酒，是人們最重要的飲料之一，它幾乎是同人類文明一起來到人間的。自古以來，還沒有任何一種飲料似它這般深受不同民族、不同習(xí)俗的人們的普遍喜愛；更沒有任何一種飲料，似它這般有無數(shù)的傳說故事、詩詞歌賦，含有這般廣義的文化意義，那么我們熟知的酒是什么做的呢？接下來我們就一起來看一看吧！
酒是什么做成的
酒是用大米、高粱等糧食制作，也可以是水果等，比如葡萄、龍舌蘭、蘋果等。制酒都需要酒曲，酒的制作工藝起源非常早，各個國家的起始時間、方法都不同，比如中國白酒是傳統(tǒng)蒸餾酒，采用大米為原料，而國外的葡萄酒則是發(fā)酵制成，他們都含有乙醇。
中國的白酒制作具有酯類為主體的復(fù)合香味，主要是以酒曲、酵母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)原料經(jīng)過多重工藝加工釀制而成，各類酒的制作方法都不同。
葡萄酒則是通過發(fā)酵而成，最簡單的葡萄酒只需要將葡萄洗凈搗碎，加入酵母和糖，在干凈的密閉容器中發(fā)酵幾十天后就可以了，而復(fù)雜的葡萄酒制作也是在加入的發(fā)酵劑、發(fā)酵環(huán)境以及原料品種上下功夫。
除了這兩種非常熟悉的酒類以外，還有啤酒、黃酒、藥酒等酒的種類，大多數(shù)就都是發(fā)酵、配制以及蒸餾三種方式制作的，而制作的原料都是關(guān)于食材、藥材以及酒曲制作而成的。
酒如何分類？
?酒類的品種繁多，分類方法也不一致，一般按釀造方法、酒度、原料來源、總糖含量、香型、色澤、曲種等進行分類，給大家簡單的介紹一下。
?。?）按釀造方法分類，可分為：釀造酒（發(fā)酵酒）、蒸餾酒和配制酒。
像黃酒、葡萄酒、果酒、啤酒等都屬于釀造酒，而馬奶酒、牛奶酒、醪糟等民間發(fā)酵的、不經(jīng)蒸餾的含酒精飲品也在此列。這類酒的特點是酒度低，一般在3%-18%之間，且營養(yǎng)成分較豐富，不宜長期儲存。
中國白酒、伏特加、威士忌、白蘭地、金、朗姆號稱世界六大蒸餾酒系列，這類酒的特點是酒精度數(shù)高，一般在30%以上，但是它們幾乎不含人體所必須的營養(yǎng)成分，由于是蒸餾冷凝后的原酒，必須經(jīng)過長期陳釀，短則2-3年，長則8-15年以上。而像我國北方也有一些蒸餾型的馬奶酒、牛奶酒，但酒精度較低，不到30%
我國的配制酒分為露酒和調(diào)配酒兩類，其中著名的露酒有竹葉青、蛇酒、麝香酒、參茸酒等；而雞尾酒則是最為典型的調(diào)配酒。
?。?）按酒度分類，可分為：低度酒、中度酒、高度酒。
低度酒的乙醇含量在20%以下，發(fā)酵酒和某些配制酒在此列。
中度酒的乙醇含量在20%--40%，多數(shù)配制酒均在此范圍。
高度酒的乙醇含量在40%以上，各種蒸餾酒均屬此類，某些配制酒也在此列。
?。?）按原料分類，可分為：白酒、黃酒、果酒
白酒是以糧食（高粱、玉米、稻米、麩皮等）釀造的；黃酒一般是以稻米、玉米和小米為原料；果酒就不用說了，以各種水果制造的，最典型的就是葡萄酒。
?。?）按總糖含量分類，這是葡萄酒、黃酒和果酒等發(fā)酵酒的一種分類方法。通?？偺呛恳云咸烟怯?，可分為干型、半干型、半甜型、甜性、濃甜性。
?。?）按香型分類，中國白酒評比是以香型分類，有四種基本香型：
茅香型（醬香型）：以茅臺酒為代表
汾香型（清香型）：以汾酒為代表
米香型：以桂林三花酒為代表
其他香型
?。?）按色澤分類
啤酒常分為三類：（1）淺色啤酒（2）深色啤酒（3）黑啤酒
葡萄酒也可分為三種：（1）白葡萄酒（2）紅葡萄酒3）桃紅葡萄酒
?。?）按曲種分類，主要針對中國白酒和黃酒
白酒可分為：（1）大曲酒（2）小曲酒（3）麩曲酒（4）混曲酒（5）其他糖化劑
黃酒可分為：（1）麥曲黃酒（2）紅曲酒
本文有關(guān)于酒是什么做的就為大家介紹到這里了，?相信大家都知道了酒是一種神奇的飲料。它以其鮮明的個性和極其矛盾的性格，在浸潤整個社會的同時，也為自己釀造了一部多姿多彩、醇香四溢的酒文化史。
