XO酒不是特制的一種酒，而是大部分特級白蘭地的統(tǒng)稱，exo作為蒸餾酒的一種，也是全世界最烈的酒之一，通常情況下來說，只有達(dá)到30年以上的白蘭地酒才能叫做xo，也就是說XO酒的品質(zhì)一般較高，全世界范圍內(nèi)比較知名的特級白蘭地XO酒品牌包括馬爹利酒，人頭馬酒和軒尼詩XO酒等，都受到全球諸多消費(fèi)者的喜愛和認(rèn)可，就目前來說除了具有較高的營養(yǎng)價(jià)值之外在一定程度上還兼具收藏價(jià)值。
XO不是一種酒的牌子，而是酒的釀造和貯存的時(shí)間，因?yàn)檫_(dá)到30年份的酒才能叫XO，所以通常人們會(huì)用來表示酒的等級，也就是指相當(dāng)好的酒，所以它才有名。Extra特級X0是對干邑的分級，而不是所有的白蘭地。根據(jù)原酒在橡木桶中貯存年限的長短，干邑酒分成許多級別，從低到高分別有VS級(即三星級)、VSOP級、XO級、EXTRA級等。VS級指那些原酒酒齡在4年半以下的干邑酒，VSOP級指其中原酒酒齡在4年半至6年半之間的干邑酒，XO級的原酒酒齡至少在6年半以上（注意“以上”）。干邑原酒在橡木桶中貯存年限越長，質(zhì)量越好，價(jià)格會(huì)越高。
特別出名的牌子有:馬爹利(Martell)、軒尼詩(Hennessy)、人頭馬(Remymartin)、雅涅克(Jarnac)
X是經(jīng)典的意思，O是古老的意思..
都是XO代號..比如軒尼詩和馬爹利酒等。
白蘭地酒之所以經(jīng)貯陳后，口感醇和，芳香濃郁，是因?yàn)樗玫南鹉就皩Π滋m地有微妙的“交換作用”，使本來沒有顏色的酒，神奇地變成橡木桶的琥珀色，而且增添了白蘭地特有的香氣。不過白蘭地本身也要付出一定的代價(jià)，因?yàn)橐徊糠职滋m地會(huì)隨著時(shí)間的推移慢慢地蒸發(fā)掉。
xo酒口感怎么樣？
陳釀時(shí)間越久，白蘭地的風(fēng)格越柔順，香氣也越精美，價(jià)格就越高昂，但這并不等于說，白蘭地可以無限止地陳釀?dòng)谀就爸校票旧硪灿幸粋€(gè)從未熟到成熟到衰老的過程。
國際上通行的白蘭地，酒精體積分?jǐn)?shù)在40%左右，色澤金黃晶亮，具有優(yōu)雅細(xì)致的葡萄果香和濃郁的陳釀木香，口味甘洌，醇美無瑕，余香縈繞不散。
白蘭地﹝Brandy﹞是一種由水果發(fā)酵、蒸餾而成的水果酒，常用葡萄、蘋果、櫻桃等水果釀制，為保有其風(fēng)味、芳香與特性，一般蒸餾酒精度低于95%。
白蘭地酒度在40-43度之間（勾兌的白蘭地酒在國際上一般標(biāo)準(zhǔn)是42~43度），雖屬烈性酒，但由于經(jīng)過長時(shí)間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用后給人以高雅、舒暢的享受。白蘭地呈美麗的琥珀色，富有吸引力，其悠久的歷史也給它蒙上了一層神秘的色彩。
綜上所述，xo白蘭地酒作為一種蒸餾酒，需要經(jīng)過多道蒸餾工藝，釀造完成之后，還需要放在橡木桶中進(jìn)行陳釀，所以口感比較醇厚，細(xì)細(xì)品嘗，還有濃厚的木香和水果的清香氣息，由于度數(shù)較高，所以喝完之后后勁十足，具有唇齒留香和后味悠長的特點(diǎn)。
