小麥啤酒由于泡沫豐富綿密、經(jīng)久不散的特點(diǎn)又被稱為白啤酒，白啤酒不同于其他啤酒用一種作物作為主要生產(chǎn)原料，而是以大麥的小麥混合之后作為原料進(jìn)行發(fā)酵和釀造的，所以在口感上沒有那么單一，而是非常甘甜爽口，沒有黑啤酒那么醇厚，也沒有黃啤酒那么濃郁，適合口味比較清淡的飲酒人群，德國一直都是白啤酒的生產(chǎn)大國，德國啤酒在出口方面也一直穩(wěn)居世界前列，所以我們在市面上看到的白啤酒基本上都是德國產(chǎn)的。
小麥啤酒因?yàn)榕菽惓ＸS富，俗稱白啤酒。德國啤酒一律不使用添加劑，小麥啤酒使用了上發(fā)酵工藝，發(fā)酵在啤酒的上部進(jìn)行，發(fā)酵溫度低，代謝產(chǎn)物豐富且復(fù)雜，發(fā)酵過程不易控制，啤酒的口感遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于下發(fā)酵啤酒。
啤酒工業(yè)中大部分啤酒使用大麥作為原料，小麥啤酒比普通啤酒略為高級，小麥啤酒必須使用50%以上的小麥，小麥所含蛋白質(zhì)遠(yuǎn)比大麥豐富，味道也更鮮美，小麥啤酒沒有皮爾斯啤酒那種明顯的苦味，口感更加甘鮮。
小麥啤酒營養(yǎng)十分豐富，是真正的液體面包，口味清爽，容易被東方人接受。小麥啤酒很好認(rèn)，請找啤酒罐上weizen或weissbier的標(biāo)志，或者有Hefe，如Hefeweizen字樣。德語字母的寫法，有時(shí)將兩個(gè)ss合寫成貝塔β，德國白啤酒在酒桶上的weiβbier字樣，和前述是相同含義。小麥啤酒價(jià)格并不昂貴，1升裝的進(jìn)口德國小麥啤酒也就30元人民幣出頭。因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期較短，一定要注意生產(chǎn)日期。
白啤酒(Weissbier)是把小麥芽和大麥芽混合后釀制的，所以它們也叫小麥啤酒(Weizenbier)。它的特點(diǎn)是液體較濃厚，口味不太苦，喝上去口感潤滑，是典型的液體面包。著名的品種有巴伐利亞白啤酒(BayerischerWeissbier)，柏林白啤酒(BerlinerWeisse)和萊比錫白啤酒(LeipzigerGose)等等。巴伐利亞白啤酒中有我們熟知的牌子Tucher，Paulaner等等。柏林的BerlinerKindl也是很出名的牌子。柏林人喝它時(shí)還常常加入覆盆子糖漿(Himbeersirup)或香車葉草糖漿(Waldmeistersirup)，使她成為紅色(Rot)或綠色(Grün)的混合飲料。
白啤酒有哪些功效？
一直以來白啤酒都是以生啤酒的形式飲用，一開始是由日本率先推出，一經(jīng)上市受到了很多人的歡迎和追捧，因?yàn)榘灼【撇捎玫氖侨葵溠吭喜粫砑尤魏屋o料，但是生產(chǎn)出的啤酒成本也相對來說較高。白啤酒是一種特別特別的啤酒喝起。
原漿白啤中較低含量的鈉、酒精、核酸，能增加大腦血液的供給，擴(kuò)張冠狀動脈。加快人體的代謝活動，具有利尿的功效。
原漿白啤中含有的有機(jī)酸具有清新提神的作用，減少過度興奮，促進(jìn)肌肉松弛。酵母中含有大量的B族維生素，可對抗貧血和調(diào)節(jié)大腦中樞神經(jīng)代謝的機(jī)制，有護(hù)眼的功效。
原漿白啤中航油非常少的鈉，不含脂肪和膽固醇，對抑制體型的過快增長非常有效，有減肥的功效，而且防止得高血壓，同時(shí)還具有解酒、排毒的作用。
由此可見，白啤酒具有非常大的身體保健作用，白啤酒中富含豐富的維生素、氨基酸，還有一種我們都知道的神奇物質(zhì)——白藜蘆醇，對養(yǎng)生和駐顏有很大的功效，驚顫飲用白啤酒不僅可以增強(qiáng)免疫力，還有減肥的奇效，所以如果是想要健身和減肥的人群在啤酒的選擇上可以考慮一下白啤酒。
