對(duì)于一些商務(wù)人士，常常有機(jī)會(huì)去參加一些高端酒會(huì)，參加酒會(huì)的目的很多時(shí)候都不是單純?yōu)榱似疯b葡萄酒，更重要的是拓寬自己的社交人脈。因此在高端酒會(huì)上的表現(xiàn)也是非常重要的，那么我們要如何在高端酒會(huì)上表現(xiàn)出得體和專業(yè)呢？今天小編就帶大家一起來了解一下。
一、喝酒挑杯
據(jù)我參加過的酒局記憶，大部分所用的都是一種以“波爾多”杯形態(tài)為主的杯，最多是從300ML升級(jí)到600ML甚至800ML，我就被人勸過一杯800ML的酒，喝完后就什么也不用吃了！
一般在酒局里，最常見的酒杯有波爾多杯，本來說是適合喝波爾多等類似風(fēng)格的葡萄酒，但是目前看來，用上這個(gè)杯子已經(jīng)覺得很專業(yè)了。
波爾多杯的設(shè)計(jì)有一定的高度，技術(shù)派說，這個(gè)杯身的高度（不含杯座）有助于香氣上升到鼻子前得到氧氣的幫助，到鼻子時(shí)已經(jīng)有了變化。
還有杯口的直徑，使得在飲用時(shí)酒液的落點(diǎn)會(huì)在舌頭的中前端，單寧的反應(yīng)會(huì)稍慢一點(diǎn)，但我認(rèn)為這個(gè)酒液的落點(diǎn)與杯子的容量和直徑的關(guān)系更大。
另一個(gè)也有可能看到的叫“勃艮第杯”，這種杯子像個(gè)大蘋果，肚子大，與波爾多杯相比會(huì)矮很多，杯口直徑也更大。技術(shù)派說，這個(gè)更利于大面積散發(fā)勃艮第葡萄酒的香氣，感覺上濃郁多了。
還有，更大的口徑在飲酒時(shí)，酒液可以進(jìn)入舌頭的后端一些，酸味反應(yīng)會(huì)稍慢一點(diǎn)。我認(rèn)為這款杯最大的作用是展示了香氣的變化。
至于更專業(yè)的場合還會(huì)有個(gè)專門的白葡萄酒杯，通常叫“長相思杯”，形狀比例與波爾多杯接近，但整體容量少很多，因此杯口直徑顯得很小，據(jù)說有利于最后收攏葡萄酒香氣。
還有個(gè)叫“香檳杯”的型杯，長筒型，可以用來喝所有起泡類的酒。長筒的杯身利于保留和觀察酒中的氣泡，也是一個(gè)有趣的體驗(yàn)。
我以前還發(fā)現(xiàn)過一款陳年甜白酒杯，德國產(chǎn)的，形狀非常得意，大肚子，突然縮小杯口，感覺香氣聞起來會(huì)更濃郁。
二、開酒
酒迷有“一刀在手，夫復(fù)何求”之感。說的是海馬刀，又叫“酒保刀”，當(dāng)你拿出一把極具質(zhì)感和個(gè)性的酒刀，你會(huì)躊躇滿志、沾沾自喜。
現(xiàn)在常見的酒刀是海馬式或者蝦子型的，頭部有鋸齒狀的小刀用來切割封口包裝，利用杠桿原理拉出酒塞，海馬式是分兩段拉，蝦子型是一次拉出，海馬型是新設(shè)計(jì)。
圍繞這兩種形狀，設(shè)計(jì)師展開了豐富的聯(lián)想，什么全手工、什么木雕、什么德國鋼鐵等讓你眼花繚亂，愛不釋手，都想擁有一把。
使用方法
1.用酒刀自帶的小刀沿瓶口圈割開酒帽，標(biāo)準(zhǔn)是圈割瓶口微突緣的下部，然后再從切口往瓶口方向拉一刀，撕開酒帽；
2.再將酒刀螺旋錐尖端頂在瓶塞90度對(duì)準(zhǔn)瓶塞中心位置附近，將螺旋緩慢垂直旋入酒塞；
3.酒刀只剩半個(gè)螺旋露在外面時(shí)就不要旋轉(zhuǎn)了。將酒刀第一級(jí)杠桿卡在瓶口將木塞拔出一部分，接著再用第二級(jí)繼續(xù)同樣操作。如果還沒拔出來，可握住酒刀轉(zhuǎn)套處逆時(shí)針扭出瓶塞。
除了海馬刀，我通常還備用一把“雙簧片夾子”狀的老酒開瓶器，以防遇上10年以上的酒時(shí)出狀況。
三、醒酒
為什么要醒酒？其實(shí)我認(rèn)為醒酒這個(gè)行為是很相對(duì)的，新酒可以醒酒，老酒也可以醒酒，其實(shí)說通了就是，讓葡萄酒接觸下空氣，散散香氣，除除雜味，希望讓口感變得更柔。對(duì)應(yīng)老酒，就是除去沉淀，一般的醒酒方式是使用醒酒器。
通常要醒酒的是酒體和結(jié)構(gòu)硬朗厚重的紅葡萄品種，例如赤霞珠、西拉等，但是像法國勃艮第、意大利那些傳統(tǒng)紅葡萄品種也是最好先經(jīng)過醒酒環(huán)節(jié)，才有好的變化。我總覺得醒酒過程的等待是很殘酷的。
四、倒酒
一杯酒倒多少才合適？像之前我被人勸的一杯800Ml肯定是謀殺級(jí)的，不能參照，一般的習(xí)慣是靜止葡萄酒，每次倒杯子直徑最大位置稍低一點(diǎn)點(diǎn)或最多1/3即可。若是起泡酒，先倒1/3，待泡沫散了再到再倒2/3位置。
五、持杯搖杯碰杯
持杯是品酒中的基本動(dòng)作，習(xí)慣上持杯是握杯腳，不是杯身。
搖杯是因?yàn)榫埔红o止太久而需要讓它動(dòng)一下，讓味道分子有補(bǔ)充的動(dòng)能揮發(fā)出來，但是快速的旋轉(zhuǎn)搖動(dòng)不是最好的效果，因?yàn)榫埔簬?dòng)空氣旋轉(zhuǎn)，酒精的揮發(fā)量會(huì)更明顯。至于順時(shí)針和逆時(shí)針，那是個(gè)人的習(xí)慣而言。
碰杯一般要碰杯肚子位置，因?yàn)槟抢镒钣?，不易爛，杯口經(jīng)常一碰就裂。
還有，感覺上不是很衛(wèi)生，我聽過一個(gè)坊間的說法是“碰杯口會(huì)容易引起異性皺眉，因?yàn)闈撘庾R(shí)是被人間接吻了”。
六、酒溫
我發(fā)現(xiàn)很多葡萄酒的書本都把不同風(fēng)格的酒建議用不同的溫度來喝，道理是肯定對(duì)的，但現(xiàn)實(shí)很骨感，因?yàn)槌怯袑I(yè)人士來協(xié)助，否則只能是一開始能夠控制好酒溫，喝開了后就很難保證了。
所以我建議喝酒時(shí)抓住三個(gè)溫度范圍就可以了。第一是白葡萄酒，起泡酒，甜酒之類的一般在10-12℃其實(shí)已經(jīng)可以了，而且白葡萄酒通常在吃飯時(shí)喝的，盡管有酸度，但是整體效果還是不錯(cuò)的。
酒體稍輕的如勃艮第等，可以在15℃左右比較好，厚重的酒，18℃到20℃其實(shí)都可以。書本解釋的溫度，可以在學(xué)習(xí)練習(xí)過程里自己體驗(yàn)下，對(duì)比下不同的溫度范圍，也是很有趣的。
以上就是參加高端酒會(huì)的注意事項(xiàng)，如果你是第一參加酒會(huì)，應(yīng)該提前了解一下關(guān)于一些葡萄酒的社交禮儀，在酒會(huì)上也不要飲用過多的酒，以免出現(xiàn)醉酒現(xiàn)象。
