雕酒是以糯米為原料釀制的，釀制而成的花雕酒酒味獨特，營養(yǎng)價值高，經(jīng)常適量的喝一點是有好處的。而且花雕酒不僅能喝，還能用來做菜，用途是比較廣泛的。