甘蔗酒是以甘蔗為原料釀制而成的酒，屬于低度酒，有著別樣的風(fēng)味。同時(shí)，飲用甘蔗酒還有著滋養(yǎng)潤燥、清熱潤肺、健入肝脾、生津解酒等，深受消費(fèi)者的青睞。那么，甘蔗酒怎么釀？現(xiàn)將甘蔗酒的釀制方法介紹如下。
甘蔗酒的釀制方法
方法一：純甘蔗發(fā)酵法，選取甘蔗洗干凈打碎加入糯米甜曲，一斤糧食加入3克糯米甜曲，一般發(fā)酵8-12天即可過濾出來，必須發(fā)酵完全才能過濾出來。（發(fā)酵好沒好要看溫度，像現(xiàn)在冬天要發(fā)酵20-30天左右）此方法，發(fā)酵出的酒產(chǎn)量較低，度數(shù)不高，一般不建議采取。推薦閱讀：蔗沽天甘蔗酒怎么樣，好喝嗎
方法二：生糧混合發(fā)酵法，把甘蔗跟糧食混合發(fā)酵，選大米，選取甘蔗洗干凈打碎跟大米混合攪拌均勻，加入高產(chǎn)酒曲，一斤糧食加入4克高產(chǎn)酒曲即可。發(fā)酵時(shí)間一樣8-12天，具體的還要看發(fā)酵時(shí)的溫度。甘蔗跟大米的比例可自己調(diào)節(jié)，甘蔗放的越多，味道越濃，比例一般是30:100，即30斤甘蔗100斤大米。發(fā)酵完全后，即可用蒸酒設(shè)備蒸餾，得出的酒口感醇正，產(chǎn)量高，一般酒廠都采取此方法。
方法三：熟料混合發(fā)酵法，先把大米煮熟，攤涼至20-30度，把甘蔗跟大米混合加高產(chǎn)酒曲攪拌均勻，一斤糧食3克酒曲，裝桶發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間同上，8-12天，發(fā)酵完全后，即可用蒸酒設(shè)備蒸餾出來。
方法四：把種方法的酒過濾出來，加入純大米酒稀釋，調(diào)酒度。可調(diào)節(jié)自己喜歡的酒度。甘蔗白酒是采用純甘蔗汁為原料，通過特殊工藝釀制而成。具有香型特、品質(zhì)純正、不易上頭（雜醇油含量低）等眾多優(yōu)點(diǎn)。
【小編結(jié)語】釀制甘蔗酒有四種方法，一是純甘蔗發(fā)酵法，二是生糧混合發(fā)酵法，三是熟料混合發(fā)酵法，四是加入純大米酒稀釋。上文中為大家結(jié)束了甘蔗酒的釀制方法，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
