桃紅葡萄酒作為葡萄酒中的一種，它擁有著十分悠久的歷史，現(xiàn)在受到了很多人的追捧，其實(shí)在曾經(jīng)桃紅葡萄酒因?yàn)轭伾鞘智宓?，與紅葡萄酒相比并沒(méi)有那么吸引人，但是現(xiàn)在他憑借著自己粉嫩嬌艷的外觀和清新爽口的口感符合了人們的口感需求和健康的需求，隨之而來(lái)的是各種各樣的桃紅葡萄酒品牌脫穎而出，我們?cè)谶M(jìn)行釀造桃紅葡萄酒時(shí)會(huì)選用特定的葡萄品種具體是哪一種類(lèi)呢？
歌海娜(Grenache)
歌海娜起源西班牙，在西班牙被稱(chēng)為加爾納?。℅arnacha），種植面積達(dá)75,399公頃，是第三大紅葡萄品種，僅次于丹魄Tempranillo）和博巴爾（Bobal）。后來(lái)被傳到法國(guó)南部地區(qū)，是羅訥河谷產(chǎn)區(qū)的明星品種。由于歌海娜能夠在干旱炎熱的氣候下生長(zhǎng)，恰好適應(yīng)現(xiàn)在全球的氣候變化，在意大利、突尼斯、澳大利亞、智利、南非以及希臘都有大面積栽種。
歌海娜的果皮呈深紫色，果實(shí)含糖量高，釀造出的酒品香氣濃郁，含有櫻桃、黑醋栗、果醬、黑胡椒以及甘草的風(fēng)味，酸度和單寧相對(duì)較低。所以通常釀酒師會(huì)將歌海娜與其他品種混合釀造葡萄酒，以增強(qiáng)其結(jié)構(gòu)感和平衡度。
品麗珠(CabernetFranc)
品麗珠原產(chǎn)法國(guó)波爾多的(Libournais)地區(qū)，隨后傳到了波爾多北面的盧瓦河谷產(chǎn)區(qū)?，F(xiàn)在，品麗珠在全世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有廣泛種植，在意大利南部以及東北部產(chǎn)區(qū)的栽培面積也很大。
品麗珠葡萄果粒較小，果皮呈藍(lán)黑色，果皮較薄，其葡萄酒大多是輕度到中度酒體，帶有植物氣息，尤其是青椒的香氣很明顯。這種青椒氣息很容易讓飲酒者把品麗珠誤認(rèn)為是不成熟的赤霞珠或佳美娜。品麗珠比赤霞珠清淡一些，常有覆盆子或紫羅蘭的香味，肉質(zhì)豐厚，通常用來(lái)釀造顏色較淺的紅葡萄酒。釀酒師偏愛(ài)將它用做調(diào)配，主要給葡萄酒增添層次感和豐富的香味。
品麗珠在盧瓦爾河谷更受青睞，通常用于釀造新鮮型的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒，十分受歡迎。
赤霞珠(CabernetSauvignon)
赤霞珠是世界上最知名的紅葡萄品種，幾乎在全球所有主流產(chǎn)酒國(guó)都有種植。目前，它的全球種植面積達(dá)到了近30萬(wàn)公頃，成為了全球種植面積最廣的葡萄品種。
來(lái)自法國(guó)的赤霞珠是晚熟品種，皮厚而黑，果粒小，能夠釀造出顏色深、濃郁、單寧重的紅葡萄酒。
不過(guò)法國(guó)人也用赤霞珠釀造桃紅葡萄酒，在盧瓦爾河谷的安茹(Anjou)地區(qū)，當(dāng)?shù)厝瞬捎贸嘞贾椤⑵符愔楹兔罉?lè)等葡萄釀造安茹-解百納桃紅酒(Cabernetd'Anjou)和安茹桃紅(Rosed'Anjou)。
佳麗釀(Carignan)
佳麗釀原產(chǎn)于西班牙東北部的阿拉貢（Aragon）產(chǎn)區(qū)，先后被移植到意大利撒丁島（Sardinia）產(chǎn)區(qū)、意大利其他地區(qū)、法國(guó)、阿爾及利亞、地中海（Mediterranean）西岸地區(qū)及智利和南非等新世界國(guó)家。在法國(guó)佳麗釀被稱(chēng)“Carignan”，而它在美國(guó)被稱(chēng)“Carignane”，在意大利被稱(chēng)為“Carignano”，在西班牙被稱(chēng)為“Carinena”。
怎么選購(gòu)桃紅葡萄酒
第一看企業(yè)。專(zhuān)業(yè)的桃紅葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品更可信。(美國(guó)感恩酒莊的不錯(cuò)，老板是個(gè)上知東人，性?xún)r(jià)比很高)
第二看產(chǎn)區(qū)。不同產(chǎn)區(qū)適宜種植不同的釀酒葡萄，即使同道一品種其特點(diǎn)也不盡相同，釀出的酒也會(huì)體現(xiàn)不同的風(fēng)格。
第三看品種。葡萄版酒的好壞和葡萄品種有很大的關(guān)系，象霞多麗、佳美、白詩(shī)南、瓊瑤漿、麝香等都是比較好的釀造桃紅的葡萄酒品種。
第四看色澤。色澤太艷、太淡都不好。而那種呈權(quán)淡玫瑰紅色、桃紅色的色澤最佳。
綜上所述，在釀造桃紅葡萄酒時(shí)，首當(dāng)其沖的是西班牙的歌海娜葡萄品種，在炎熱的地區(qū)它更加適合生長(zhǎng)，現(xiàn)在在意大利澳大利亞也擁有著極其廣泛的種植面積，歌海娜它的葡萄品種為深紫色，含糖量是非常高的，釀造出的葡萄酒會(huì)含有櫻桃果醬的香氣，酸度和單寧的成分是十分低的，這樣在釀造的過(guò)程中可以增加桃紅葡萄酒的結(jié)構(gòu)感和平衡感。
