濃香型白酒，因其度數偏低、口感較柔和、香氣較濃郁，深受大眾喜愛，是國內消費量最大的白酒品類之一。那么濃香型白酒的香到底是什么香？可能很多人說不出來，本文小編教大家如何品鑒濃香型白酒的香味。
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濃香型白酒的香味有哪些香？
1、糧香
白酒的原料香。有的是單糧，即高粱。還有的是多糧，即高粱、大米、糯米、玉米、小麥五種糧食的香氣。
這些香氣呈現(xiàn)出來的香味就是在自然狀態(tài)下，大家就能感知到的香氣，比方說家里蒸煮高粱、大米、玉米的香氣。
2、窖香
來自于中國濃香型白酒的發(fā)酵容器——窖池。
而濃香型白酒提到的窖香主要是指以己酸乙酯為主體的復合香氣，它就是以窖泥微生物己酸桿菌代謝出的己酸，和乙醇酯化反應而來的物質，其呈現(xiàn)出的香氣是一種類似菠蘿的水果香氣。
3、糟香
它包括投糧和輔料本身的香氣，指投進去的糧食和糠殼（碾壓大米之后的谷殼）。
糟香的香氣，有窖香混雜在里面，也有發(fā)酵之后的醪糟的香氣混雜在里面，它是一個復合的氣味。
4、曲香
糧食中的淀粉和蛋白質被制曲微生物作用以后產生的特殊的香氣和它們在高溫時轉化產生的香氣就形成了曲香。有點像干的豆豉的氣味，再有點像小麥經過烘焙的香氣，而且是以復合的香氣表現(xiàn)出來。
5、陳香
白酒在儲存的過程中，其成千上萬的有機化學物質不是在靜止不動的，它們一直在不停的運動變化，會產生新的物質。有的酒它的醛香非常好，它和陳香在一起形成有點類似木頭的香氣；有的酒糧香非常好，它和陳香在一起形成我們說的糧陳；還有的近似于非常好聞的中藥的香氣。
如何正確品鑒濃香型白酒？
其一，舉杯齊眉，眼觀其色。
將酒杯舉起，與眉齊平，感受形態(tài)之美，觀察杯中的酒色是否清澈透明，輕輕搖動酒杯，觀察酒體在酒杯內壁的掛杯現(xiàn)象，掛杯越好，酒的質量越好。
其二，勾頭傾杯，鼻聞其香。
將酒杯舉起，放在鼻子下方1—3cm的地方，稍低頭聞酒的香味，吸氣量保持一致，不忽大忽小，保持吸氣的姿態(tài)，先聞白酒中自然揮發(fā)的香氣，然后慢慢搖動酒杯再聞。
其三，細品慢咽，口嘗其味。
將酒杯中酒送入口中，0.5—2ML為宜，讓酒液布滿舌頭。充分利用舌尖、舌根、舌兩側去體會酒的各種口味變化，酒液下咽后，張口吸氣，閉口呼氣，分辨余味。反復品嘗，細細品味。小酌一口，感受濃香型白酒的回甘之美！
其四，融色香味，得其風格。
通過對酒的色、香、味的感受，對酒體進行綜合評價。古法釀造，匠心傳承，釀酒如做人，品質突出品格。
歲月陳香，人酒情融，天地人和，陳香、窖香、曲香、糧香之間，諸香自然諧調，酒味柔和，順口，綿甜，自然和諧一致，平衡融為一體。
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濃香型白酒的品評要點有哪些？
品評要點
1、色澤：無色透明（允許微黃）、無沉淀
2、根據香氣判斷流派
3、品評酒的甘爽程度，是區(qū)別不同酒質量差的主要依據
4、綿甜是優(yōu)質濃香白酒的主要特點，也是區(qū)分酒質的關鍵所在
5、品評后味長短、干凈程度
6、香味諧調，可區(qū)分酒質差，也是區(qū)分釀造、發(fā)酵酒和固、液態(tài)配置酒的主要依據
7、易品出的不良口味是泥臭味、澀味，這種雜味偏重，嚴重影響酒質。
鑒賞一杯好酒，不僅是一種舌尖上的享受，更是一種具有美感的心理享受，靜下心來，去品嘗一杯好酒，可以帶給人一種身心的愉悅，以上關于濃香型白酒的品鑒方法，希望可以幫助到大家。