白酒是我國傳統(tǒng)的蒸餾酒之一,也是我國歷史特別悠久的一個(gè)酒種如今隨著白酒市場做的越來越大,很多人對白酒的了解也越來越多。那么你知道現(xiàn)在市面上固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒之間到底有什么區(qū)別呢?今天,小編就給大家分享一下這個(gè)問題,我們一起來看看固態(tài)法跟液態(tài)法有多大差別!
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固態(tài)法白酒
固態(tài)法白酒,是以糧谷為原料,采用固態(tài)(或半固態(tài))糖化、發(fā)酵、蒸餾,經(jīng)陳釀、勾兌而成的,未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì),具有口感飽滿、香氣豐溢等固有風(fēng)格特征的白酒,習(xí)慣稱“糧食酒”。
液態(tài)法白酒
液態(tài)發(fā)酵的白酒也稱為新工藝白酒,液態(tài)發(fā)酵法是食用酒精的主要發(fā)酵方式,其主要原料是廢蜜糖、谷物和薯類等含淀粉、糖類物質(zhì)為原料,經(jīng)酵母或細(xì)菌微生物的作用轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?,再使用香精、香料調(diào)兌香味。實(shí)際上,“新工藝白酒”的誕生經(jīng)過了兩道檻——如何將酒精改制為白酒;如何讓酒精改制的白酒,擁有傳統(tǒng)工藝釀制出來的白酒香味。液態(tài)法釀造因?yàn)槌鼍坡矢?,成本便宜,生產(chǎn)周期短而被采用。但香精不能模擬傳統(tǒng)白酒的所有香味類型,新工藝白酒口感不豐滿,味短,因此主要存在于中低檔酒市場之中。
固態(tài)法和液態(tài)法的區(qū)別是什么?
‘新工藝白酒’不是不安全,也不是不好,但它僅適用于低、中檔白酒的生產(chǎn),對滿足廣大低收入群體的白酒消費(fèi)需求具有積極作用。然而,一些企業(yè)通過包裝、宣傳把新工藝白酒冒充純糧固態(tài)發(fā)酵白酒,價(jià)格甚至比名優(yōu)廠家生產(chǎn)的純糧固態(tài)酒還高,新工藝白酒的優(yōu)勢在于“成本優(yōu)勢”和“縮短儲存時(shí)間”上。而純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的成本,受糧食價(jià)格及不同度數(shù)白酒的出酒率的差異影響,即使是最普通的,也是液態(tài)法白酒的幾倍。
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如何鑒別固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒?
相信大家還是更愿意選擇一點(diǎn)固態(tài)法白酒喝,那么大家可以從瓶子上面的國家標(biāo)準(zhǔn)號來進(jìn)行區(qū)分,在選擇白酒的時(shí)候如果你看到GB/T20821,那么它就是液態(tài)法白酒,如果是GB/T20822,那就是固液相結(jié)合白酒,如果是GB/T10781,就是固態(tài)法白酒了。
我們喝酒必定是為了開心,那喝酒就一定要喝好酒,買酒也一定要認(rèn)準(zhǔn)渠道,大家最好通過正規(guī)的購買渠道購買白酒,以免上當(dāng)受騙,造成財(cái)產(chǎn)和身體方面的損失。