紅酒主要是以葡萄為主釀造而成的，酒類飲品現(xiàn)在已經(jīng)成為了餐桌上的主導(dǎo)飲品，隨著中西方文化的交融，人們對(duì)于紅酒也存在著一種青睞的態(tài)度，適量的喝一些紅酒對(duì)于我們的身體有著好處，而且喝紅酒已經(jīng)成為了一種高質(zhì)量和高品位的代名詞，如果進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的存放，紅酒還是否能夠進(jìn)行繼續(xù)的飲用。
紅酒（Redwine）是葡萄酒的一種，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，含有最多的是葡萄汁。
葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為源紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。
瓶裝的紅酒保質(zhì)來(lái)期大概在十年左右。在酒窖里，橡木桶里的紅酒可以長(zhǎng)時(shí)間存放，且越放越香醇。所以建議瓶裝紅酒在保質(zhì)期內(nèi)飲用。
什么樣的紅酒可以收藏20年之久
首先，能收藏20年的紅酒比較稀少，乃是珍稀的名酒。紅酒保藏首先要考慮的是紅酒的陳年期，許多紅酒都是在上市十年后價(jià)值徒增，甚至有市無(wú)價(jià)。但葡萄酒并不是越陳年越好，一般紅酒最佳飲用時(shí)間是上市五年以內(nèi)，只有一些佳釀能夠存上10年甚至20年以上。而這只占少數(shù)。大部分葡萄酒的適應(yīng)期在兩年以內(nèi)，存放5年后更佳的只有10%，而存放10年后更佳的僅僅只有1%。這些珍貴葡萄酒對(duì)存放環(huán)境有嚴(yán)格要求，溫度、濕度、光線和震動(dòng)等因素必須嚴(yán)格控制。
什么樣的葡萄酒具有良好的陳年潛力呢？真正能夠長(zhǎng)期陳年的葡萄酒只有偉大年份的使用名貴葡萄品種的名酒莊或者車庫(kù)酒，比如82年的拉菲。具有良好陳年潛力的葡萄酒至少具備高酸、高單寧、高糖、高酒精度等其一條件。專家對(duì)紅葡萄酒的品質(zhì)得出一個(gè)檢測(cè)公式：酒精度-（總酸+單寧）=柔順指數(shù)。
高酸：紅葡萄酒的PH值在3.3-3.8之間，酸度較高的紅葡萄酒通常顏色比較鮮亮，而酸度較低的紅葡萄酒顏色要稍微暗沉一些。
高單寧：?jiǎn)螌帉?duì)葡萄酒的陳年能力具有決定性作用，是紅葡萄酒的靈魂。它是葡萄酒的骨架和天然防腐劑。單寧的存在也是紅葡萄酒跟白葡萄酒之間最重要的區(qū)別之一。如果說(shuō)“酸”是白葡萄酒的個(gè)性，那么“澀”就是紅葡萄酒的個(gè)性。但單寧的含量與紅葡萄酒的質(zhì)量不成正比。
高糖：釀葡萄酒的天然糖度能達(dá)到250g/糖能發(fā)酵成一度酒精度。在不加糖的情況下，誰(shuí)的糖度高誰(shuí)發(fā)酵的酒精度越高。
高酒精度：總所周知，葡萄酒的酒精是從葡萄酒的糖經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵從而轉(zhuǎn)變成酒精，一般葡萄酒的酒精度在11-13讀左右。所謂高酒精度并不是絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)。比如82年的拉菲酒精度只有12.6。正如品質(zhì)檢測(cè)公式，并非所有條件都是越高越好。但具有良好陳年能力的葡萄酒必須至少具備以上條件之一。
綜上所述，一般而言紅酒的保質(zhì)期大多數(shù)都是為10年，這會(huì)在酒標(biāo)上進(jìn)行一定的標(biāo)明，但是大家完全不知道，其實(shí)紅酒并沒(méi)有任何的保質(zhì)期，只會(huì)存在最巔峰的適飲期，如果一款有品質(zhì)的紅酒，它保存十年百年也是完全沒(méi)有任何問(wèn)題的，關(guān)鍵是我們需要去進(jìn)行正確的保存方式，無(wú)論是對(duì)于溫度，濕度，放置方式都會(huì)存在一定講究，這樣才不會(huì)容易滋生細(xì)菌，口感也不會(huì)有所下降。
