葡萄酒是世界上最為古老的三種酒類之一，現(xiàn)在依然流行于全世界，在國外許多地方有悠久的葡萄酒制作歷史，發(fā)展出了許多獨(dú)特的葡萄酒文化和工藝，許多酒莊對于自己的工藝采取了嚴(yán)格的保密措施，在喝葡萄酒時(shí)會(huì)面臨酒莊酒和酒廠酒的選擇，那么這兩者究竟有什么區(qū)別呢？
酒莊酒和酒廠酒的區(qū)別
1.葡萄來源
酒莊酒：酒莊酒的質(zhì)量是可以得到保證的。每個(gè)酒莊的酒農(nóng)祖輩流傳下來的經(jīng)驗(yàn)以及自己的體驗(yàn)，使他們熟悉自己的土壤，熟悉當(dāng)?shù)氐臍夂颍瑥亩x取最適合自己土地的葡萄。葡萄成長的每一個(gè)環(huán)節(jié)，他們都倍加呵護(hù)。在酒農(nóng)的技術(shù)概要中，他們將一年當(dāng)中什么時(shí)節(jié)下雨，雨量多少，全年有幾天陽光，什么時(shí)候捉蟲等細(xì)節(jié)都清楚地記錄。而在葡萄采摘的季節(jié)，他們更能很好地把握住時(shí)機(jī)，將成熟度剛好且符合他們預(yù)期的葡萄采摘下來。
工廠酒：工廠一般不種植自己的葡萄，只是收購當(dāng)?shù)剞r(nóng)民送來的葡萄。其實(shí)在收購的過程當(dāng)中，葡萄汁的質(zhì)量已經(jīng)不能得到保證。因?yàn)榫妻r(nóng)通常會(huì)將上乘的葡萄留著自己釀酒，而將質(zhì)量較差的葡萄出售。工廠從酒農(nóng)手中大量收購葡萄后，集中壓榨，之后進(jìn)入大型不銹鋼酒槽中發(fā)酵。除此之外，有些工廠還收購酒農(nóng)的葡萄酒原漿。
2.釀造工藝
酒莊酒：更多采用手工采摘葡萄，100%葡萄汁釀造，不加糖、不加香、不調(diào)色。每個(gè)酒莊都有屬于自己的釀酒哲學(xué)，酒莊酒更是一件藝術(shù)品。不同年份酒質(zhì)不同。
工廠酒：規(guī)模化生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化工藝，不同年份酒質(zhì)變化不大，口感差別很小。工廠酒更多的是一個(gè)大眾商品的概念。
3.產(chǎn)量
酒莊酒：酒莊酒產(chǎn)量有限，單品從幾百瓶到幾萬瓶不等，一般來說酒莊酒年產(chǎn)量不會(huì)超過幾十萬瓶。
工廠酒：產(chǎn)量沒有上限，每年會(huì)根據(jù)市場需求量產(chǎn)，有些大的品牌年產(chǎn)量甚至可以達(dá)到上億瓶。
4.價(jià)格
酒莊酒：小眾化輕奢品，每瓶價(jià)格少則上百元，多則幾千元及上萬元不等。
工廠酒：大眾化消費(fèi)品，價(jià)格相對便宜，多在幾十元到上百元之間。
5.二氧化硫
酒莊酒：釀酒師在釀制過程中每天都要試酒，以檢驗(yàn)酒的發(fā)酵程度，并且隨著酒的變化來添加或減少二氧化硫。因此，酒莊酒的精細(xì)工藝將最大化地降低了二氧化硫的殘留，最終達(dá)到零的標(biāo)準(zhǔn)。
酒廠酒：一個(gè)不銹鋼酒槽常常達(dá)到幾十噸酒漿。工廠的釀酒師會(huì)制定一些格式化的調(diào)配比例，這樣往往忽視了來自于不同土壤葡萄的個(gè)性。而對之前所說的重要元素二氧化硫的處理，工廠酒要顯得粗糙。
如何區(qū)分酒莊酒與酒廠酒?
1.看價(jià)格：酒莊酒一般價(jià)格稍高，但也有較為便宜的酒莊酒，不過再便宜也低不過50元。
2.看酒標(biāo)：酒莊酒在酒標(biāo)上一般都會(huì)注明XXchateau/domaine/propriété，國產(chǎn)酒中會(huì)標(biāo)注來自某某酒莊，同時(shí)酒莊酒會(huì)明確表酒精度以及葡萄的采摘年份。
3.看背面：酒莊酒會(huì)在瓶身的背面清楚標(biāo)明該瓶酒的葡萄品種和比例，同時(shí)會(huì)有復(fù)雜的品酒詞來描述這瓶酒的。
以上就是酒莊酒和酒廠酒的一些區(qū)別，大家明白了嗎？酒廠酒就是大規(guī)模生產(chǎn)的葡萄酒，這樣的葡萄酒可以通過酒廠的品牌來保證質(zhì)量，而酒莊酒因?yàn)楸容^小眾，風(fēng)味也較多，所以可能有很多并不知名的酒莊酒質(zhì)量也是很高的。