市面上常見的普通傳統(tǒng)啤酒除了以麥芽作為主要釀造原料之外，還經(jīng)過了巴氏高溫殺菌處理，而純生啤酒，則是近幾年來市面上新鮮的一種啤酒類型，同樣以麥芽作為主要釀造原料，加入了大量活性酵母和啤酒花的成分，由于沒有經(jīng)過巴氏高溫殺菌處理，所以在口感方面要較為純正一些，普通啤酒的保質(zhì)期基本上在一年左右，而純生啤酒由于沒有經(jīng)過殺菌處理所以保質(zhì)期最長只有半年左右，純生啤酒相對于普通啤酒來說，營養(yǎng)成分要更高一些。
1、什么是純生啤酒，它與普通啤酒的區(qū)別是什么?
純生啤酒是指不經(jīng)過高溫殺菌而保質(zhì)期同樣能達到熟啤酒的標準的啤酒，它與普通啤酒的區(qū)別是風味穩(wěn)定性好(隨著儲存期的延長，風味變化不大)口感好，營養(yǎng)豐富，可以說純生啤酒好比新鮮水果，熟啤酒只能是水果罐頭。
純生啤酒是20年代末在我國興起的，純生啤酒的釀造是啤酒界的一次革命，從原料、工藝、設(shè)備、均與傳統(tǒng)釀造啤酒有著巨大的區(qū)別，突出的特點就是無菌釀造、設(shè)備價值昂貴、生產(chǎn)成本加大，僅檢測費用比普通啤酒高20倍，可以說純生啤酒是高科技產(chǎn)品，因此它的價格較高。
純生啤酒是經(jīng)過濾等方法除菌的，一般啤酒是經(jīng)巴氏殺菌的。前者口感好，后者保質(zhì)期長。
生啤酒（鮮啤酒）是指包裝后不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒，其味道鮮美，生啤一般散裝銷售，無氣泡,微苦味，常溫下保鮮一兩天。生啤酒經(jīng)嚴格的過濾程序，將雜質(zhì)除去了，便成為純生啤酒（純鮮啤酒），這樣的啤酒存放幾個月也不會變質(zhì)。我要問的是除了保存時間長短，到底...到底哪個口味好，其味道鮮美，將雜質(zhì)除去了，便成為純生啤酒（純鮮啤酒），這樣的啤酒存放幾個月也不會變質(zhì)。我要問的是除了保存時間長短。生啤酒經(jīng)嚴格的過濾程序，生啤一般散裝銷售，無氣泡,微苦味，常溫下保鮮一兩天生啤酒（鮮啤酒）是指包裝后不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒。
所謂純生啤酒就是沒有經(jīng)過巴氏滅菌的啤酒，因為不經(jīng)過高溫除菌環(huán)節(jié)，完全自然發(fā)酵，因此對生產(chǎn)環(huán)境有很高的要求，工藝也很復雜，不過保留了啤酒的原來的味道，口味更純正，價格也貴些。普通啤酒都經(jīng)過瞬間高溫滅菌，再冷卻，因此口味稍差，此工藝簡單，對環(huán)境要求不高，因此價格便宜些。
啤酒具有較高的水含量，可以解渴;同時，啤酒中的有機酸具有清新、提神的作用。一方面可減少過度興奮和緊張情緒，并能促進肌肉松弛;另一方面，能剌激神經(jīng)，促進消化；除此之外，啤酒中低含量的鈉、酒精、核酸能增加大腦血液的供給，擴張冠狀動脈，并通過提供的血液對腎臟的剌激而加快人體的代謝活動。而且，啤酒還有“防病”功能，據(jù)美國加州醫(yī)療中心的試驗表明：適度飲啤酒的人比禁酒者和酒狂可減少心臟病、潰瘍病的機率，而且可防止得高血壓和其他疾病。
啤酒能起到提神的作用嗎？
啤酒中的二氧化碳和有機酸具有清新、提神的功用。一方面適量飲用可減少過度興奮和緊張情緒,并能促進肌肉松弛；另一方面，二氧化碳會刺激口腔神經(jīng)，起到促進消化的作用。
啤酒能夠提神？這原先只是愛喝啤酒的朋友們的一種感覺，但最近，這種感覺從科學上得到了證實。德國埃爾朗根-紐倫堡大學（FAU）的科學家們對13,000種食物成分進行了研究，想要找出哪些成分能夠刺激大腦反應中心，使人感受良好。結(jié)果是，大麥麥芽和啤酒中含有的大麥芽堿看上去頗具成效。
提神啤酒之所以具有提神的功效，是由于在啤酒中含有大量的有機酸，這種物質(zhì)具有很好的清新、提神的作用。
夏季人體大量出汗帶走了鉀、鈣、鎂等離子，尤其是鉀，人體會感到疲勞。喝啤酒可以輕微刺激中樞神經(jīng)，讓人體感到舒服，并且啤酒中的碳水化合物極易被人體吸收放出熱量，從而讓疲勞感消失。
啤酒中含有大量的有機酸，具有清新、提神的作用。適量飲用可減少過度興奮和緊張情緒，并能促進肌肉松弛。
由此可見，在炎熱的夏季，很多人喜歡在喝啤酒之前將啤酒冰鎮(zhèn)一下飲用，能夠在一定程度上起到清熱解暑和提神的作用，據(jù)考證，由于啤酒中含有大量的二氧化碳以及有機酸成分以及營養(yǎng)成分等，所以能夠緩解疲勞，起到提神醒腦的作用。
