我們?cè)诤绕咸丫频臅r(shí)候，最直觀的感受是有一種非常迷人的香氣，其實(shí)這樣的香氣是經(jīng)過葡萄本身的發(fā)酵過程釀造而成的，其中會(huì)采用一些比較常見的葡萄品種進(jìn)行釀造，攜帶著濃郁的香氣和泥土的風(fēng)味受到了人們的推崇，在我國(guó)的市場(chǎng)中也涌現(xiàn)出了很多比較有名的葡萄酒品牌，但是現(xiàn)在人們一味的追求西方國(guó)家的葡萄酒品牌，似乎對(duì)于我國(guó)本土的葡萄酒品牌有所忽略。
1長(zhǎng)城(中國(guó)名牌,中國(guó)馳名商標(biāo),全球500強(qiáng)企業(yè),中糧酒業(yè)有限公司)
2張?jiān)?/a>(中國(guó)名牌,中國(guó)馳名商標(biāo),中華老字號(hào),煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰?
3王朝Dynasty(中國(guó)名牌,中國(guó)馳名商標(biāo),中國(guó)十大葡萄酒品牌,中法合營(yíng)王朝葡萄釀酒有限公司)
4通化(中國(guó)名牌,中國(guó)馳名商標(biāo),中國(guó)十大葡萄酒品牌,通化葡萄酒股份有限公司)
5新天(中國(guó)馳名商標(biāo),十大葡萄酒品牌,中國(guó)名牌,新天國(guó)際葡萄酒業(yè)有限公司)
6莫高(中國(guó)馳名商標(biāo),上市公司,中國(guó)葡萄酒十大品牌,甘肅莫高實(shí)業(yè)發(fā)展股份有限公司)
7威龍(中國(guó)名牌,中國(guó)馳名商標(biāo),中國(guó)十大葡萄酒品牌,煙臺(tái)威龍葡萄酒股份有限公司)
8茅臺(tái)葡萄酒(中外合資企業(yè),十大葡萄酒品牌,貴州茅臺(tái)酒廠(集團(tuán))昌黎葡萄酒業(yè)有限公司)
9龍徽(中國(guó)十大葡萄酒品牌,中華老字號(hào),一線牌子,北京龍徽釀酒有限公司)
10豐收(中國(guó)名牌,中國(guó)十大葡萄酒品牌,一線牌子,北京豐收葡萄酒有限公司)
為什么別人的葡萄酒那么好喝
香氣
香氣是一款酒給人的較直觀的印象。不同的葡萄酒散發(fā)出的香氣是不一樣的，以下這些化學(xué)物質(zhì)或許就是造成差異的原因。
甲氧基吡嗪是葡萄或者葡萄酒較為重要的一類化學(xué)物質(zhì)，它們常見于波爾多葡萄品種中，如梅洛、赤霞珠、品麗珠和長(zhǎng)相思。在這些品種釀制的葡萄酒中，甲氧基吡嗪能展現(xiàn)出西紅柿莖葉和青椒的氣息。此外，異丙基甲氧基吡嗪和仲丁基甲氧基吡嗪這兩種化學(xué)物質(zhì)也存在于葡萄酒中，它們分別能給葡萄酒帶來蘆筍和泥土風(fēng)味，但它們的含量低于甲氧基吡嗪。
當(dāng)然，葡萄酒中的一些化學(xué)物質(zhì)也能展現(xiàn)出令人不悅的氣味。當(dāng)葡萄酒受到酒香酵母（Brettanomyces，簡(jiǎn)稱Brett）影響時(shí)，葡萄酒中就會(huì)出現(xiàn)對(duì)乙基苯酚和乙基愈創(chuàng)木酚這兩種化學(xué)物質(zhì)。當(dāng)這兩種化學(xué)物質(zhì)含量較少時(shí)，能給葡萄酒帶來類似于煙熏、皮革的風(fēng)味，增添酒款復(fù)雜度。當(dāng)這兩種化學(xué)物質(zhì)含量過高（高于600/千億）時(shí)，這些柔順的香氣則會(huì)變成馬騷味、牲畜棚味和谷倉(cāng)味等令人不悅的氣味。
硫化合物也是葡萄酒中常見的一類“負(fù)面”化合物。其中有一些硫化物能讓葡萄酒聞起來像是臭雞蛋或污水，如硫化氫和硫代乙酸甲酯。還有一些硫化物能給葡萄酒帶來橡膠味，如甲硫醇（Methanethiol，它會(huì)給葡萄酒帶來臭雞蛋味）、二乙基硫醚（DiethylSulfide，它也會(huì)給葡萄酒帶來類似大蒜的味道）、乙硫醇和二硫化碳。此外，二乙基二硫醚能給葡萄酒帶來類似于洋蔥的味道，二甲基二硫醚能賦予葡萄酒類似于卷心菜的氣味，二甲基硫醚能讓葡萄酒聞起來像是玉米罐頭或蘆筍。
品鑒
當(dāng)我們品嘗葡萄酒時(shí)，酒中的一些化學(xué)物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生作用，影響我們對(duì)甜、咸、酸、苦和鮮味的感知。
葡萄酒中有5種不同的酸，它們能增加葡萄酒的酸度。醋酸是在葡萄發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的，能給葡萄酒帶來與醋相似的酸味。酒石酸和蘋果酸都較為尖銳，但它們能展現(xiàn)出微妙的水果風(fēng)味，其中蘋果酸與很酸的青蘋果的味道非常相似。檸檬酸的酸度不是那么尖銳，它一般能給葡萄酒帶來柑橘類水果的風(fēng)味。較后一種酸度是乳酸，它也是在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的，但它的酸度會(huì)更為柔和，容易讓人聯(lián)想起放置了幾天的牛奶。
葡萄酒中的醇類化合物也能影響葡萄酒的品鑒。乙醇是葡萄酒、啤酒和烈酒中較重要的醇類化合物，它能讓葡萄酒呈現(xiàn)出酸味、甜味及苦味。葡萄酒中也會(huì)存在少量的甘油，它能給葡萄酒帶來甜美的果香和圓潤(rùn)的口感。
單寧是我們定義紅葡萄酒是較重要的因素之一，它也能影響我們對(duì)紅葡萄酒的品鑒。單寧和花青素不僅能給口腔帶來收緊的感覺，還能給葡萄酒增添一些微妙的苦味。
綜上所述，以上小編給您推薦的都是我國(guó)本土的葡萄酒品牌，其中包括長(zhǎng)城葡萄酒和張?jiān)Ｆ咸丫?，作為中華老字號(hào)品牌和銷量位居第一的品牌，不僅僅在我國(guó)的市場(chǎng)上獲得知名度，現(xiàn)在也已經(jīng)遍布世界的每一個(gè)角落，根據(jù)不同的品種所釀造出的葡萄酒有著不一樣的口感，也會(huì)帶給人們最直觀的收益和體驗(yàn)感，現(xiàn)在葡萄酒作為我們生活中非常廣泛的一種，擁有著很大的影響力。
