自制蘋(píng)果酒的正確方法與詳細(xì)步驟

  蘋(píng)果酒一直是被人們所喜歡和接受的,也推出了很多比較有名的蘋(píng)果酒品牌,在經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的把控和釀造的過(guò)程中,打造出了一款終極目標(biāo)的健康果酒,很多民間家庭也會(huì)在自己閑暇之余的時(shí)候選擇一些蘋(píng)果來(lái)進(jìn)行釀造,我們?cè)卺勗焯O(píng)果酒時(shí)有什么樣的方法和步驟才能夠?qū)⑺勗斐晒δ兀?br>

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  1、原料選擇。偏好甜味,那么可以按照三個(gè)甜蘋(píng)果和1個(gè)半酸蘋(píng)果的比例;如果喜歡中等甜度的蘋(píng)果酒,則按照2個(gè)甜蘋(píng)果和1個(gè)半酸蘋(píng)果的比例。如果你打算制作烈性蘋(píng)果酒,則全部使用甜蘋(píng)果。
  2、清洗。先將蘋(píng)果放入1%-2%濃度的稀鹽酸液中浸洗,然后用清水洗凈,晾干。
  3、破碎。將晾干的蘋(píng)果送入打漿機(jī)中粉碎。為了避免打破種子,應(yīng)合理調(diào)節(jié)打漿機(jī)刀片間的距離。
  4、榨汁。將破碎后的蘋(píng)果塊、汁液等放入陶瓷缸中靜置10-12小時(shí),然后用每平方厘米26公斤的壓力榨汁,并用消過(guò)毒的紗布過(guò)濾。
  5、調(diào)液。取得果汁后立即通入適量的二氧化硫氣體,使其在果汁中的濃度達(dá)到75×10-6,然后調(diào)整果汁的糖、酸含量分別為10%-14%和0.4%-0.6%。
  6、接曲發(fā)酵。按質(zhì)量比(調(diào)液后的果汁與酒曲比例為100:7-10)接種酒曲或酒糟,酵母液等,然后在環(huán)境溫度28-32℃下發(fā)酵。數(shù)小時(shí)后即能聽(tīng)到類似蠶食桑葉般的沙沙聲,同時(shí)可見(jiàn)果汁表面泛起泡沫。若環(huán)境溫度過(guò)低(10℃以下),需3-4天時(shí)間才能見(jiàn)到發(fā)酵的反應(yīng),且反應(yīng)不強(qiáng)烈。
  7、陳釀。在半月之內(nèi)將入桶新酒的酒精含量由10%調(diào)到18%-20%,然后在20℃以下溫度進(jìn)行陳釀,半年后即可得到成品蘋(píng)果酒。
  蘋(píng)果酒品牌有哪些
  第一名:1、CHOYA俏雅蘋(píng)果酒
  Choya俏雅,十大果酒品牌,創(chuàng)于1914年,日本較大的梅酒釀造公司,全球領(lǐng)先的梅酒生產(chǎn)企業(yè)。我們對(duì)于生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格控制,包括選擇梅、浸泡、調(diào)配等等。我們的努力鑄就了CHOYA不變的品質(zhì)。我們釀造最好的梅酒。最初是一家制酒葡萄種植商,1959年開(kāi)始出售梅酒,目前CHOYA已經(jīng)成為首屈一指的梅酒生產(chǎn)企業(yè)。我們的宗旨是用天然成分生產(chǎn)和推廣最高品質(zhì)的梅酒。您的微笑是我們的終極目標(biāo)。
  第二名:2、寧夏紅蘋(píng)果酒
  享譽(yù)全國(guó)的枸杞品牌,枸杞果酒無(wú)菌冷灌裝技術(shù)行業(yè)有名,以枸杞深加工為主營(yíng)業(yè)務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)?!懊刻旌纫稽c(diǎn),健康多一點(diǎn)”成為“寧夏紅”的代名詞,產(chǎn)品以其獨(dú)特的品質(zhì)和時(shí)尚的健康消費(fèi)理念,迅速走紅全國(guó)市場(chǎng),目前產(chǎn)品遍布全國(guó)31個(gè)省、市、自治區(qū),并出口到美國(guó)、加拿大、日本、韓國(guó)、新加坡、香港、臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)。寧夏紅集團(tuán)以市場(chǎng)為導(dǎo)向,通過(guò)打造枸杞全產(chǎn)業(yè)鏈,打造世界枸杞第一品牌,讓枸杞深加工行業(yè)成為世界的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)、健康產(chǎn)業(yè),讓寧夏枸杞紅遍中國(guó),紅遍全球!
  第三名:3、Jinro真露蘋(píng)果酒
  始于1924年韓國(guó),知名雞尾酒品牌,韓國(guó)較大綜合酒類生產(chǎn)和銷售的集團(tuán)公司之一,有韓國(guó)“國(guó)酒”之美譽(yù)。集團(tuán)旗下?lián)碛小罢媛丁?、“THEHITE.”、“MAX”、“KINGDOM”等數(shù)十個(gè)品牌,上百種產(chǎn)品線,包括燒酒(蒸餾酒),啤酒、威士忌、葡萄酒、果酒、保健酒及飲用水等。最具代表性的產(chǎn)品真露酒不僅以60%以上的市場(chǎng)占有率被韓國(guó)人民視為國(guó)酒,而且自2001年以來(lái)一直保持蒸餾酒銷售量全球榜首之位(DRINKSINTERNATIONAL)。
  第四名:4、張?jiān)?/a>CHANGYU蘋(píng)果酒
  張?jiān)?,葡萄?紅酒十大品牌,始于1892年,中華老字號(hào),以酒業(yè)為主,多元化并舉的集團(tuán)化企業(yè)。張?jiān)9疽恢币陨a(chǎn)名優(yōu)葡萄酒而馳譽(yù)海內(nèi)外,自1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上張?jiān)?裳虐滋m地、紅玫瑰葡萄酒、
瓊瑤漿(味美思)和雷司令白葡萄酒四款產(chǎn)品獲得金獎(jiǎng)以來(lái),張?jiān).a(chǎn)品在歷屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)和世界名酒評(píng)比中,一直榜上有名,先后獲得16枚國(guó)際金銀獎(jiǎng)和20項(xiàng)國(guó)家金銀獎(jiǎng)。解百納干紅、雷司令干白、味美思、金獎(jiǎng)白蘭地、至寶三鞭酒等屢獲殊榮,聞名遐邇。張?jiān)F咸丫?、白蘭地、三鞭酒皆榮獲中國(guó)名牌產(chǎn)品稱號(hào)。
  小編總結(jié),釀造蘋(píng)果酒的步驟相對(duì)來(lái)說(shuō)是非常簡(jiǎn)單的,只需要選取新鮮的蘋(píng)果為主。之后經(jīng)過(guò)清洗破碎,將其放逐瓶中進(jìn)行發(fā)酵和陳釀,可以進(jìn)行美美的享受蘋(píng)果酒了,現(xiàn)在蘋(píng)果酒在市場(chǎng)上備受人們的推崇,適量的喝一些蘋(píng)果酒可以起到美容養(yǎng)顏減肥瘦身的作用,這對(duì)于很多女性是最大的福利,而且釀造的方法相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單,在半個(gè)月之后,我們就可以得到一款成品果酒。人們對(duì)于健康需求,現(xiàn)在制造果酒似乎已經(jīng)成為了一種時(shí)尚和潮流。