芝麻香型白酒它主要是濃香型清香型醬香型的結(jié)合，在釀造的過程中會經(jīng)過發(fā)酵釀造而成的，醬香型白酒更加的優(yōu)雅細(xì)膩，而清香型白酒清雅純正。芝麻香型白酒作為一款比較受歡迎的飲品，它會經(jīng)過微生物的分解，從而產(chǎn)生大量的氨基酸成分，這些氨基酸對于身體有著一定的好處，也發(fā)揮著更高的營養(yǎng)價值和營養(yǎng)功效。
首先，泥底磚窖。生產(chǎn)芝麻香型白酒的發(fā)酵容器是“濃清醬”相結(jié)合的泥底磚窖。說白了，就是酵池的底部是泥，酵池的壁是磚，既有別于濃香型白酒的泥窖發(fā)酵，又有別于清香型白酒的地缸發(fā)酵，還有別于醬香型白酒的碎石窖和條石窖發(fā)酵。磚窖有利于優(yōu)雅細(xì)膩的芝麻香白酒風(fēng)格的形成，泥底又可以增加濃香型白酒的成份，該發(fā)酵容器生產(chǎn)出來的酒既有清香型白酒的凈爽，又有濃香型白酒的綿甜，更有醬香型白酒的優(yōu)雅細(xì)膩豐滿。
第二，高氮配料。芝麻香型白酒生產(chǎn)中，配料除了傳統(tǒng)的高粱外，還輔以適量的蛋白質(zhì)含量比較高的小麥、麩皮等，這與濃香型白酒的配料有明顯區(qū)別，基于我先面所講，大家很容易理解，這是為了增加原料中的氨基酸含量，因為蛋白質(zhì)經(jīng)過微生物的分解會產(chǎn)生大量的氨基酸，為美拉德反應(yīng)的進(jìn)行提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。
第三，大麩結(jié)合，多微共酵。傳統(tǒng)的濃香型白酒生產(chǎn)只用大曲即可，而芝麻香型白酒的生產(chǎn)只靠傳統(tǒng)的大曲是不行的，必須使用專用曲，這其中的微生物種類和數(shù)量是不同的。
第四，高溫堆積，高溫發(fā)酵。高溫堆積，原是醬香型白酒的工藝要點，而芝麻香型白酒生產(chǎn)工藝將其吸收進(jìn)來。在高溫堆積的過程中，經(jīng)過微生物的降解作用，淀粉轉(zhuǎn)化成糖，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成氨基酸，發(fā)生“美拉德”反應(yīng)，生成各種香味物質(zhì)。堆積的時間一般為兩天，而堆積的溫度可達(dá)到45-50℃。
芝麻香型白酒代表有哪些
一、一品景芝酒
景芝酒的特點：芝麻香突出，幽雅細(xì)膩，甘爽協(xié)調(diào)，尾凈具有芝麻香特有風(fēng)格。
二、銀杏王芝麻香酒
銀杏王芝麻香酒是郯城天一銀杏酒業(yè)生產(chǎn)的一款酒，銀杏王酒有很好的保健功效，而且隨著保健酒市場的不斷壯大，此酒越來越受消費者喜愛了。
三、桶裝芝麻香酒
泉樂春酒業(yè)生產(chǎn)的桶裝芝麻香酒，非常適合鄉(xiāng)鎮(zhèn)的老百姓喝，質(zhì)優(yōu)價廉，在農(nóng)村市場銷量非常好，也是很多縣級代理商爭搶的產(chǎn)品。
綜上所述，芝麻香型白酒最具有特色的酒是景芝酒，旗下也推出了比較著名的芝麻香白酒，供人們?nèi)ミM(jìn)行選擇，經(jīng)過高溫堆積釀造而成。而且作為一款優(yōu)雅細(xì)膩的產(chǎn)品，可以增加濃香型白酒的成分，也可以增加醬香型白酒的成分?，F(xiàn)在在市場上芝麻香型白酒也變得更加的普遍，在市場上擁有著很大的占有率，它還可以生成各種各樣的香味物質(zhì)，經(jīng)過1~2天的堆積，所以溫度也會有所變化。
