我們都知道，酒窖對(duì)于儲(chǔ)藏白酒來(lái)說(shuō)是非常重要的，在農(nóng)村，很多人想要自建酒窖，那么該如何自建酒窖呢？本文小編為大家介紹自建酒窖的相關(guān)內(nèi)容。
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如何自建酒窖？
清楚造價(jià)
一間私人酒窖建造下來(lái)最少也需要幾萬(wàn)元。據(jù)了解，目前標(biāo)準(zhǔn)型酒窖造價(jià)每平方米在1.5萬(wàn)-2萬(wàn)元，面積根據(jù)儲(chǔ)酒量、設(shè)計(jì)目的來(lái)定，定的酒窖全套設(shè)施都包括，既有恒溫恒濕的設(shè)備，也有酒架。
這時(shí)可以選擇自己建造還是請(qǐng)人來(lái)做，自己建造需要注意以下幾個(gè)要點(diǎn)：
結(jié)構(gòu)完整
雖不如專業(yè)設(shè)計(jì)那般復(fù)雜，但結(jié)構(gòu)一定要完整。
建立酒窖的第一步就是推倒其它的室內(nèi)墻體,只留下一個(gè)很大的構(gòu)架就可以了。接下來(lái)，要將防潮層的夠架和外部絕緣，這時(shí)使用6毫升塑料布將會(huì)是合適的。
下一步是為地下酒窖接電。需要一個(gè)可以為冷卻裝置充電的插座和一個(gè)可以為室內(nèi)照明的工具——燈泡。大多數(shù)地下室建造者都建議使用非常低的電壓照明，所以LED燈可以優(yōu)先考慮。接下來(lái)的一步是絕緣，在建造緊致型酒窖的時(shí)候，最重要的一個(gè)步驟就是絕緣。在酒窖的墻壁上，可以使用R-14來(lái)絕緣;在酒窖的天花板上，可以使用R-19來(lái)進(jìn)行絕緣。
當(dāng)把酒窖絕緣建好以后,這時(shí)就可以來(lái)安裝墻壁了?？梢允褂脴?biāo)準(zhǔn)的5/8英寸石膏板來(lái)建造，也可以使用綠色板，不過(guò)綠色板可以用來(lái)防霉菌。最后，一旦石膏板建好密封以后，就可以為墻壁添加色彩了。
門和地板
酒窖的大門，為了美觀，可以選擇一個(gè)玻璃門。一旦選擇安裝玻璃門，就必須要使用雙窗格玻璃門，這樣可以起到更好的絕緣效果。同時(shí)，還也可以很好地保持酒窖的密封性。
關(guān)于地板，可以使用堅(jiān)硬的地板材質(zhì)，最好不要使用地毯。其實(shí)使用瓷磚是最好的選擇，不過(guò)一定要牢記一點(diǎn)，那就是在安裝的地板之前，一定要先完成的墻壁。
恒溫裝置
可以根據(jù)酒窖面積的大小來(lái)選擇制冷裝置。同時(shí)，還可以購(gòu)買一個(gè)可以讀取室溫的溫度測(cè)量器，這樣就可以隨時(shí)監(jiān)控酒窖的室內(nèi)溫度了。
農(nóng)村家庭建白酒酒窖一般滿足以上要點(diǎn)即可，除了地下是最好的選擇之外，私人酒窖建在房間的客廳里、樓梯口雜物間等陽(yáng)光照不到的地方，也是簡(jiǎn)單省錢的選擇。
窖藏白酒有什么好處？
白酒窖藏之后老熟，實(shí)際上是酒體分子間相互進(jìn)行締合與重排，并把新酒中部分低沸點(diǎn)成分緩慢地?fù)]發(fā)與演化，達(dá)到從“極陽(yáng)”轉(zhuǎn)化到“極陰”的陰陽(yáng)平衡過(guò)程。
在藏酒洞里終日不見(jiàn)陽(yáng)光，空氣流動(dòng)極為緩慢，溫度常年保持在20℃左右，濕度常年保持在95°左右，而這正是白酒的最佳儲(chǔ)藏條件。
在這里，白酒的洞藏好似修仙成道，酒體得以汲大地之靈氣、納自然之神韻，返璞歸真、效法自然??而貯酒所用的容器——陶壇，其特有的微孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，保證了環(huán)境靈氣對(duì)酒體的不斷滋養(yǎng)，酒體“極陽(yáng)成分”也通過(guò)微孔網(wǎng)狀通道漸漸退卻，日復(fù)一日、年復(fù)一年，實(shí)現(xiàn)了酒體的陳釀和老熟。
在窖藏期間，白酒所含有的危害物質(zhì)會(huì)自然揮發(fā)掉，一般經(jīng)過(guò)半年的窖藏后，幾乎檢測(cè)不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大減輕。
白酒在窖藏過(guò)程中可以產(chǎn)生緩慢的化學(xué)變化：乙醇在醇酸酯化過(guò)程中生成新的酯類，酯類物質(zhì)是白酒香氣的主要來(lái)源。窖藏的時(shí)間越長(zhǎng)生成的酯類就越多，酒的香氣就越大，也就是通常說(shuō)的除雜增香，所以窖藏的白酒會(huì)更香酒質(zhì)更綿軟、柔和。
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窖藏白酒有什么注意事項(xiàng)？
1、貯存期間必須封好容器口，避免經(jīng)常開(kāi)啟，勿使白酒過(guò)多地接觸空氣，適當(dāng)?shù)乜刂蒲趸^(guò)程，提高酯化的比率。如封口不嚴(yán)，過(guò)多的氧化造成醛酸過(guò)多，揮發(fā)又造成醇、酯的損失，這樣貯存就非但無(wú)益而且有害。有些廠貯存的陳酒，今天開(kāi)，明天開(kāi)，最后只剩半缸酒，再加封口不嚴(yán)，貯存了幾年，越存越不好，酒味變得十分寡淡。
2、如欲取得較快的貯存效果，流酒溫度宜稍高些(三十幾度)，最好用小容器貯存，這樣雜味逸散得快。
3、必須給以適當(dāng)?shù)臏囟?，一般?0℃左右為宜。溫度太高，揮發(fā)損失較大。溫度過(guò)低，影響貯存效果。
4、酒的貯存期并非越長(zhǎng)越好，究竟多長(zhǎng)合適，不同香型要求不同。茅型酒高沸點(diǎn)物質(zhì)較多，貯存時(shí)間宜長(zhǎng)。以酯香為主的酒，貯存期過(guò)長(zhǎng)，酯類的揮發(fā)越多，酒味反而寡談.因此，一般不能貯存過(guò)長(zhǎng)。例如，西風(fēng)酒貯存2—3年，總酯上升;貯存期再長(zhǎng)，反而下降，雖然酒體綿軟，但口味變淡。
以上就是關(guān)于如何自建酒窖的相關(guān)內(nèi)容，酒窖對(duì)于白酒品質(zhì)好壞來(lái)說(shuō)還是非常重要的，小編建議大家如果有這方面的打算最好先詢問(wèn)專業(yè)人士的建議哦。
