大家都知道葡萄酒的度數(shù)通常在8%-15%左右，也有不少人喜歡加強(qiáng)型葡萄酒，例如波特酒、雪莉酒等酒精度比較相對(duì)比較高的葡萄酒。如果你喜歡加強(qiáng)型葡萄酒，那么可以了解一下馬德拉酒，馬德拉酒被稱為“死亡之酒”，相信很多人對(duì)它比較陌生，下面小編就給大家介紹一下馬德拉酒。
什么是馬德拉酒？
馬德拉的陳年潛力令人難以想象，超過(guò)150年不足為奇，這樣的“青春常駐”是馬德拉酒令人著迷的一大緣由。
馬德拉酒的永恒絕非只此一例。美國(guó)第三任總統(tǒng)托馬斯·杰斐遜也是古老馬德拉酒的忠實(shí)粉絲。葡萄酒的歷史可以追溯到更早的時(shí)代，據(jù)最精確的歷史研究記載，在15世紀(jì)50年代，葡萄牙殖民者從希臘克里特島引進(jìn)了馬爾伏瓦希葡萄苗木。在世紀(jì)的流轉(zhuǎn)中，一些葡萄品種開(kāi)始種植和發(fā)展，如Sercial、Bual（Boal）、Bastardo（Trousseau）、Verdelho、Terrantez、TintaNegraMole（由歌海娜和黑皮諾雜交而成），正是這些今日令人有些陌生的葡萄品種釀造了加烈酒。它分干型、半干型、半甜型和甜型，如今最常見(jiàn)的馬德拉酒多出自TintaNegra，最常見(jiàn)的釀造方法是Estufagem——通過(guò)加熱存放葡萄酒的水泥桶來(lái)陳釀馬德拉酒，加熱溫度在45℃-50℃之間，一般會(huì)持續(xù)數(shù)個(gè)月。而Canteiro陳釀法造就的是高端馬德拉酒，它并不是人為地增加熱度，而是通過(guò)將木桶置于溫暖的室內(nèi)或屋頂，憑借陽(yáng)光的恩賜來(lái)自然傳遞熱量。這種釀造法幾乎要經(jīng)過(guò)5年的孕育才能和3個(gè)月的estufa相當(dāng)，因此，這種“自然釀造法”造就的馬德拉酒能夠經(jīng)歷數(shù)個(gè)世紀(jì)的歲月打磨仍保持芬芳無(wú)限。
馬德拉酒的葡萄品種及其種類
西亞爾（Sercial）
種植于島上最涼爽的北部葡萄園，在葡萄牙內(nèi)陸稱EsganaCao，Sercial是顏色最淡、酒體最輕、口感最干的馬德拉酒。但經(jīng)過(guò)“加強(qiáng)”和10年以上陳年的馬德拉酒口感清爽而美味，帶有柑橘類水果和杏仁的味道，余味干而酸度突出。法定含糖量為18-65克。
華帝露（Verdelho）
多在北部較涼爽的位置，比西亞爾容易成熟，有紅白兩種不同顏色的葡萄品種。所釀酒款屬于半干型，比西亞爾酒體要重一些，陳年后帶有復(fù)雜的煙熏味。法定含糖量為49-78克。
波爾（Bual／Boal）
多位于馬德拉島氣候較溫暖的南部，葡萄成熟時(shí)比以上兩種葡萄的含糖量都高。帶有溫和、輕柔的成熟水果氣息，交織著煙熏氣息。酒款含糖量多為78-96克。
瑪爾維薩（Malvasia）
又稱為Malmsey，分為MalvasiaCandida和MalvasiaBabosa兩種，種植于島上最溫暖的低海拔地帶，是四大貴族中最甜的種類，陳年后口感濃郁，濃縮度高。含糖量達(dá)96-135克。
在馬德拉產(chǎn)區(qū)，500公頃的葡萄園以無(wú)數(shù)的小園地為單位，懸種在陡峭崎嶇的巖壁山坡上。在懸崖峭壁的間隙中，漫延2000公里的河流水道縱橫交錯(cuò)，它的奇特足以令其在1999年被列入世界遺產(chǎn)。在當(dāng)?shù)乇环Q為L(zhǎng)evada的灌溉水流在自然美景的環(huán)繞下穿越森林和峭壁，在支離破碎的山谷巖壁中肆意流淌。
馬德拉地區(qū)的森林古老而神秘，樹(shù)齡多為上千年，出色的植物多樣性讓這里的氣候全年溫和，熱帶的鳥(niǎo)類和植物在這里繁衍生息。去馬德拉，植物園是一定要去的。
以上就是馬德拉酒的一些知識(shí)，馬德拉酒作為世界上能保存最久的酒之一，在開(kāi)瓶后的保存時(shí)間也比平常的葡萄酒久一點(diǎn)，開(kāi)瓶后可以放在冰箱保存六周。
