意大利的葡萄酒是備受人們所推崇的，其中比較著名的為桑嬌維塞，他作為廣泛的葡萄種植，屬于比較晚熟的葡萄品種，但是卻散發(fā)出獨一無二的香氣，口感要更加的飽滿，單寧含量比較高，呈現(xiàn)出一種豐富多彩的趨勢，攜帶著黑莓和巧克力的味道，那么除了這款葡萄品種之外，意大利主要使用的葡萄品種還有什么呢？
1.桑嬌維塞（Sangiovese）
桑嬌維塞是意大利種植面積最廣的葡萄品種。這是一個較晚熟的品種，但具有出色的耐旱性，能種植于各類土壤上，其中石灰?guī)r土壤能賦予其更為優(yōu)雅迷人且濃郁的香氣。桑嬌維塞葡萄酒香氣豐富，主要帶有香草、樹葉、野生漿果和茴香的芬芳，陳年后則發(fā)展出無花果、干櫻桃、礦物和泥土等香氣。其成酒酒體飽滿，酸度和單寧含量都較高，口感豐富，帶有苔蘚、草本、松露、蘑菇、燧石、蕨類植物和新鮮櫻桃等風味。
基安帝（Chianti）、高貴蒙特布查諾（VinoNobilediMontepulciano）和布魯奈羅蒙塔希諾（BrunellodiMontalcino）是意大利三個經(jīng)典的桑嬌維塞產(chǎn)區(qū)?；驳燮咸丫茊螌幊渑?，酸度較高，非常適合配餐；高貴蒙特布查諾以強勁的口感和出色的陳年潛力著稱；而布魯奈羅蒙塔希諾則帶有深色水果、黑莓和巧克力的風味，口感復雜且富有深度，隨著陳年會發(fā)展出更多風味。
2.內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）
內(nèi)比奧羅被稱為“霧葡萄”，因為其果實在接近成熟時，表皮會形成一層類似薄霧的白霜，加之其名字的源語言“Nebbia”在意大利語中是“霧”的意思。這個品種對生長環(huán)境極為挑剔，為了達到適宜的成熟度，它需種植在光照充足的地方，且需避開霜凍頻繁地，土壤以石灰泥質(zhì)為佳，沙質(zhì)土次之。內(nèi)比奧羅釀制的葡萄酒色澤淺淡，單寧緊致，酸度偏高，散發(fā)著焦油與玫瑰的香氣。其陳年潛力佳，陳年之后酒色漸變?yōu)殚偕⒀莼鲎狭_蘭、焦油、草本和松露等香氣，風味細膩而富有層次。
內(nèi)比奧羅堪稱意大利皮埃蒙特（Piedmont）產(chǎn)區(qū)的紅葡萄品種之王，巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）出產(chǎn)的內(nèi)比奧羅紅葡萄酒品質(zhì)最為出眾。其中，巴羅洛的風格會更為“男性化”，酒款集中度更高，更具力量感和復雜度，而巴巴萊斯科則偏“女性化”，其單寧更為柔順，結構細膩，風格優(yōu)雅而精致，散發(fā)出迷人的紅櫻桃和玫瑰花的香氣。
3.黑珍珠（Nerod’Avola）
黑珍珠是西西里島（Sicily）最璀璨的明珠。它是西西里島最古老的本土葡萄品種之一，也是島上種植最廣泛的紅葡萄品種。黑珍珠是一種生命力很強的品種，表現(xiàn)非?；钴S，其果皮顏色很深，所釀葡萄酒常呈深邃的紅色，帶有濃郁的紅色水果和黑色水果香氣，酒體較為飽滿。
黑珍珠的種植主要集中在西西里最南部的諾托（Noto）地區(qū)，這里的土壤含有許多化石，雖然較為貧瘠，但土壤鎖水能力強，能保留住稀少的雨水。這種環(huán)境下培植出的黑珍珠可以釀成優(yōu)雅而獨特的美酒，酒款常帶有黑色水果、迷人的茉莉花和佛手柑的香氣，單寧甜美。曾有人稱贊黑珍珠葡萄酒為“最具勃艮第（Burgundy）風格的西西里葡萄酒”。
4.馬斯卡斯奈萊洛（NerelloMascalese）
馬斯卡斯奈萊洛同樣起源于西西里島，其成熟時間晚，多種植于高海拔地區(qū)。典型的馬斯卡斯奈萊洛葡萄酒顏色較淺，酒精度偏高，酸度清新，帶有紅色水果、肉桂和干草等風味。其單寧柔和，既具有黑皮諾（PinotNoir）的優(yōu)雅，又擁有仙粉黛（Zinfandel）的豐富感。
馬斯卡斯奈萊洛的明星產(chǎn)區(qū)為埃塔納（Etna），此產(chǎn)區(qū)位于西西里島的東北海岸與內(nèi)陸交界處，由多年前的地殼運動生成。頻繁的火山運動造成大量的火山灰經(jīng)雨水沖刷后流到地表，因而土壤富含多種礦物質(zhì)成分。種植在這里的馬斯卡斯奈萊洛常帶有獨特而迷人的礦物質(zhì)香氣，成酒與西西里島當?shù)氐拿朗呈帧鞍闩洹保o予人愉悅的味蕾體驗。
5.艾格尼科（Aglianico）
艾格尼科原產(chǎn)自意大利南部，是當?shù)胤N植最廣泛的品種，其葡萄表皮很厚，帶有天然的高酸度，生命力旺盛。由艾格尼科釀造出來的葡萄酒常帶有莓果、胡椒、泥土、黑松露和蘑菇等香氣，酒體飽滿，單寧和酸度高，酒精度中等偏高，陳年潛力長達10-20年，在陳年過程中其單寧會軟化，酸度得到平衡，深層次的干花、煙熏和鮮味等陳年香氣逐漸釋放出來，非常美妙。
艾格尼科的明星產(chǎn)區(qū)為意大利南部卡帕尼亞（Campania）和巴斯利卡塔（Basilicata）。其中，卡帕尼亞的種植集中在圖拉斯（TaurasiDOCG）以及塔布爾諾艾格尼科（AglianicodelTaburnoDOCG）產(chǎn)區(qū)，圖拉斯的艾格尼科葡萄酒顏色深邃，散發(fā)著由火山巖土壤帶來的巧克力和李子的芳香，單寧含量高，顆粒精細，酸度高，被譽為“南意大利的巴羅洛”；塔布爾諾艾格尼科則散發(fā)著皮革、泥土和干草本的氣息，其黑果風味尖酸，單寧非常緊實。巴斯利卡塔的孚圖艾格尼科（AglianicodelVultureDOCG）葡萄酒單寧含量充沛，帶有豐富的李子、漿果、咖啡和香料等風味。
6.歌蕾拉（Glera）
歌蕾拉還有一個更知名的名字，那就是普洛賽克（Prosecco）。2009年，意大利官方為了更好地保護普洛賽克葡萄酒的出口，決定將這個品種的官方名字更改為歌蕾拉，而普洛賽克則成為了原產(chǎn)地名。歌蕾拉葡萄比較中性，帶有花的芳香和香料氣息。
在意大利東北部威尼托（Veneto），歌蕾拉是種植最廣泛的品種之一，主要用于釀造普洛賽克起泡酒。一款典型的普洛賽克起泡酒通常散發(fā)著青蘋果、甜瓜、梨和金銀花的濃郁香氣，入口微甜，酸度爽脆，是開胃酒的理想選擇。
7.菲亞諾（Fiano）
菲亞諾是一個古老的品種，原產(chǎn)自意大利南部卡帕尼亞。此品種受風土環(huán)境影響很大，其成酒可以是緊實而富含礦物氣息的，也可以是口感豐富，富含堅果風味的?？偟膩碚f，菲亞諾釀成的葡萄酒風味濃郁豐富，酒體飽滿，香氣微妙，常帶有花香、堅果、蜂蜜、香料以及核果等風味。
最知名的菲亞諾葡萄酒產(chǎn)自阿韋利諾菲亞諾（FianodiAvellinoDOCG）產(chǎn)區(qū)，這里的葡萄酒常經(jīng)過酒泥發(fā)酵陳釀，質(zhì)地柔順，風味豐富。雖然菲亞諾常被釀造為干型葡萄酒，但這個品種也可用于釀造甜葡萄酒，釀成的酒款往往口感奢華，帶有無花果干和西梅脯等風味。
8.維蒙蒂諾（Vermentino）
維蒙蒂諾是一個芳香型品種，關于這個品種最早的記錄出現(xiàn)在意大利的皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)。用它釀造出來的葡萄酒酸度很高，口感清新，洋溢著柑橘、桃子、檸檬皮、干草本以及一絲礦物質(zhì)的香氣。
維蒙蒂諾是撒丁島（Sardinia）地區(qū)最重要的白葡萄品種，在這里，維蒙蒂諾會較早進行采收，以保留品種的酸度。撒丁島維蒙蒂諾口感清脆爽口，富有活力，帶有撒丁島獨特的水果風味。產(chǎn)區(qū)內(nèi)也有一些生廠商會出產(chǎn)遲摘維蒙蒂諾葡萄酒，這種葡萄酒仍為干型，但風味更濃郁復雜，一些遲摘維蒙蒂諾還經(jīng)過橡木桶陳釀，帶有橡木風味。
意大利紅酒品牌排行
一：巴羅洛(Barolo)
巴羅洛(Barolo)被稱為意大利紅酒之王，產(chǎn)自于意大利西北部的皮埃蒙特(Pimonte)產(chǎn)區(qū)。巴羅洛(Barolo)只用本地葡萄品種內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)釀造，其主要特點是：顏色較淺，但酒體豐富緊實、高單寧、高酒精、高酸度、香氣芬芳多元，具有非常強的陳潛力，大多需要陳年10年以上的才適合飲用，被譽為意大利最偉大的紅酒之一。
二：巴巴萊斯科(Barbaresco)
巴巴萊斯科(Barbaresco)與巴羅洛(Barolo)是兄弟產(chǎn)區(qū)，中間只隔了一個Alba市，其葡萄品種也是內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)，所以Barbaresco與Barolo各方面都非常相似。但Barbaresco產(chǎn)區(qū)的規(guī)定比起B(yǎng)arolo來得寬松一些。Barbaresco較為細致高雅，但陳年能力比較沒Barolo那么強；簡單地說，Barolo是“masculine(男人)”，而Barbaresco是“feminine(女人)”。不過這是大略的情形，隨著越來越多釀酒人采用新式釀造法，釀得相當堅實強勁的Barbaresco也并不少見。1981年Barolo和Barbaresco成為全意大利最早的DOCG級紅酒法定產(chǎn)區(qū)。
三：阿瑪羅尼(Amarone)
阿瑪羅尼(Amarone)產(chǎn)自于意大利東北部威尼托省(Veneto)的瓦波利塞拉(Valpolicella)產(chǎn)區(qū)。Amarone的釀造方法比較特別：葡萄采摘后，先放在特別設計的風干房里進行一定程度的干化，然后再拿去釀酒，這樣發(fā)酵而來的紅酒，香氣復雜馥郁、酒體飽滿強勁、酒精度高達15~17%。對于慣飲中國高度白酒的人也會對它一見鐘情。
四：基安蒂(Chianti)
基安蒂(Chianti)紅酒產(chǎn)自于托斯卡納(Tuscany)省的基安蒂(Chianti)產(chǎn)區(qū)，其主要葡萄品種是桑嬌維賽(Sangiovese)。它呈鮮明的寶石紅色，經(jīng)陳年后偏向石榴紅色，有著足夠的酸度，具有酸櫻桃、茶樹葉、紫羅蘭、草莓醬等香氣的香氣。Chianti產(chǎn)區(qū)共有兩個DOCG，分別是基安蒂(ChiantiDOCG)和古典基安蒂(ChiantiClassicoDOCG)，ChiantiClassicoDOCG產(chǎn)區(qū)的法規(guī)要求更高，其品質(zhì)往往會更好一些。
五：超級托斯卡納(SuperTuscans)
超級托斯卡納(SuperTuscans)并不屬于紅酒分級系統(tǒng)，在正式的意大利紅酒分級系統(tǒng)中并不存在這一分類。SuperTuscans發(fā)源于托斯卡納省的保格利產(chǎn)區(qū)(BolgheriDOC)。紅酒法規(guī)規(guī)定，BolgheriDOC紅酒中必須含有至少70%的本地品種桑嬌維賽(Sangiovese)。1968年，馬里歐侯爵打破傳統(tǒng)，發(fā)售了一款以赤霞珠(CabernetSauvignon)為主要成分的類似波爾多風格的紅酒，就是著名的西施佳雅(Sassicaia)紅酒。Sassicaia雖不是本地品種釀制，但品質(zhì)卻非常高，被評為世界上最好的赤霞珠紅紅酒之一。
綜上所述，意大利葡萄酒作為比較有特色的產(chǎn)品，其中除了有桑嬌維塞葡萄品種之外，還有內(nèi)比奧羅葡萄品種，它被稱為是霧葡萄，因為在接近豐收的時候，在其中會有一層白茫茫的霜，因此被稱之為霧葡萄。有著十分廣泛的陳年潛力，隨著時間的流逝，它的顏色會逐漸變?yōu)殚偕?，也會散發(fā)出紫羅蘭草本的植物香氣，口感和風味更加的具有層次感，已經(jīng)成為了皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)最貴重的葡萄品種之王，釀造出的葡萄酒是出眾的。
