桑嬌維塞作為澳大利亞比較有名的葡萄品種，已經(jīng)吸引了人們的關(guān)注度，投來了更多的目光，有著自己最獨(dú)一無二的專屬風(fēng)格，搭配各種各樣的食物進(jìn)行飲用，效果更佳，作為比較有名的葡萄品種，會帶來一種豐富多彩的趨勢，不同的品種釀造出的葡萄酒也用我這獨(dú)特的口感，桑嬌維塞有著她最獨(dú)一無二的特征。
桑嬌維塞（Sangiovese）是一種表皮呈藍(lán)黑色的葡萄品種，主要用于釀造紅葡萄酒。有人認(rèn)為，桑嬌維塞就是托斯卡納（Tuscany）甚至是意大利的代名詞。它是一些意大利知名葡萄酒的唯一釀酒品種，同時也是一些混釀葡萄酒，如基安蒂紅葡萄酒的主要釀酒品種。桑嬌維塞可以適應(yīng)不同的氣候，其所釀酒風(fēng)格也會因葡萄生長環(huán)境的不同而有所差異。
眾所周知，桑嬌維塞廣泛種植于意大利。在意大利之外的舊世界國家，很少有人種植桑嬌維塞。不過令人意外的是，桑嬌維塞非常適應(yīng)新世界產(chǎn)區(qū)的土壤與氣候條件，尤其是阿根廷、德克薩斯和加利福尼亞等產(chǎn)區(qū)。在南美，阿根廷的桑嬌維塞表現(xiàn)最出眾，主要分布在門多薩（Mendoza），面積達(dá)數(shù)千公頃。在加利福尼亞，桑嬌維塞主要分布在納帕谷（NapaValley）、索諾瑪縣（SonomaCountry）、圣路易斯奧比斯波縣（SanLuisObispoCounty）、圣巴巴拉縣（SantaBarbaraCounty）及雅拉丘陵（SierraFoothills）等葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
另外，石灰?guī)r土壤似乎還為桑嬌維塞增添了一些特有的礦物質(zhì)和泥土風(fēng)味。
克隆品種及分支
目前，我們所知道的桑嬌維塞克隆品種至少有十多種。最引人關(guān)注的是布魯奈羅-蒙塔希諾（BrunellodiMontalcino）葡萄酒，這是意大利最著名的葡萄酒之一。曾經(jīng)，布魯奈羅被視為一個獨(dú)立的葡萄品種。后來，在研究了其基因后，人們發(fā)現(xiàn)布魯奈羅就是桑嬌維塞的克隆品種。
著名的克隆品種及分支
布魯奈羅-蒙塔希諾（克隆品種）
大桑嬌維塞
小桑嬌維塞
一般而言，桑嬌維塞適應(yīng)能力強(qiáng)、產(chǎn)量高，但是不同環(huán)境下生長的葡萄所釀造的葡萄酒風(fēng)格各異。在氣候炎熱的產(chǎn)區(qū)，桑嬌維塞每英畝的產(chǎn)量可以超過15噸。
桑嬌維塞的突出特征
在意大利地區(qū)，桑嬌維塞有很多變種，不同的變種釀制出來的酒口感獨(dú)特，風(fēng)格各異。比如帶有草莓香氣的蒙特法科紅葡萄酒（MontefalcoRosso）和顏色極深、單寧厚重的布魯奈羅蒙塔希諾紅葡萄酒（BrunellodiMontalcino）。
桑嬌維塞葡萄酒美食搭配
1.風(fēng)格輕盈的基安帝（Chianti）或翁布利亞（Umbria）桑嬌維塞
主要的釀酒品種為桑嬌維塞的基安帝葡萄酒具有豐富誘人的水果、香料和草本風(fēng)味，單寧充沛，酸度美妙，這樣一款口感豐富的葡萄酒需要同樣復(fù)雜的菜肴來與之相配。熏肉及火腿，如意大利帕爾瑪火腿（ProsciuttodiParma）或圣丹尼火腿（ProsciuttodiSanDaniele），兼具咸味、甜度與脂肪，是這類葡萄酒的理想搭配選擇。同樣地，基安帝也適合搭配一些風(fēng)味濃郁的奶酪。
2.風(fēng)格嚴(yán)肅的基安帝或布魯奈羅（Brunello）
風(fēng)格樸實的基安帝葡萄酒適合搭配一些味道豐富的、油脂含量較高的開胃菜肴享用?？晒┐钆涞氖澄锂?dāng)然不僅限于比薩（Pizza）和薩拉米香腸（Salami），還可與經(jīng)過黃油或橄欖油等油脂調(diào)料處理的各種素食一起享用。桑嬌維塞葡萄酒也可以搭配你喜歡的任何食物，只要這些食物中有豐富的鮮味和些許咸味，例如，融化的奶酪的味道，搭配起來都不會出錯。
3.澳大利亞的桑嬌維塞
澳大利亞（Australia）的桑嬌維塞也慢慢開始吸引人們的目光，并漸漸形成一種澳大利亞專屬的風(fēng)格——明快且多汁，豐富而有力。澳大利亞的桑嬌維塞具有多種風(fēng)格，搭配帶有干植物風(fēng)味的任何食物或燉肉等菜肴都是很好的選擇。
4.搭配法則——番茄
如果你不確定自己喝的桑嬌維塞葡萄酒到底是什么風(fēng)格，這里有一條金科玉律供你參考——搭配含有番茄的菜肴。
小編總結(jié)，桑嬌維塞在意大利擁有著廣泛的種植面積，其實與舊世界的葡萄酒相比，它更加適合土壤和氣候的存在，在南美阿根廷地區(qū)也有著十分出眾的特色，在釀造的過程中，會添加一些其他的葡萄品種進(jìn)行混合釀造而成，現(xiàn)在已經(jīng)成為了意大利最具有特色的代表，葡萄品種可以適應(yīng)不同的氣候，不同的生長環(huán)境，它的顏色為藍(lán)黑色，所以釀造出的紅葡萄酒顏色要更加的濃郁一些，也成為了意大利最純正紅葡萄酒的代名詞。
